Sicilus Siciliansk Soltørket Tomatpaté: Bruk og Oppskrifter

Patè av soltørkede tomater: hvordan bruke den, fordeler og hvor du kjøper den autentiske smaken av Sicilia

Historien om soltørkede tomater går tilbake til det 18. århundre, da man på Sicilia oppdaget at frukten kunne bevares i måneder uten å miste smaken, takket være den sterke solen og den saltholdige vinden. Familiene la «pummaròle» på trebrett eller nett, strødde dem med havsalt og dekket dem med gasbind: resultatet var et konsentrat av middelhavsdufter klart til å vare gjennom hele vinteren. I dag har denne eldgamle teknikken utviklet seg til håndlaget siciliansk patè av soltørkede tomater, en fløyelsmyk krem som gjør det enkelt å bruke et produkt som ellers er tidkrevende å tilberede. I denne guiden vil du oppdage hva patè er, hvordan soltørkede tomater lages, grunnene til å velge den, næringsverdier og syv detaljerte oppskrifter for å utnytte den best mulig.

Hva er patè av soltørkede tomater

Patè av soltørkede tomater er en smørbar krem laget ved å blende naturlig tørkede tomater med ekstra jomfruolivenolje, aromatiske urter og et hint av eddik eller hvitvin for å balansere sødmen.

• Patè: fin og homogen konsistens, klar for tartiner eller kalde tilbehør.

• Pesto: grovere og ofte beriket med nøtter eller ost.

• Krem: brukes som et synonym for patè, men er noen ganger enda glattere.

Naturlig tørking i solen konsentrerer sukker og lykopen uten termisk stress, noe som gir en rubinrød farge og en intens smak.

Hvordan lages soltørkede tomater

1. Utvelgelse – Det brukes tradisjonelle sorter (San Marzano, Pizzutello) høstet ved full modning.

2. Kutting og salting – Tomatene deles i to på langs og strøs med grovt havsalt for å trekke ut overflødig vann og forhindre mugg.

3. Tørking – Plassert på rister av siv eller trebrett, ligger de i solen i 4–7 dager. Om natten tas de inn og dekkes med nett for å unngå fuktighet.

4. Skylling og siste tørking – Etter at overflødig salt er fjernet, legges de tilbake i solen i noen timer for å tørke helt.

5. Konservering – De fryses eller legges i ekstra jomfruolje med urter og hvitløk; alternativt transformeres de til patè av soltørkede tomater ved blending ved lav temperatur.

Denne håndverksmessige prosessen holder næringsstoffene intakte og gir produktet en lang holdbarhet uten konserveringsmidler.

Hvorfor velge patè av soltørkede tomater fra Sicilus

Du vil kanskje også være interessert i

• Hvordan kombinere Panettone Dolce & Gabbana Fiasconaro med vin
• Siciliansk Torrone: Enkel oppskrift på en uimotståelig sprø dessert
• Helsefordeler med Barbera-olje

👉 Oppdag alle typiske sicilianske produkter på Sicilus.com →