Jak připravit pesto alla trapanese s mandlemi doma
Pesto alla trapanese, nebo pesto alla siciliana, je skutečnou oslavou kulinářské tradice jižní Itálie. Tento krémový a chutný dip, založený na zralých rajčatech, mandlích a bazalce, je skvělou alternativou k nejznámějšímu genovskému pestu. Snadné na přípravu a neuvěřitelně všestranné, je to recept, který by měl znát každý kuchařský nadšenec!
Pokud chcete zjistit vše o tomto typickém sicilském jídle, od jeho původu po ingredience, až po nejlepší způsoby, jak ho servírovat, pokračujte ve čtení. Provedeme vás krok za krokem přípravou autentického pesta alla trapanese, které si zamilujete vy i vaše rodina.
Příběh a původ tohoto sicilského receptu
Pesto alla trapanese nese název podle Trapani, malebného přímořského města na západní Sicílii. Tento recept vznikl jako místní variace genovského pesta, když ligurští námořníci přistávali v přístavu Trapani a vyměňovali si recepty s místními kuchaři. Sicilané přizpůsobili recepturu použitím dostupných ingrediencí ve své zemi. Místo piniových oříšků použili mandle a k tradiční bazalce přidali šťavnatá sicilská rajčata, čímž vytvořili zcela unikátní a chutnou verzi.
Dnes zůstává pesto alla trapanese klenotem sicilské kuchyně a symbolem toho, jak může být gastronomie ovlivněna a obohacena setkáním kultur.
Ingredience pro pesto alla trapanese
Ingredience tohoto receptu jsou čerstvou jednoduchostí na talíři. Zde je, co potřebujete a proč je každý prvek zásadní.
- Zralá rajčata
Jsou srdcem receptu, dodávají pestu přirozenou sladkost a krémovou konzistenci.
- Mandle
Typické pro Sicílii, dodávají křupavost a jemnou chuť lískového oříšku.
- Čerstvá bazalka
Aromatická bylina, která dodává pestu svěžest a vůni.
- Česnek
Pro pikantní nádech, který zvýrazňuje ostatní chutě.
- Extra panenský olivový olej
Dokonalé spojivo, které spojí všechny ingredience a dodá sametovou texturu.
- Strouhaný pecorino nebo parmezán
Pro slanou a bohatou chuť (volitelné, ale doporučené).
- Špetka soli a pepře
Pro úpravu a vyvážení chutí.
Krok za krokem instrukce na přípravu pesta alla trapanese
Zde je, jak vytvořit své pesto alla trapanese doma v několika jednoduchých krocích pomocí čerstvých ingrediencí, podle tradičního receptu.
1. Připravte ingredience
- Opláchněte 2-3 zralá rajčata asi 30 sekund v horké vodě, poté odstraňte slupku a semena. Nakrájejte je na kousky.
- Lehce opražte 50 g mandlí na pánvi, aby se zvýraznila jejich chuť. Nechte je vychladnout.
2. Rozmixujte základnu a mandle
- Do mixéru přidejte mandle, stroužek česneku a špetku soli. Mixujte, dokud nedosáhnete hrubé konzistence.
3. Přidejte rajčata a bazalku
- Přidejte rajčata a štědrou hrst čerstvých bazalkových listů. Pokračujte v mixování.
4. Doplňte olejem a sýrem
- Pomalu nalijte 50 ml extra panenského olivového oleje, zatímco mixér běží. Nakonec přidejte 30 g strouhaného pecorina nebo parmezánu a dobře promíchejte.
5. Upravte chutě
- Ochutnejte pesto a podle chuti upravte sůl a pepř. Vaše pesto alla trapanese je připraveno k podávání!
Tipy a varianty
Chcete si přizpůsobit své pesto? Zde je několik nápadů:
- Alternativní mandle: Nahraďte mandle piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy pro změnu chuti.
- Sušená rajčata: Přidejte několik sušených rajčat pro intenzivnější a koncentrovanější chuť.
- Veganské: Odstraňte sýr pro veganskou verzi a přidejte špetku výživového droždí, pokud chcete nádech slanosti.
- Textura: Chcete hladší pesto? Mixujte déle. Preferujete rustikální texturu? Nechte směs hrubší.
Jak podávat pesto alla trapanese
Pesto alla trapanese je neuvěřitelně univerzální. Zde je několik způsobů, jak si ho vychutnat:
- Se těstovinami
Vyzkoušejte s busiate, špagetami nebo linguine pro tradiční sicilské jídlo.
- Na crostini
Namažte ho na plátky toastu pro jednoduchou, ale neodolatelnou předkrm.
- Se grilovaným rybím nebo masem
Použijte ho jako omáčku nebo marinádu, abyste přidali nádech čerstvosti k vašim hlavním jídlům.
- Se zeleninou
Smíchejte ho s grilovanými cuketami nebo lilky pro zdravou a chutnou přílohu.
Pesto alla Siciliana: chutná a rychlá alternativa!
Chutná alternativa k pestu alla trapanese je pesto alla siciliana, dostupné na Sicilus. Připravené s čerstvou bazalkou, krémovou ricottou a vysoce kvalitními mandlemi, tato omáčka je ideální pro obohacení vašich pokrmů o autentické chutě Sicílie. Ideální pro dochucení těstovin nebo na namazání na crostini, pesto alla siciliana nabízí jemný a pravý dotek, který okouzlí celou rodinu.
Abychom co nejlépe zvýraznili pesto alla siciliana, můžete ho vyzkoušet v různých přípravách s čerstvými ingrediencemi, které zvýrazní jeho autentické chutě. Zde jsou některé nápady na podávání a kombinace:
- Se těstovinami: Vyzkoušejte ho se špagetami, penne nebo trofie pro jednoduché, ale chutné první jídlo. Pro ještě lepší chuť přidejte špetku strouhaného parmezánu a několik listů čerstvé bazalky.
- Gurmánské crostini: Namažte pesto alla siciliana na plátky toastu a doplňte kousky cherry rajčat a kapkou extra panenského olivového oleje. Je to perfektní nápad na předkrm nebo aperitiv.
- Kuřecí maso nebo ryba: Použijte pesto jako omáčku k dochucení bílého masa, jako je kuře a krůta, nebo ryb, jako je mořský vlk nebo losos.
- Pizza s jedinečnou chutí: Použijte ho místo klasické rajčatové omáčky nebo jako ozdobu na bílou pizzu s mozzarellou a čerstvou zeleninou.
- Pečené brambory: Smíchejte pesto s bramborami nakrájenými na klínky před pečením. Získáte aromatickou přílohu, která potěší všechny.
Ať už je příležitost jakákoli, sicilské pesto bude vždy všestranným a chutným spojencem v kuchyni, schopným proměnit každý pokrm v jedinečný zážitek pro rodinu a přátele!
Sdílejte své výtvory
Vyzkoušeli jste náš recept? Sdílejte fotografie svých výtvorů s hashtagem #PestoAllaTrapanese a označte nás na sociálních sítích. Těšíme se, až uvidíme, jak jste si tuto klasickou sicilskou recepturu přizpůsobili!
Dobrou chuť a hodně zábavy v kuchyni!
