Barbera-olja: så använder och väljer du den
”Barbera-olja” står inte för en enda smakprofil. SICILUS urval omfattar siciliansk extra jungfruolivolja med beteckningarna DOP och IGP, från olika olivsorter och områden, från västra Sicilien till Etna och Monti Iblei. Se hela sortimentet av Barbera-olja; för att jämföra med andra tillverkare kan du också utforska urvalet av siciliansk extra jungfruolivolja.
Barbera DOP och IGP på SICILUS
- Barbera IGP Sicilia: en blandning av Biancolilla, Nocellara del Belice och Cerasuola, med oliver som odlas och pressas på Sicilien. Finns i flera storlekar.
- Tempio dell’Ulivo DOP Valle del Belice: 100% Nocellara del Belice, med en intensivare, grön smakprofil och toner av grön tomat, gräs och kronärtskocka.
- Madre Montagna DOP Monte Etna: kombinerar Nocellara Etnea, Tonda Iblea och Moresca och har en mildare profil med örtiga och kryddiga toner samt inslag av nötter.
- Masserie dell’Altopiano DOP Monti Iblei: av Tonda Iblea och Moresca, med toner av gröna oliver, tomat, kronärtskocka och färska örter.
- Lorenzo N. 5: framställd av urkärnade oliver av 100% Nocellara del Belice, med lätt fruktighet och blommiga, kryddiga toner samt inslag av grön tomat och kronärtskocka.
Så väljer du olja efter maträtten
Till milda rätter, fisk, sallader och grönsaker kan du välja mindre dominerande profiler som Madre Montagna, Lorenzo N. 5 eller Tesoro della Valle DOP Valdemone. Till bröd, soppor, pasta och medelhavsrätter passar balanserade oljor som Barbera IGP Sicilia eller Castello di Resultano DOP Val di Mazara. Till bruschetta, tomat, baljväxter, grillade grönsaker och kött kan du välja kraftigare profiler som Tempio dell’Ulivo eller Baglio delle Saline DOP Valli Trapanesi.
Tre enkla sätt att använda siciliansk extra jungfruolivolja
Bruschetta med tomat
Rostat bröd, mogen tomat, en nypa salt och olja tillsatt utan upphettning. Med en extra jungfruolivolja med intensivare gröna toner, som Tempio dell’Ulivo, blir oljan en central del av smakupplevelsen.
Pasta, baljväxter och soppor
En skvätt extra jungfruolivolja i slutet av tillagningen kompletterar pasta med kikärter, baljväxtsoppor och andra enkla rätter. Börja gärna med en balanserad profil och jämför sedan oljor från olika områden. För såser, pesto och pastasorter kan du också utforska urvalet av pasta, såser och pesto.
Fisk och grönsaker
Till fisk, sallader och ångkokta eller grillade grönsaker passar ofta en mildare profil som kompletterar rätten utan att dominera.
Förvaring
Förvara oljan väl tillsluten, skyddad från direkt ljus och värmekällor. Sätt tillbaka korken direkt efter användning och välj flaskstorlek efter hur snabbt du förbrukar oljan.
Var du kan köpa Barbera-olja
På SICILUS kan du jämföra produkterna i kollektionen Barbera, utforska alla sicilianska extra jungfruolivoljor eller lägga dem i någon av våra sicilianska presentförpackningar.
