Paté av soltorkade tomater: hur man använder det, fördelar och var man kan köpa den autentiska smaken av Sicilien
Historien om soltorkad tomat går tillbaka till 1700-talet, när man i Sicilien upptäckte att tack vare den obarmhärtiga solen och den salta vinden kunde frukten bevaras i månader utan att förlora smak. Familjerna bredde ut "pummaròle" på träbord eller nät, ströddes med havssalt och täcktes med gasbind: resultatet var en koncentration av medelhavsaromer redo att hålla hela vintern. Idag har den gamla tekniken utvecklats till en handgjord siciliansk paté av soltorkade tomater, en krämig röra som gör det omedelbart enkelt att använda en produkt som annars tar tid att förbereda. I den här guiden kommer du att upptäcka vad paté är, hur soltorkade tomater framställs, varför man ska välja det, dess näringsvärden och sju detaljerade recept för att använda det på bästa sätt.
Vad är paté av soltorkade tomater
Paté av soltorkade tomater är en bredbar kräm som erhålls genom att mixa naturligt soltorkade tomater med extra jungfruolja, aromatiska örter och en aning vinäger eller vitt vin för att balansera sötman.
-
Paté: fin och homogen konsistens, redo för smörgåsar eller kalla rätter.
-
Pesto: grövre och ofta berikad med nötter eller ost.
-
Kräm: används som synonym för paté, men ibland är den ännu slätare.
Den naturliga soltorkningen koncentrerar socker och lykopen utan termisk stress, vilket ger en rubinröd färg och intensiv smak.
Hur man gör soltorkade tomater
-
Urval – Traditionella sorter (San Marzano, Pizzutello) används, plockade vid full mognad.
-
Skärning och salting – Tomaterna delas på längden, strös med grovt havssalt för att extrahera överflödig vätska och förhindra mögel.
-
Torkning – De placeras på galler av rör eller träplankor och lämnas i solen i 4-7 dagar. På natten tas de in och täcks med nät för att förhindra fukt.
-
Sköljning och slutlig torkning – Efter att överflödigt salt har tagits bort, sätts de tillbaka i solen i några timmar för att torka dem helt.
-
Konservering – De fryses eller nedsänks i extra jungfruolja med örter och vitlök; alternativt omvandlas de till paté av soltorkade tomater genom lågtemperaturmixning.
Denna hantverksmässiga bearbetning bevarar de näringsämnen och ger produkten en lång hållbarhet utan konserveringsmedel.
Varför välja paté av soltorkade tomater från Sicilus
| Fördel | Detalj |
|---|---|
| Lokala råvaror | Soltorkade tomater från Sicilien, extra jungfruolja från Madonie, vild oregano och vitlök från Nubia. |
| Hantverksmetod | Lågtemperaturmixning, inga kemiska tillsatser, naturlig färg och konsistens. |
| Kort kedja | Samarbete med småbönder; logistik inom 24 timmar från anläggningen till burken. |
| Allsidighet | Redan klar: eliminerar blötläggning, skärning och hackning av hela soltorkade tomater. |
| Livsmedelssäkerhet | Certifierade HACCP-laboratorier och analyser av varje parti. |
På Sicilus hittar du:
Näringsvärden och egenskaper
| Genomsnittliga värden per 100 g | Patè av soltorkade tomater |
|---|---|
| Energi | 1180 kJ / 285 kcal |
| Totala fetter | 25 g |
| – varav mättade | 3,5 g |
| Kolhydrater | 9 g |
| – varav sockerarter | 7 g |
| Proteiner | 3 g |
| Salt | 2,2 g |
| Kostfiber | 4 g |
Patè är en naturlig källa till lycopen (antioxidant som skyddar celler och mikrocirkulation), kalium, magnesium och lösliga fibrer som främjar mättnad.
7 användningsidéer i köket (recept steg-för-steg)
-
Bruschetta till aperitifen
-
Rosta 4 skivor hembakat bröd, gnid med vitlök.
-
Bred 1 matsked patè av soltorkade tomater på varje skiva.
-
Avsluta med 3-4 avsalta kapris från Pantelleria och en skvätt EVO-olja.
-
-
Expresspasta (2 portioner)
-
Koka 180 g linguine; spara ½ glas kokvatten.
-
I en panna, smält 2 matskedar patè med 2 matskedar EVO-olja och kokvattnet.
-
Häll av pastan al dente, blanda i 1 minut. Avsluta med färsk basilika.
-
-
Kycklingrullader
-
Bred 1 tesked patè på tunna skivor av kycklingbröst.
-
Tillsätt en bit rökt scamorza, rulla och fäst med tandpetare.
-
Stek i 5 minuter på varje sida i pannan; deglaze med vitt vin och servera varmt.
-
-
Sås för vegetariska burgare
-
Blanda 1 matsked patè med 1 matsked grekisk yoghurt och några droppar citron.
-
Bred på den rostade bullen, lägg till bönburgare och ruccola.
-
-
Topping på burrata och focaccia
-
Sprid ut varm focaccia, lägg på skivad burrata.
-
Häll i 2 teskedar paté utspädd i 1 matsked EVO-olja: färgeffekt och explosiv smak.
-
-
Medelhavsdressing
-
Emulgera 1 tesked paté, 2 matskedar EVO-olja, 1 tesked äppelcidervinäger.
-
Krydda gröna sallader eller kalla vita kött.
-
-
Antik spannmålssallad
-
Koka 150 g fullkornscouscous eller farro Timilia.
-
Blanda i tärnade grillade grönsaker och 2 matskedar paté.
-
Dekorera med hackade rostade mandlar.
-
Hur man förvarar det på bästa sätt
-
Temperatur: 8-12 °C efter öppning.
-
Rent redskap: undvik kontaminering genom att ta med en torr sked.
-
Hållbarhet: 12 månader förseglad; 10 dagar i kylskåp när den är öppnad (täck med olja).
Där du kan köpa äkta siciliansk soltorkad tomatpaté
Upptäck hela sortimentet av typiska konserver på Sicilus: över 300 hantverksprodukter, gratis frakt i Italien över 75 €, säkra betalningar och miljövänlig förpackning.
Sammanfattning
Rik på lykopen, snabb att använda och extraordinärt mångsidig, soltorkad tomatpaté är din allierade för kreativa och hälsosamma recept. Lägg nu soltorkad tomatpaté i varukorgen och ta den autentiska smaken av Sicilien till ditt kök!
