Siciliansk kräm av soltorkade tomater: användning och recept
Soltorkade tomater har länge använts i det sicilianska köket. Som kräm blir deras fylliga medelhavssmak enkel att använda på bröd, i pasta och som smaksättare. Här får du sju idéer och tips om förvaring.
Vad är kräm av soltorkade tomater?
Den görs av soltorkade tomater som mixas med olivolja och örter. En del recept innehåller även vinäger eller vitt vin. Kräm eller paté har oftast en slät konsistens, medan pesto kan vara grövre och innehålla nötter eller ost. Kontrollera alltid den valda produktens ingrediensförteckning.
Från tomat till kräm
- Mogna tomater väljs ut, exempelvis San Marzano eller Pizzutello.
- Tomaterna delas på längden och saltas.
- Vid traditionell soltorkning läggs de på torkställningar eller träbord i 4–7 dagar. Under natten skyddas de från fukt.
- Överskott av salt avlägsnas och tomaterna får torka färdigt.
- Tomaterna används till inläggningar eller mixas till en bredbar kräm.
Varför välja en färdig tomatkräm?
- Den är klar att använda utan att du behöver blötlägga och hacka hela soltorkade tomater.
- Den koncentrerade smaken passar både varma och kalla rätter.
- Den kan användas som pålägg, pastasås eller smaksättare.
Se Sicilus sortiment av sicilianska grönsakstillbehör och konserver. Ingredienser, ursprung och produktionsmetod varierar mellan produkterna.
Näringsvärde
Mängden olja, tomater och salt påverkar näringsvärdet. Läs produktens etikett för de värden som gäller för just din burk och för information om allergener.
Sju sätt att använda kräm av soltorkade tomater
- Bruschetta till aperitivo. Rosta 4 skivor lantbröd och gnid dem lätt med vitlök. Bred 1 matsked tomatkräm på varje skiva och toppa med 3–4 avsaltade kapris från Pantelleria och lite extra jungfruolivolja.
- Snabb pasta för två. Koka 180 g linguine och spara ett halvt glas pastavatten. Värm 2 matskedar tomatkräm med 2 matskedar olivolja och lite pastavatten. Vänd ner pastan och avsluta med färsk basilika.
- Kycklingrullar. Bred 1 tesked tomatkräm på tunna skivor kycklingbröst. Lägg på rökt scamorza, rulla ihop och fäst med en tandpetare. Bryn i panna, tillsätt vitt vin och tillaga kycklingen helt innan servering.
- Sås till vegetariska burgare. Blanda 1 matsked tomatkräm med 1 matsked grekisk yoghurt och några droppar citron. Bred på ett rostat hamburgerbröd och lägg till en baljväxtburgare och rucola.
- Focaccia med burrata. Lägg burrata på varm focaccia. Blanda 2 teskedar tomatkräm med 1 matsked olivolja och ringla över.
- Medelhavsdressing. Blanda 1 tesked tomatkräm, 2 matskedar olivolja och 1 tesked äppelcidervinäger. Servera till sallad eller kallt, tillagat kött.
- Grynsallad. Koka 150 g fullkornscouscous eller gryn enligt förpackningens anvisningar. Blanda med grillade grönsaker och 2 matskedar tomatkräm. Toppa med hackad rostad mandel.
Förvaring
Följ temperatur, hållbarhetsdatum och anvisningar efter öppning på produktens etikett. Använd en ren, torr sked och stäng burken efter användning. Hållbarheten varierar mellan olika produkter.
Vanliga frågor
Hur använder man tomatkräm? Bred den på bruschetta eller crostini, blanda ner den i pasta eller använd den som fyllning i smörgåsar och som smaksättare i dressing.
Hur länge håller en öppnad burk? Följ etiketten för just den produkt du köpt. Förvara efter öppning enligt tillverkarens anvisningar.
