Modica IGP Schokolade

Modica-Schokolade IGP: Aus einem alten aztekischen Rezept entsteht die sizilianische Schokolade!

Die Modica-Schokolade IGP ist ein handwerkliches Produkt, das ausschließlich in der Stadt Modica in Sizilien hergestellt wird. Ihre charakteristische körnige Konsistenz entsteht durch ein traditionelles Herstellungsverfahren, das die Kakaobohnen kalt mahlt, ohne Fette wie Kakaobutter hinzuzufügen. Dieser Prozess verleiht der Schokolade einen intensiven und aromatischen Geschmack, mit einer geringeren Süße im Vergleich zu anderen Schokoladensorten.

Diese Verarbeitungstechnik, die auf sehr alte Zeiten zurückgeht und sich an den alten aztekischen Rezepten orientiert, stellt eine wahre Exzellenz des modikanischen Gebiets dar. Die Entscheidung, den Kakao während der Verarbeitung nicht hohen Temperaturen auszusetzen, ermöglicht es, die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Kakaos zu bewahren und die Aromen sowie die natürlichen Antioxidantien intakt zu halten. Darüber hinaus sorgt das Fehlen von Conchieren, das typisch für die industrielle Produktion ist, dafür, dass die Zuckerkristalle gut sichtbar und am Gaumen spürbar bleiben, was der Schokolade eine einzigartige, knackige und körnige Konsistenz verleiht.

Die Produktion der Modica-Schokolade IGP ist eng mit der Geschichte und Kultur der Gemeinde Modica in der Provinz Ragusa verbunden, wo diese Tradition von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Das Produktionsreglement, das jede Phase und Menge der verwendeten Zutaten regelt, garantiert die Qualität und Authentizität des Produkts und schützt die geschützte geografische Angabe.

Die Verbindung zum Gebiet zeigt sich auch in der Wahl von hochwertigen Rohstoffen, wie ausgewählten Kakaosamen und Rohrzucker, die oft aus biologischem Anbau und von Slow Food-Initiativen stammen, als Beweis für das Engagement für eine nachhaltige und umweltfreundliche Produktion.

Die Modica-Schokolade IGP ist nicht nur ein Süßwarenprodukt, sondern ein wahres Symbol für Handwerkskunst und Geschichte, das von der jahrtausendelangen Präsenz des Kakaos in der sizilianischen Patisserie erzählt und die Fähigkeit der lokalen Produzenten zeigt, Tradition und Innovation zu verbinden, indem sie den Verbrauchern ein Produkt von absoluter Qualität bieten, das jede Kombination, von der einfachen Verkostung bis zur Verwendung in gastronomischen Rezepten, bereichert.

Diese besondere Verarbeitung und ihre Herkunft machen die Modica-Schokolade IGP zu einem einzigartigen Beispiel in der Welt der Schokoladenherstellung, mit unverwechselbaren Eigenschaften, die sie zu einem geschätzten Produkt nicht nur in Sizilien, sondern auch international machen.

Ein alter und faszinierender Prozess

Die Verarbeitung erfolgt durch das Vermengen der bitteren Kakaomasse mit Zucker, häufig Rohrzucker, manchmal raffiniert oder integral. Je nach traditionellem Rezept oder der Kreativität der Chocolatiers können dieser Mischung Zutaten wie Gewürze (Vanille, Zimt, Chili, Muskatnuss), natürliche Zitrusaromen, Fenchel, Jasmin, Ingwer und Trockenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Zitrusschalen) hinzugefügt werden.

Die Kakaomasse wird sanft im Wasserbad oder in Temperiermaschinen geschmolzen, wobei die Temperatur stets unter 50°C gehalten wird, um Aromen und Konsistenz zu bewahren. Nach dem Schmelzen wird der Zucker und die optionalen Zutaten hinzugefügt, während weiter gerührt wird, um einen homogenen Teig mit typischer Körnigkeit zu erhalten.

Vor der Formgebung kann der Modica IGP-Schokolade leicht temperiert, dann portioniert und in die entsprechenden Formen gegossen werden. Es folgt ein Schlagen, das ein bis drei Minuten dauert und entscheidend ist, um eine gleichmäßige Dicke und die richtige Festigkeit zu gewährleisten. Nach dem Abkühlen wird die Schokolade aus den Formen genommen und innerhalb von zwölf Stunden verpackt, wodurch alle ihre organoleptischen Eigenschaften und der Charme der Tradition erhalten bleiben.

Sie wird mit Zutaten von höchster Qualität hergestellt, wie bitterer Kakaomasse, Rohrzucker und Gewürzen wie Chili oder Vanille. 

Es ist ein gesundes Produkt, da es viele Antioxidantien und nützliche Nährstoffe für unseren Körper enthält.

Wie man den Cioccolato di Modica IGP in der sizilianischen Tradition genießt

Cioccolato di Modica IGP ist nicht nur eine Köstlichkeit, die man das ganze Jahr über pur genießen kann, sondern auch ein wahrer Protagonist der lokalen Küche. Traditionell wird er an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt und ist dank seiner langen Haltbarkeit der perfekte Vorratsbegleiter für jede Gelegenheit.

In der modikanischen Gastronomie findet sich diese Delikatesse nicht nur in klassischen Tafeln, sondern auch als originelle Zutat in süßen und herzhaften Rezepten:

• In typischen Süßigkeiten: Sie findet sich in Gebäck, rustikalen Keksen und sogar in handwerklich hergestellten Eiscremes, die mit ihrer körnigen Textur und dem intensiven Geschmack Charakter verleihen.

• In herzhaften Gerichten: Einige traditionelle Rezepte verwenden die Modica-Schokolade, um Saucen und Dressings zu bereichern, insbesondere in Kombination mit Wild, Fleisch oder würzigen Gerichten.

• In der Tasse: Jede Tafel, entsprechend geschnitten, ermöglicht es, eine dicke und umhüllende heiße Schokolade einfach zu erhalten, indem man ein Stück von 25 g in kochendes Wasser schmilzt – ein echtes Ritual an winterlichen Abenden.

Diese Vielseitigkeit macht den Cioccolato di Modica IGP nicht nur zu einem unwiderstehlichen Snack, sondern auch zu einer Zutat, die zu jeder Tageszeit überrascht und erfreut.

Wie der Cioccolato di Modica IGP verpackt und etikettiert wird

Nicht nur die Verarbeitung ist einzigartig: Auch die Verpackung folgt präzisen Regeln, die darauf abzielen, die Authentizität und Qualität des Produkts zu gewährleisten. Jede Tafel Cioccolato di Modica IGP wird in eleganten Verpackungen angeboten, sowohl einzeln als auch assortiert, die deutlich die Bezeichnung „Cioccolato di Modica“, das IGP-Symbol der Europäischen Union und das spezifische Logo, das es kennzeichnet, tragen.

Um die Rückverfolgbarkeit und den Verbraucherschutz zu gewährleisten, befindet sich auf jeder Verpackung immer ein einzigartiger Identifikationscode, der zur Erkennung der Herkunft und der handwerklichen Herstellung der Schokolade dient. Darüber hinaus entscheiden sich viele Hersteller, wie Antica Dolceria Rizza, dafür, ein Garantie-Siegel mit Sicherheitsdruck hinzuzufügen, das für Zuverlässigkeit steht und vom Poligrafico und der italienischen Staatsmünze angebracht wird.

So kannst du sicher sein, dass deine Erfahrung mit dem echten Cioccolato di Modica IGP authentisch, geschützt und traditionell ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit des Cioccolato di Modica IGP

Um die Modica IGP Schokolade bestmöglich zu genießen, ist es wichtig, sie an einem kühlen und trockenen Ort, fern von Wärmequellen und direktem Licht, aufzubewahren: ein Schrank oder eine Speisekammer sind perfekt, genau wie es eine sizilianische Großmutter tun würde. Unter diesen Bedingungen behält sie ihre handwerklichen Eigenschaften etwa 18 Monate lang.

Ihre lange Haltbarkeit macht sie ideal sowohl für den täglichen Verzehr als auch als Geschenk zu jeder Jahreszeit, ohne Angst, dass sie ihr unverwechselbares Aroma und ihren authentischen Geschmack verliert. So wird jede Tafel zu einer Reise in die Zeit und die sizilianische Tradition, auch viele Monate nach dem Kauf.

Die IGP-Zertifizierung

Die Modica-Schokolade wurde von der Europäischen Union mit der geschützten geografischen Angabe (IGP) ausgezeichnet, da sie nach einem alten und handwerklichen Herstellungsverfahren produziert wird, das über 300 Jahre zurückreicht.

Die IGP-Auszeichnung garantiert dem Verbraucher, dass dieses Produkt von hoher Qualität ist und einem traditionellen Produktionsprozess folgt.

Darüber hinaus schützt die IGP den Namen "Cioccolato di Modica" und stellt sicher, dass nur Produzenten, die das Produktionsreglement einhalten, diese Bezeichnung verwenden dürfen.

Suchen Sie eine hochwertige Schokolade mit einem einzigartigen und intensiven Geschmack? Die Modica IGP Schokolade ist sicherlich die richtige Wahl für Sie!

Nachrichten und Kuriositäten: Die Modica IGP Schokolade im Mittelpunkt in Italien und der Welt

Die Modica IGP Schokolade steht weiterhin im Mittelpunkt zahlreicher Veranstaltungen und Auszeichnungen und beweist einmal mehr ihre Rolle als Botschafter der sizilianischen Gastronomiekultur.

In letzter Zeit hat Modica internationale Delegationen und prominente Persönlichkeiten im berühmten Schokoladenmuseum empfangen und die Verbindung zwischen Tradition und Innovation gefestigt. Es gab zahlreiche Gelegenheiten für exquisite Verkostungen: Die Modica IGP Schokolade war nicht nur in Sizilien, sondern auch bei prestigeträchtigen Wettbewerben und gastronomischen Festivals, wie dem in Brüssel, das süßen und verstärkten Weinen gewidmet ist, sowie dem Internationalen Filmfestival von Berlin, im Mittelpunkt.

Die Stadt feierte zudem den Nationalen Tag des Made in Italy und bekräftigte den kulturellen und historischen Wert, den dieses handwerkliche Produkt für das gesamte Land darstellt. Während Veranstaltungen wie ChocoModica konnten Enthusiasten und Touristen die Magie der traditionellen Verarbeitung wiederentdecken, während Bildungsprojekte und Auszeichnungen in Schulen einen gesunden Lebensstil durch hochwertige Schokolade förderten.

Schließlich bringen internationale Veranstaltungen und Kooperationen – darunter Ausbildungsprojekte und Besuche von Delegationen aus dem Ausland – den Namen Modica und ihre einzigartige Schokolade über die regionalen Grenzen hinaus und machen sie zum Protagonisten gastronomischer Entdeckungen in jeder Saison.