Descubre el Secreto de las Irresistibles Pastas de Almendra Sicilianas
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Descubre el Secreto de las Irresistibles Pastas de Almendra Sicilianas
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Los **Bizcochos de Almendra** con Cítricos: Una Delicia Irresistible
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Los Secretos para Reconocer las Auténticas **Pastas de Almendra** Sicilianas
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Combinaciones y Ocasiones: Cómo Disfrutar al Máximo las **Pastas de Almendra**
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Preguntas Frecuentes sobre las Pastas de Almendra Sicilianas
Introducción: Un Viaje entre Sabor y Tradición
Las **Pastas de Almendra** representan un verdadero viaje entre sabor y tradición, un dulce típico de Sicilia que conquista al primer bocado. Estos pequeños dulces, elaborados con ingredientes sencillos pero seleccionados como almendras peladas, azúcar glas y miel, son el resultado de una preparación artesanal que requiere cuidado, atención y manos expertas. La masa se trabaja delicadamente hasta alcanzar una consistencia suave y homogénea, lista para ser moldeada en formas que narran la historia y la cultura de una tierra rica en sabores. El intenso aroma a almendra y el envolvente sabor a miel se fusionan en un producto único, símbolo de la dulzura y la tradición siciliana. Cada bocado de estas **Pastas de Almendra** es una invitación a descubrir la Sicilia más auténtica, donde la sencillez de los ingredientes se transforma en una delicia atemporal.
La Historia y la Tradición de las **Pastas de Almendra** Sicilianas
Sicilia, tierra de sol y sabores intensos, guarda celosamente el secreto de uno de los dulces más queridos de la isla: las **Pastas de Almendra** sicilianas. Estas exquisiteces, cuyo origen se remonta a tiempos remotos, representan un patrimonio gastronómico inestimable que se ha transmitido de generación en generación a través de la receta tradicional.
El arte pastelero siciliano tiene sus raíces en el período de la dominación árabe (siglos IX-XI), cuando los conquistadores introdujeron en la isla el cultivo del almendro y las técnicas de procesamiento de la almendra. Las **Pastas de Almendra** son particularmente apreciadas por los amantes de los dulces tradicionales sicilianos. La fértil tierra siciliana resultó ser especialmente adecuada para este cultivo, tanto que hoy las almendras de Avola son consideradas entre las mejores del mundo por su calidad y sabor.
El Papel de los Monasterios en su Difusión
Un capítulo fundamental en la historia de las **Pastas de Almendra** sicilianas es el aporte de los monasterios, especialmente los femeninos. Las monjas de clausura, custodias silenciosas de recetas secretas, perfeccionaron el arte de la repostería a base de almendras, creando dulces de una sofisticación extraordinaria.
La unión entre espiritualidad y gastronomía se expresó en creaciones que asombraban por su belleza y sabor. Muchos conventos producían dulces de almendra con motivo de las festividades religiosas, convirtiéndolos en protagonistas indiscutibles de la tradición dulcera isleña. Los "Frutos de Martorana", moldeados para parecerse a frutas reales, constituyen uno de los ejemplos más emblemáticos de esta producción conventual.
**Bizcochos de Almendra** "Capricci di Mandorla"
Peluso 1964
EUR6.90
**Bizcochos de Almendra** "Capricci di Mandorla" de Peluso 1964
Los **Bizcochos de Almendra** "Capricci di Mandorla" de Peluso 1964 son pastas artesanales que representan la excelencia de la tradición dulcera siciliana. Preparados con ingredientes de alta calidad, ofrecen un equilibrio perfecto entre una textura crujiente por fuera y un corazón suave y delicado.
El peso neto del paquete de Capricci di Mandorla es de 1kg, ideal para quienes desean una cantidad generosa de **bizcochos artesanales**.
Características:
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Ingredientes seleccionados: Almendras peladas (mínimo 50%), azúcar, miel, clara de huevo fresco pasteurizado, gasificantes y aromas naturales. Puede contener trazas de harina de trigo, leche, huevos y otros frutos secos.
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Sin conservantes artificiales: La frescura y el sabor auténtico están garantizados sin el uso de aditivos químicos.
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Envasado individual: Cada bizcocho se envasa individualmente en plástico alimentario para garantizar la frescura y protección del producto, preservando su integridad y aroma hasta el momento del consumo.
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Producción artesanal siciliana: Elaborados en Modica, en el corazón de Sicilia, siguiendo métodos tradicionales transmitidos desde 1964.
Ideales para disfrutar en cualquier momento del día, los **Bizcochos de Almendra** "Capricci di Mandorla" son perfectos para acompañar un café o un té, o como un dulce capricho después de las comidas. Su elegante empaque los convierte también en una excelente idea de regalo para compartir el auténtico sabor de Sicilia con amigos y familiares.
Ingredientes de las **Pastas de Almendra**:
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Almendras Peladas (50% mín.)
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Azúcar
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Frutas Confitadas
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Miel
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Clara de Huevo Fresca Pasteurizada
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Conservante: Sorbato de Potasio
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Aromas naturales
Nota: Las claras de huevo son fundamentales en la preparación de las **Pastas de Almendra**, ya que contribuyen a que los dulces sean suaves y esponjosos, favoreciendo la consistencia adecuada de la masa antes de la cocción.
Valores Nutricionales (por 100 g):
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Energía: 1369 kj / 389 kcal
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Grasas: 14.7 g (de las cuales saturadas 1.2 g)
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Carbohidratos: 60.8 g (de los cuales azúcares 28.7 g)
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Proteínas: 5.1 g
Formato:
Los Ingredientes Auténticos de las **Pastas de Almendra** que Hacen la Diferencia
La calidad de las **Pastas de Almendra** sicilianas depende esencialmente de la elección meticulosa de los ingredientes. El componente principal, la almendra, debe ser rigurosamente seleccionado entre las variedades autóctonas sicilianas, preferiblemente la de Avola, reconocida por su intenso aroma y dulzura incomparable. Para obtener un resultado óptimo, se pueden utilizar todas las almendras o integrar varios ingredientes disponibles, haciendo la receta completa y versátil.
La elaboración tradicional de las **Pastas de Almendra** implica el uso de almendras peladas y finamente molidas, mezcladas con azúcar granulada refinada y una pequeña cantidad de clara de huevo, que actúa como aglutinante natural. La proporción ideal es de aproximadamente dos partes de almendras por una de azúcar, garantizando así un equilibrio perfecto entre dulzura e intensidad aromática.
La Importancia de la Almendra de Avola
La almendra de Avola, cultivada en la zona sureste de la isla, constituye una excelencia gastronómica reconocida a nivel mundial. Su singularidad reside en sus peculiares características organolépticas: forma aplanada, cáscara fina y semidura, y sobre todo un sabor dulce y delicado, sin notas amargas.
El microclima de la zona de producción, caracterizado por inviernos suaves y veranos cálidos, contribuye a la formación de frutos con un sabor inimitable, con un alto contenido de aceites esenciales que confieren a las **Pastas de Almendra** un aroma persistente y envolvente.
Variantes Regionales: Un Viaje por los Sabores de la Isla
Sicilia, con su historia milenaria y sus influencias culturales estratificadas, presenta una extraordinaria variedad de interpretaciones de las **Pastas de Almendra**, cada una ligada al territorio de origen. Y además, cada zona añade su toque único, haciendo estas especialidades aún más fascinantes.
“Cada dulce cuenta una historia, cada bocado es un viaje en el tiempo y en las tradiciones de nuestra maravillosa isla.” - Antiguo dicho de los maestros pasteleros sicilianos
En Palermo predominan las **"pastas de almendra"** clásicas, a menudo aromatizadas con ralladura de limón y canela. En Catania, en cambio, las **Pastas de Almendra** adoptan formas más elaboradas y se suelen adornar con pistachos de Bronte o frutas confitadas de colores. La zona de Siracusa es famosa por las **"pastas reales"**, con una consistencia más suave y húmeda.
Las **Pastas de Almendra** con Cítricos: Una Delicia Irresistible
Entre las innumerables variantes de las **Pastas de Almendra** sicilianas, merecen una mención especial los **bizcochos de almendra** con cítricos, una combinación perfecta entre la dulzura de las almendras y la frescura cítrica típicamente siciliana.
Estas **Pastas de Almendra** representan la esencia misma de la repostería siciliana: sencillas en su composición pero complejas en su sabor, capaces de transportar a quien las prueba en un viaje sensorial único a través de los aromas y sabores de la isla.
Las **Pastas de Almendra** con Cítricos de Sicilia son una especialidad que une la dulzura de las almendras sicilianas con la frescura inconfundible de los cítricos isleños. Su textura crujiente por fuera y suave por dentro las hace perfectas para acompañar un té por la tarde o para terminar una comida con un toque dulce.
**Bizcochos de Almendra** con Cítricos de Sicilia
Peluso 1964
EUR6.90
**Bizcochos de Almendra** con Cítricos de Sicilia de Peluso 1964
Las **Pastas de Almendra** con Cítricos de Sicilia de Peluso 1964 representan una excelencia de la tradición dulcera siciliana. Estas pastas artesanales combinan la dulzura de las almendras con la vivacidad de las ralladuras de limón, naranja y mandarina, ofreciendo una experiencia gustativa única.
Características principales:
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Ingredientes seleccionados: Almendras peladas (mínimo 50%), azúcar, miel, clara de huevo fresco pasteurizado, ralladuras de limón, naranja y mandarina (3% cada una), gasificantes y aromas naturales.
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Sin conservantes artificiales: La frescura y la autenticidad del producto están garantizadas sin la adición de aditivos químicos.
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Envasado individual: Cada bizcocho se envasa individualmente para preservar su integridad y aroma hasta el momento del consumo.
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Producción artesanal siciliana: Elaborados en Modica, en el corazón de Sicilia, siguiendo métodos tradicionales transmitidos desde 1964.
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Peso neto del paquete: El peso neto del paquete de las Pastas de Almendra con Cítricos de Sicilia de Peluso 1964 es de 1kg.
Perfectos para acompañar té, café o como una dulce pausa durante el día, las **Pastas de Almendra** con Cítricos de Sicilia de Peluso son ideales también como regalo, permitiendo compartir el auténtico sabor siciliano con amigos y familiares.
Energía: 1694 kj / 402 kcal Grasas: 17.1 g (de las cuales saturadas: 1.3 g) Carbohidratos: 58.5 g (de los cuales azúcares: 28.1 g) Proteínas: 5.9 g Sal*: 0.04 g *la sal se debe exclusivamente al sodio naturalmente presente en el producto.
Gusto:
Estas deliciosas **Pastas de Almendra** encarnan la tradición pastelera siciliana en su forma más auténtica, llevando a su mesa un sabor de Sicilia genuina, preparada según antiguas recetas.
El Proceso de Elaboración Tradicional
La preparación de las **Pastas de Almendra** sicilianas sigue un ritual antiguo que requiere paciencia, habilidad y respeto por la tradición. El procedimiento comienza con la selección de las almendras, que se escaldan para facilitar la eliminación de la piel externa, una operación fundamental para obtener una masa de color claro y sabor delicado.
Después de ser secadas, las almendras se muelen finamente, tradicionalmente con mortero y mazo, hoy más comúnmente con la ayuda de robots de cocina. La harina de almendras así obtenida se mezcla con azúcar granulada hasta obtener una mezcla homogénea, a la que se añaden las claras de huevo gradualmente, mezclando hasta alcanzar la consistencia deseada.
Modelado y Cocción: Entre Arte y Precisión
La fase de modelado representa un momento crucial en la preparación de las **Pastas de Almendra**. La masa se trabaja con maestría para crear diferentes formas: desde las clásicas bolitas hasta los más elaborados frutos de Martorana, pasando por medias lunas y **bizcochos** con formas variadas.
La cocción se realiza en horno a temperatura moderada (aproximadamente 160-180°C) por un tiempo relativamente breve, suficiente para formar una ligera costra dorada en la superficie manteniendo el interior suave y húmedo. Algunas variedades no se hornean sino que se dejan secar naturalmente, obteniendo una consistencia particularmente suave.
Los Secretos para Reconocer las Auténticas **Pastas de Almendra** Sicilianas
En un mercado cada vez más globalizado, distinguir las auténticas **Pastas de Almendra** sicilianas de las imitaciones puede resultar complejo para los no expertos. Sin embargo, existen algunos indicadores que permiten identificar el producto genuino:
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Color: las **Pastas de Almendra** auténticas presentan una tonalidad natural, del blanco marfil al beige claro, sin colorantes artificiales.
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Consistencia de las **Pastas de Almendra**: deben ser suaves por dentro con una ligera costra exterior.
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Ingredientes: leer atentamente la etiqueta, que debe indicar almendras sicilianas como ingrediente principal.
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Aroma: el aroma debe ser intenso y natural, con notas evidentes de almendra y posibles cítricos.
La Importancia de la Cadena de Suministro Corta
Comprar **Pastas de Almendra** a productores que garantizan una cadena de suministro corta representa la elección óptima para asegurar productos de calidad superior. La trazabilidad de los ingredientes, desde el cultivo de las almendras hasta la producción del dulce terminado, constituye un valor añadido no despreciable.
Los pequeños talleres artesanales que mantienen vivas las tradiciones locales suelen ofrecer las mejores garantías en términos de autenticidad y respeto de las recetas originales, preservando sabores y técnicas que corren el riesgo de desaparecer en la era de la producción industrial.
Una Experiencia Sensorial: Aromas, Colores y Sabores que Encantan
Saborear una **pasta de almendra** significa sumergirse en una experiencia sensorial que involucra todos los sentidos. El delicado aroma de las almendras recién molidas y el azúcar glas que envuelve cada dulce anticipan un sabor dulce y refinado, capaz de evocar recuerdos de infancia y momentos de fiesta. La consistencia, crujiente por fuera y suave por dentro, regala un placer único en cada bocado, mientras que la presencia de cerezas confitadas o almendras enteras añade un toque de color y belleza que convierte cada **pasta de almendra** en una pequeña obra maestra. Servidas en una elegante bandeja o presentadas en un carrito de postres, estas especialidades sicilianas conquistan la vista y el paladar, transformando cada ocasión en un momento de pura dulzura y convivencia. Los sabores auténticos de las **Pastas de Almendra** son una invitación a dejarse transportar por la magia de la tradición siciliana.
Combinaciones y Ocasiones: Cómo Disfrutar al Máximo las **Pastas de Almendra**
Las **Pastas de Almendra** sicilianas se prestan a numerosas combinaciones que realzan sus características organolépticas. Tradicionalmente se sirven como postre, acompañadas de vinos de postre locales como el Passito di Pantelleria o la Malvasía de las Lipari, que equilibran su dulzura con notas afrutadas y complejas. Estos dulces son particularmente apreciados por los amantes de los dulces tradicionales sicilianos, que reconocen su calidad y autenticidad.
También es excelente la combinación con licores a base de cítricos, como el limoncello, o con un café espresso, según la más clásica tradición italiana. Para una experiencia de sabor más contemporánea, se pueden combinar con tés aromáticos o infusiones de hierbas.
Las Festividades y Celebraciones
En la cultura siciliana, las **Pastas de Almendra** están indisolublemente ligadas a las celebraciones. Imprescindibles durante las festividades navideñas y de Pascua, son también protagonistas en las bodas tradicionales y en las ocasiones especiales.
Particularmente significativa es su presencia durante la fiesta de los muertos (2 de noviembre), cuando según la antigua tradición los difuntos traen regalos a los niños, entre los que no pueden faltar los dulces de almendra. La "fruta martorana", modelada en formas coloridas que imitan la fruta fresca, representa la expresión más artística de esta tradición.
Envases y Compra: Cómo Elegir y Conservar las **Pastas de Almendra**
Cuando se elige comprar **Pastas de Almendra**, es importante prestar atención al envase y a la calidad de los ingredientes. Las mejores **Pastas de Almendra** se ofrecen en envases de 1kg, elaborados con materiales que preservan la frescura y la consistencia de los dulces, sin la adición de conservantes. El envase, práctico y resellable, permite mantener intacto el sabor auténtico de las almendras y el azúcar, protegiendo el producto de la humedad y el calor. Para una conservación óptima, se recomienda guardar las **Pastas de Almendra** en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa. Si es necesario, se pueden congelar siguiendo las indicaciones del fabricante, para no alterar la consistencia y el sabor. Elegir un productor fiable, que utilice ingredientes de alta calidad y respete la tradición siciliana, es la garantía para llevar a casa un producto genuino, seguro y lleno de bondad.
Certificaciones y Reconocimientos: Garantía de Calidad y Tradición
Las **Pastas de Almendra** sicilianas son mucho más que un simple dulce: son un símbolo de tradición y calidad, reconocido y certificado por las autoridades competentes. Los productores que respetan los rigurosos estándares de producción y selección de ingredientes pueden presumir de certificaciones que atestiguan la autenticidad y la seguridad de sus productos. Estos reconocimientos, visibles en los envases o consultables en los sitios oficiales, son una garantía para el consumidor que desea saborear **Pastas de Almendra** elaboradas según la verdadera tradición siciliana. Elegir productos certificados significa apoyar la cultura y la historia de una tierra única, llevando a la mesa un dulce que encierra siglos de experiencia, pasión y respeto por la calidad.
Preguntas Frecuentes sobre las **Pastas de Almendra** Sicilianas
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Pregunta |
Respuesta |
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¿Cuánto tiempo se conservan las **pastas de almendra**? |
Las **pastas de almendra** artesanales, sin conservantes, se mantienen frescas durante unos 7-10 días en un recipiente hermético. Se recomienda utilizar recipientes de plástico alimentario para garantizar una mejor protección y mantener la frescura de los dulces. Para una conservación más prolongada, se pueden congelar, manteniendo prácticamente inalteradas sus características organolépticas. Las **Pastas de Almendra** envasadas individualmente pueden mantener sus características de fragancia y sabor hasta por 6 meses. |
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¿Las **pastas de almendra** son aptas para celíacos? |
La mayoría de las **pastas de almendra** tradicionales son naturalmente sin gluten, al estar compuestas principalmente por almendras y azúcar. Siempre es aconsejable verificar la ausencia de contaminaciones durante la producción. |
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¿Cuál es la diferencia entre **pasta de almendra** y mazapán? |
Aunque similares, presentan diferencias en la composición y la elaboración. El mazapán generalmente contiene un porcentaje mayor de azúcar y a menudo incluye también almendras amargas, mientras que la **pasta de almendra** siciliana prioriza el componente de almendras dulces. |
Los Beneficios Nutricionales de la Almendra
Aunque son un dulce, las **Pastas de Almendra** presentan algunos aspectos nutricionales interesantes. Las almendras son naturalmente ricas en proteínas vegetales, fibra, vitamina E y minerales como magnesio y potasio. También contienen grasas monoinsaturadas, consideradas beneficiosas para la salud cardiovascular.
Naturalmente, el contenido de azúcares sugiere un consumo moderado, pero en comparación con otros dulces industriales, las **Pastas de Almendra** artesanales ofrecen un perfil nutricional más equilibrado y genuino, especialmente cuando se preparan según las recetas tradicionales que priorizan la almendra sobre el azúcar.
**Pastas de Almendra** "Dolcezze di Sicilia"
Peluso 1964
EUR10.90
**Bizcochos de Almendra** "Dolcezze di Sicilia" de Peluso 1964
Los **Bizcochos de Almendra** "Dolcezze di Sicilia" de Peluso 1964 son delicias artesanales que realzan la tradición dulcera siciliana. Esta selección propone tres variantes de pastas:
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Clásicos de Almendra: Preparados con almendras peladas de alta calidad, estos **bizcochos** ofrecen una consistencia suave y un sabor delicado, realzando la pureza del ingrediente principal.
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Almendra y Pistacho: Esta variante combina la dulzura de las almendras con el rico sabor de los pistachos sicilianos, creando un equilibrio de sabores que deleita el paladar.
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Almendra con Cítricos de Sicilia: Enriquecidos con ralladuras de limón, naranja y mandarina, estos **bizcochos** ofrecen una experiencia gustativa fresca y aromática, evocando los aromas típicos de la isla.
Características:
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Ingredientes de alta calidad: Almendras peladas (mínimo 50%), pistachos (mínimo 8% en las **Pastas de Almendra** con pistacho), miel, ralladuras de limón, naranja y mandarina (3% cada una en las variantes cítricas), clara de huevo fresco pasteurizado, aromas naturales y conservante (sorbato de potasio).
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Sin conservantes artificiales: La frescura y la autenticidad del producto están garantizadas sin la adición de aditivos químicos.
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Envasado individual: Cada **bizcocho** se envasa individualmente, preservando la integridad y el aroma hasta el momento del consumo.
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Producción artesanal siciliana: Elaborados en Modica, en el corazón de Sicilia, siguiendo métodos tradicionales transmitidos desde 1964.
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Peso neto del paquete: El peso neto del paquete es de 1kg, ideal para quienes desean una cantidad generosa de **bizcochos artesanales**.
Ideales para acompañar té, café o como una dulce pausa durante el día, los **Bizcochos de Almendra** "Dolcezze di Sicilia" de Peluso 1964 son, por lo tanto, perfectos también como regalo, permitiendo compartir el auténtico sabor siciliano con amigos y familiares.
Ingredientes **Bizcochos de Almendra** "Dolcezze di Sicilia"
Almendras Peladas (50% mín.), Pistacho (8% mín.), Miel, Ralladura de Limón (3% mín.), Ralladura de Naranja (3% mín.), Ralladura de Mandarina (3% mín.), Clara de Huevo Fresca Pasteurizada, Conservante: Sorbato de Potasio Aromas naturales
Valores Nutricionales por 100 gramos:
Energía: 1691 kJ / 402 kcal
Grasas: 16.9 g (de las cuales saturadas 1.4 g)
Carbohidratos: 58.7 g (de los cuales azúcares 28.1 g)
Proteínas: 5.9 g
Descubre los **Bizcochos de Almendra** "Dolcezze di Sicilia" y déjate transportar por los sabores auténticos e irresistibles de esta tierra.
Regalos y Compartir: Las **Pastas de Almendra** como el Regalo Perfecto
Las **Pastas de Almendra** son el regalo ideal para quienes desean sorprender con un gesto de dulzura y refinamiento. Su belleza, unida a su sabor inconfundible y a la tradición que representan, las hace perfectas para cada ocasión: desde festividades hasta momentos especiales, pasando por las simples pausas de placer compartidas con amigos y familiares. Presentadas en envases elegantes o en una bandeja junto con otras delicias sicilianas como **bizcochos** y especialidades dulces, las **Pastas de Almendra** transforman cada regalo en una experiencia de sabor y recuerdos. Ofrecer estas exquisiteces significa compartir un pedazo de Sicilia, apoyar la tradición y regalar emociones que perduran en el tiempo. Elegir las **Pastas de Almendra** como regalo es una forma auténtica de transmitir belleza, sabor y cultura, haciendo cada momento aún más especial.
