Modica IGP chocolat

Chocolat IGP Modica : le chocolat sicilien est issu d'une ancienne recette aztèque !

Le chocolat de Modica IGP est fabriqué à la main dans la ville de Modicaen Sicile. Sa texture granuleuse particulière est due à la méthode de transformation unique, qui consiste à faire passer le cacao brut broyé à froid dans une presse, sans utiliser aucun type de matière grasse. Le résultat est un chocolat à la saveur intense et aromatique, avec une douceur réduite par rapport à d'autres types de chocolat.

Un processus ancien et fascinant

Le processus consiste à mélanger la pâte de cacao amère avec du sucre, souvent de canne, parfois raffiné ou complet. À ce mélange peuvent être ajoutés, selon la recette traditionnelle ou la créativité des maîtres chocolatiers, des ingrédients tels que des épices (vanille, cannelle, piment, muscade), des arômes naturels d'agrumes, de fenouil, de jasmin, de gingembre et des fruits séchés ou déshydratés (amandes, noisettes, pistaches, écorces d'agrumes).

La masse de cacao est doucement fondue au bain-marie ou dans des tempéreuses, en maintenant toujours une température inférieure à 50°C pour préserver la saveur et la texture. Une fois fondue, le sucre et les ingrédients facultatifs sont ajoutés, en continuant à remuer pour obtenir un mélange homogène mais typiquement granuleux.

Avant le moulage, le chocolat peut être légèrement tempéré, puis divisé en portions et versé dans des moules. Il est ensuite battu pendant une à trois minutes, ce qui est essentiel pour obtenir une épaisseur homogène et une bonne fermeté. Après refroidissement, le chocolat est démoulé et conditionné dans les douze heures, conservant ainsi toutes ses caractéristiques organoleptiques et son charme traditionnel.

Il est fabriqué à partir d'ingrédients de la plus haute qualité, tels que la pâte de cacao amer, le sucre de canne et des épices, comme le piment ou la vanille. 

Il s'agit d'un produit sain, car il contient de nombreux antioxydants et nutriments bénéfiques pour notre organisme.

Comment déguster le chocolat Modica IGP dans la tradition sicilienne

Le chocolat chocolat IGP de Modican'est pas seulement un délice à savourer à l'état pur tout au long de l'année, c'est aussi un véritable protagoniste de la cuisine locale. Il est traditionnellement conservé dans un endroit frais et sec et, grâce à sa longue durée de conservation, il est le compagnon idéal du garde-manger pour toutes les occasions.

Dans la gastronomie de Modica, ce délice n'apparaît pas seulement dans les versions classiques en comprimés, mais aussi comme ingrédient original dans des recettes sucrées et salées :

• On le trouve dans les pâtisseries au levain, les biscuits rustiques et même dans les glaces artisanales, où sa texture granuleuse et sa saveur intense lui confèrent du caractère.
• Dans les plats salés : certaines recettes traditionnelles utilisent le chocolat de Modica pour enrichir les sauces, notamment en association avec du gibier, de la viande ou des plats épicés.
• Dans la tasse : chaque barre, coupée de manière appropriée, permet d'obtenir un chocolat chaud épais et enveloppant en faisant simplement fondre un morceau de 25 g dans de l'eau bouillante - un véritable rituel pour les soirées d'hiver.

Cette polyvalence fait du Cioccolato di Modica IGP non seulement un en-cas irrésistible, mais aussi un ingrédient capable de surprendre et de ravir à tout moment de la journée.

Comment le Cioccolato di Modica IGP

Non seulement la transformation est unique, mais le conditionnement respecte des règles précises visant à garantir l'authenticité et la qualité du produit. Chaque barre de Cioccolato di Modica IGP est présentée dans un emballage élégant, aussi bien à l'unité qu'en assortiment, avec la mention bien visible "Cioccolato di Modica"symbole de l'IGP de lal'Union européenne et le logo spécifique qui le distingue.

Pour assurer la traçabilité et la protection des consommateurs, chaque emballage porte toujours un code d'identification unique, qui permet de reconnaître l'origine et la production artisanale du chocolat. En outre, de nombreux producteurs, tels que Antica Dolceria Rizzachoisissent d'ajouter un sceau de garantie avec impression de sécurité, synonyme de fiabilité, apposé par la Poligrafico e Zecca dello Stato Italiano.

De cette façon, vous pouvez être sûr que votre expérience avec le vrai chocolat de Modica IGP est authentique, protégée et conforme à la tradition.

Stockage et durée de conservation du chocolat Modica IGP

Pour profiter au mieux du chocolat IGP Modicail est important de le conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe : l'armoire ou le garde-manger sont parfaits, comme le ferait une grand-mère sicilienne. Dans ces conditions, il conservera intactes ses propriétés artisanales pendant environ 18 mois.

Sa longue durée de conservation le rend idéal aussi bien pour la consommation quotidienne que pour être offert en cadeau tout au long de l'année, sans craindre qu'il ne perde son parfum incomparable et sa saveur authentique. Ainsi, chaque barre sera un voyage dans le temps et dans la tradition sicilienne, même plusieurs mois après son achat.

La certification IGP

Le chocolat Modica a été reconnu par l'Union européenne comme Indication Géographique Protégée (IGP), car il est produit selon une ancienne méthode de production artisanale datant de plus de 300 ans.

La reconnaissance de l'IGP garantit au consommateur que ce produit est de haute qualité et qu'il suit un processus de production traditionnel.

En outre, l'IGP protège la dénomination "Cioccolato di Modica" et garantit que seuls les producteurs qui respectent le cahier des charges peuvent utiliser cette dénomination.

Vous recherchez un chocolat de grande qualité au goût unique et intense ? Le chocolat IGP Modica est certainement le bon choix pour vous !

Nouvelles et curiosités : le chocolat IGP Modica protagoniste dans Italie et dans les monde

Les chocolat IGP de Modica continue de faire l'objet de nombreuses manifestations et récompenses, démontrant une fois de plus son rôle d'ambassadeur de la culture gastronomique sicilienne.

Ces derniers temps, Modica a accueilli des délégations internationales et des personnalités de premier plan dans le cadre de la fameuse Musée du chocolatconsolidant ainsi le lien entre tradition et innovation. Les occasions de dégustations d'excellence n'ont pas manqué : la chocolat de Modica a été le protagoniste non seulement en Sicilemais aussi dans de prestigieux concours et festivals œnogastronomiques, comme celui de Bruxelles consacré aux vins doux et fortifiés et le Festival international du film de Berlin.

La ville a également célébré le Journée nationale du Made in Italyréaffirmant la valeur culturelle et historique que ce produit artisanal représente pour l'ensemble du pays. Lors d'événements tels que ChocoModicales amateurs et les touristes ont pu redécouvrir la magie de la transformation traditionnelle, tandis que des projets éducatifs et des prix décernés dans les écoles ont permis de promouvoir un mode de vie sain grâce à un chocolat de qualité.

Enfin, des événements et des collaborations internationales - y compris des projets éducatifs et des visites de délégations étrangères - continuent de porter le nom de l'Union européenne. Modica et son chocolat unique au-delà des frontières régionales, faisant de la ville le protagoniste de découvertes gastronomiques en toute saison.