Sicilus Siciliansk Soltørket Tomatpaté: Bruk og Oppskrifter

Paté av tørkede tomater: hvordan bruke det, fordeler og hvor du kan kjøpe den autentiske smaken av Sicilia

Historien om tørket tomat går tilbake til 1700-tallet, da man oppdaget i Sicilia at frukten kunne bevares i måneder uten å miste smak takket være den nådeløse solen og den salte vinden. Familier la ut "pummaròle" på treplanker eller nett, drysset dem med havsalt og dekket dem med gasbind: resultatet var en konsentrasjon av middelhavsdufter klar til å vare hele vinteren. I dag har denne gamle teknikken utviklet seg til siciliansk paté av tørkede tomater laget for hånd, en fløyelsmyk krem som gjør bruken av et produkt som ellers ville være tidkrevende å tilberede umiddelbar. I denne guiden vil du oppdage hva paté er, hvordan tørkede tomater oppnås, hvorfor du bør velge det, næringsverdiene og syv detaljerte oppskrifter for å bruke det best mulig.

Hva er paté av tørkede tomater

Il patè di pomodori secchi è una crema spalmabile ottenuta frullando pomodori essiccati naturalmente con olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche e una punta di aceto o vino bianco per bilanciare la dolcezza.

Patè: consistenza fine e omogenea, pronta per tartine o condimenti a crudo.
Pesto: più grossolano e spesso arricchito con frutta secca o formaggio.
Crema: si usa come sinonimo di patè, ma talvolta risulta ancor più liscia.

L’essiccazione naturale al sole concentra zuccheri e licopene senza stress termici, regalando un colore rubino e un sapore intenso.

Come si fanno i pomodori secchi

Selezione – Si utilizzano varietà tradizionali (San Marzano, Pizzutello) raccolte a piena maturazione.
Kutting og salting – Tomatene deles i to på langs, drysses med grovt havsalt for å trekke ut overflødig vann og forebygge mugg.
Tørking – De legges på rist av siv eller treplanker og står i solen i 4-7 dager. Om natten tas de inn og dekkes med nett for å unngå fuktighet.
Skylling og endelig tørking – Etter at overflødig salt er fjernet, settes de tilbake i solen noen timer for å tørke helt.
Konservering – De fryses eller legges i ekstra virgin olivenolje med urter og hvitløk; alternativt kan de gjøres om til patè di pomodori secchi ved lavtemperaturblending.

Denne håndverksmessige prosessen bevarer næringsstoffene intakte og gir produktet lang holdbarhet uten konserveringsmidler.

Hvorfor velge patè di pomodori secchi fra Sicilus

Vantaggio	Dettaglio
Materie prime locali	Pomodori seccati al sole di Sicilia, olio extra vergine di oliva delle Madonie, origano selvatico e aglio di Nubia.
Metodo artigianale	Frullatura a bassa temperatura, zero additivi chimici, colore e consistenza naturali.
Filiera corta	Collaborazione con piccoli agricoltori; logistica in 24 h dallo stabilimento al vasetto.
Versatilità	Subito pronto: elimina ammollo, taglio e tritatura del pomodoro secco intero.
Matsikkerhet	Sertifiserte HACCP-laboratorier og analyser på hver batch.

På Sicilus finner du:

Patè di Pomodori Secchi 90 grammi

Capuliato, Pomodoro Secco Tritato, 290 grammi

Capuliato, Pomodoro Secco Tritato, 290 grammi - Sicilus Srl

Valori nutrizionali e proprietà

Valori medi per 100 g	Patè di pomodori secchi
Energia	1180 kJ / 285 kcal
Grassi totali	25 g
– di cui saturi	3,5 g
Carboidrati	9 g
– di cui zuccheri	7 g
Proteiner	3 g
Salt	2,2 g
Fiber	4 g

Patéen er en naturlig kilde til lykopen (antioksidant som beskytter celler og mikrosirkulasjon), kalium, magnesium og løselige fibre som fremmer metthetsfølelsen.

7 ideer til bruk i kjøkkenet (oppskrifter steg-for-steg)

Bruschetta til aperitifen
- Rist 4 skiver rustikt brød, gni med hvitløk.
- Smør 1 spiseskje tørket tomatpaté på hver skive.
- Fullfør med 3-4 Pantelleria-kapers, avsaltet og en drizzle med ekstra virgin olivenolje.
Express pasta (2 porsjoner)
- Cuoci 180 g di linguine; conserva ½ bicchiere di acqua di cottura.
- In padella sciogli 2 cucchiai di patè con 2 cucchiai di olio EVO e l’acqua di cottura.
- Scola la pasta al dente, manteca 1 minuto. Finisci con basilico fresco.
Involtini di pollo
- Spalma 1 cucchiaino di patè su fettine sottili di petto di pollo.
- Aggiungi un pezzetto di scamorza affumicata, arrotola e ferma con stecchino.
- Rosola 5 minuti per lato in padella; sfuma con vino bianco e servi caldo.
Salsa per burger vegetariani
- Mescola 1 cucchiaio di patè con 1 cucchiaio di yogurt greco e poche gocce di limone.
- Spalma sul bun tostato, aggiungi burger di legumi e rucola.
Topping su burrata e focaccia
- Stendi focaccia calda, adagia burrata tagliata.
- Versa 2 cucchiaini di patè diluiti in 1 cucchiaio di olio EVO: effetto cromatico e gusto esplosivo.
Vinaigrette mediterranea
- Emulsiona 1 cucchiaino di patè, 2 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaino di aceto di mele.
- Condisci insalate verdi o carni bianche fredde.
Insalata di cereali antichi
- Cuoci 150 g di cous-cous integrale o farro Timilia.
- Unisci verdure grigliate a cubetti e 2 cucchiai di patè.
- Dekorer med hakkede ristede mandler.

Hvordan oppbevare det best

Temperatur: 8-12 °C etter åpning.
Rene redskaper: unngå kontaminering ved å bruke en tørr skje.
Holdbarhet: 12 måneder forseglet; 10 dager i kjøleskap når åpnet (dekket med olje).

Hvor du kan kjøpe ekte patè di pomodori secchi siciliano

Oppdag hele utvalget av typiske konserver på Sicilus: over 300 håndlagde spesialiteter, gratis frakt i Italia ved kjøp over 75 €, sikre betalinger og miljøvennlig emballasje.

Konklusjon

Rik på lykopen, rask å bruke og utrolig allsidig, er patè di pomodori secchi din allierte for kreative og sunne oppskrifter. Legg nå patè di pomodori secchi i handlekurven og ta den autentiske smaken av Sicilia inn på ditt kjøkken!

Vanlige spørsmål

Hvordan bruker man paté av tørkede tomater?

Den smøres på bruschetta og crostini, tilsettes pasta (fantastisk med orecchiette), brukes til å fylle gourmet-sandwicher eller som dressing for salater og fiskeretter.

Hvor lenge varer paté av tørkede tomater etter åpning?

I kjøleskapet holder den seg 7-10 dager etter åpning, dekket med en skvett ekstra virgin olivenolje. Uåpnet holder den seg 12-18 måneder.