Siciliansk tomatpuré: hvordan bruke det og fordeler

Paté av tørkede tomater: hvordan bruke det, fordeler og hvor du kan kjøpe den autentiske smaken av Sicilia

Historien om tørkede tomater går tilbake til det attende århundre, da man på Sicilia oppdaget at den sterke solen og den salte vinden gjorde at frukten kunne lagres i månedsvis uten å miste smak. Familiene la “pummaròle” på treplanker eller nett, drysset over havsalt og dekket dem med gasbind. Resultatet var en konsentrasjon av middelhavsaromaer som kunne vare hele vinteren. I dag har denne gamle teknikken utviklet seg til siciliansk paté av tørkede tomater laget for hånd, en fløyelsmyk krem som gjør bruken av et produkt som ellers ville være tidkrevende å tilberede umiddelbar. I denne guiden vil du oppdage hva paté er, hvordan tørkede tomater oppnås, hvorfor du bør velge det, næringsverdiene og syv detaljerte oppskrifter for å bruke det best mulig.

Hva er paté av tørkede tomater

Paté av soltørkede tomater er en smørbar krem laget ved å blende naturlig tørkede tomater med extra virgin olivenolje, urter og litt eddik eller hvitvin for å balansere sødmen.

• Patè: fin og jevn konsistens, klar til små smørbrød eller som kald smakstilsetning.

• Pesto: grovere konsistens, ofte beriket med nøtter eller ost.

• Krem: brukes som synonym for paté, men kan ha en enda jevnere konsistens.

Naturlig tørking i solen konsentrerer sukkerarter og lykopen uten varmebelastning, og gir en rubinrød farge og intens smak.

Slik lages soltørkede tomater

1. Utvalg – Si utilizzano sort tradizionali (San Marzano, Pizzutello) raccolte a piena maturazione.

2. Kutting og salting – Tomatene deles i to på langs, drysses med grovt havsalt for å trekke ut overflødig vann og forebygge mugg.

3. Tørking – De legges på rist av siv eller treplanker og står i solen i 4-7 dager. Om natten tas de inn og dekkes med nett for å unngå fuktighet.

4. Skylling og endelig tørking – Etter at overflødig salt er fjernet, settes de tilbake i solen noen timer for å tørke helt.

5. Konservering – De fryses eller legges i ekstra virgin olivenolje med urter og hvitløk; alternativt kan de gjøres om til paté av soltørkede tomater ved lavtemperaturblending.

Denne håndverksmessige prosessen bevarer næringsstoffene intakte og gir produktet lang holdbarhet uten konserveringsmidler.

Hvorfor velge paté av soltørkede tomater fra Sicilus

På Sicilus finner du:

• Paté av soltørkede tomater 90 gram

• Capuliato, hakket soltørket tomat, 290 gram

Næringsinnhold og egenskaper

Patéen er en naturlig kilde til lykopen (antioksidant som beskytter celler og mikrosirkulasjon), kalium, magnesium og løselige fiber som fremmer metthetsfølelsen.

7 ideer til bruk i kjøkkenet (oppskrifter steg-for-steg)

1. Bruschetta til aperitifen

   • Rist 4 skiver rustikt brød, gni med hvitløk.

   • Smør 1 spiseskje tørket tomatpaté på hver skive.

   • Fullfør med 3-4 Pantelleria-kapers, avsaltet og en drizzle med ekstra virgin olivenolje.

2. Express pasta (2 porsjoner)

   • Kok 180 g linguine; ta vare på ½ glass kokevann.

   • Varm 2 spiseskjeer paté med 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje og kokevannet i en panne.

   • Hell av pastaen al dente og bland i 1 minutt. Avslutt med fersk basilikum.

3. Kyllingruller

   • Smør 1 teskje paté på tynne skiver kyllingbryst.

   • Legg på en bit røkt scamorza, rull sammen og fest med en tannpirker.

   • Stek i panne i 5 minutter på hver side; tilsett hvitvin og server varmt.

4. Saus til vegetarburgere

   • Bland 1 spiseskje paté med 1 spiseskje gresk yoghurt og noen dråper sitron.

   • Smør på det ristede burgerbrødet og legg på en belgfruktburger og ruccola.

5. Topping på burrata og focaccia

   • Legg frem varm focaccia og fordel oppskåret burrata over.

   • Hell over 2 teskjeer paté blandet med 1 spiseskje extra virgin olivenolje for flott farge og intens smak.

6. Middelhavsvinaigrette

   • Bland 1 teskje paté, 2 spiseskjeer extra virgin olivenolje og 1 teskje epleeddik til en emulsjon.

   • Bruk som dressing til grønne salater eller kaldt hvitt kjøtt.

7. Salat med gamle kornsorter

   • Kok 150 g fullkornscouscous eller Timilia-spelt.

   • Tilsett grillede grønnsaker i terninger og 2 spiseskjeer paté.

   • Dekorer med hakkede ristede mandler.

Hvordan oppbevare det best

• Temperatur: 8-12 °C etter åpning.

• Rene redskaper: unngå kontaminering ved å bruke en tørr skje.

• Holdbarhet: 12 måneder forseglet; 10 dager i kjøleskap når åpnet (dekket med olje).

Hvor du kan kjøpe ekte siciliansk paté av soltørkede tomater

Oppdag hele utvalget av tradisjonelle konserverte spesialiteter hos Sicilus: over 300 håndlagde produkter, fraktvilkår oppgitt i kassen, trygge betalinger og miljøvennlig emballasje.

Konklusjon

Rik på lykopen, rask å bruke og utrolig allsidig, er paté av soltørkede tomater din allierte for kreative og sunne oppskrifter. Legg nå paté av soltørkede tomater i handlekurven og ta den autentiske smaken av Sicilia inn på ditt kjøkken!

Vanlige spørsmål

Hvordan bruker man paté av tørkede tomater?

Den smøres på bruschetta og crostini, tilsettes pasta (fantastisk med orecchiette), brukes til å fylle gourmet-sandwicher eller som dressing for salater og fiskeretter.

Hvor lenge varer paté av tørkede tomater etter åpning?

I kjøleskapet holder den seg 7-10 dager etter åpning, dekket med en skvett ekstra virgin olivenolje. Uåpnet holder den seg 12-18 måneder.

Sicilus Anbefalte Produkter

• Paté av soltørkede tomater 90 gram
• Sicilianske kikerter, 400 g, Legumi Corallo
• Lemon Bitter, Soft Drink Siciliansk, 24 x 275 ml
• Siciliansk pistasjpanettone fra Bonfissuto med pistasjkrem

Det Kan Interessere Deg

• Hvordan Pare Panettone Dolce & Gabbana Fiasconaro med Viner
• Siciliansk Torron: Enkel Oppskrift for en Uimotståelig Sprø Dessert
• Fordelene med Barbera Olje for Helse

👉 Oppdag alle typiske sicilianske produkter på Sicilus.com →

For det generelle sortimentet er frakten gratis til Italia fra 89 € og til landene i EU fra 149 €. Noen produkter, blant annet bestillingsvarer, brioche, buns, brus og kategorier som krever særskilt transport, kan være unntatt fra gratis frakt. Faktiske leveringstider og kostnader vises i kassen før betaling og kan variere etter produkter og leveringssted.