Siciliaanse zongedroogde tomatenpasta: hoe het te gebruiken en de voordelen

Paté van gedroogde tomaten: hoe te gebruiken, voordelen en waar je de authentieke smaak van Sicilië kunt kopen

De geschiedenis van de gedroogde tomaat gaat terug tot de achttiende eeuw, toen men op Sicilië ontdekte dat de vrucht dankzij de felle zon en de zilte wind maanden kon worden bewaard zonder smaak te verliezen. Gezinnen legden de “pummaròle” op houten planken of netten, bestrooiden ze met zeezout en dekten ze af met gaas: het resultaat was een concentratie mediterrane aroma's voor de hele winter. Tegenwoordig is deze oude techniek uitgegroeid tot Siciliaanse handgemaakte paté van gedroogde tomaten, een fluweelzachte crème die het gebruik van een product dat anders lang duurt om te bereiden onmiddellijk maakt. In deze gids ontdek je wat paté is, hoe de gedroogde tomaten worden verkregen, waarom je ervoor moet kiezen, de voedingswaarden en zeven gedetailleerde recepten om het optimaal te gebruiken.

Wat is paté van gedroogde tomaten

Paté van zongedroogde tomaten is een smeercrème van natuurlijk gedroogde tomaten, extra vierge olijfolie, kruiden en een scheutje azijn of witte wijn om de zoetheid in evenwicht te brengen.

• Patè: een fijne, gelijkmatige structuur, klaar voor toastjes of als koude smaakmaker.

• Pesto: grover van structuur en vaak verrijkt met noten of kaas.

• Smeercrème: wordt als synoniem voor paté gebruikt, maar is soms nog gladder.

Natuurlijke droging in de zon concentreert suikers en lycopeen zonder thermische belasting, voor een robijnrode kleur en intense smaak.

Hoe zongedroogde tomaten worden gemaakt

1. Selectie – Si utilizzano variëteit tradizionali (San Marzano, Pizzutello) raccolte a piena maturazione.

2. Snijden en zouten – De tomaten worden in de lengte doormidden gesneden, bestrooid met grof zeezout om overtollig water te verwijderen en schimmel te voorkomen.

3. Drogen – Ze worden 4-7 dagen in de zon op rieten roosters of houten planken geplaatst. 's Nachts worden ze binnengehaald en afgedekt met netten om vocht te vermijden.

4. Spoelen en definitief drogen – Nadat het overtollige zout is verwijderd, worden ze nog enkele uren in de zon geplaatst om ze perfect te laten drogen.

5. Bewaren – Ze worden ingevroren of ondergedompeld in extra vierge olijfolie met kruiden en knoflook; als alternatief kunnen ze worden getransformeerd tot paté van zongedroogde tomaten door middel van lage temperatuur blending.

Dit ambachtelijke proces behoudt de voedingsstoffen intact en geeft het product een lange houdbaarheid zonder conserveermiddelen.

Waarom kiezen voor de paté van zongedroogde tomaten van Sicilus

Op Sicilus vind je:

• Paté van zongedroogde tomaten 90 gram

• Capuliato, gehakte zongedroogde tomaat, 290 gram

Voedingswaarden en eigenschappen

De paté is een natuurlijke bron van lycopeen (antioxidant die cellen en microcirculatie beschermt), kalium, magnesium en oplosbare vezels die verzadiging bevorderen.

7 ideeën voor gebruik in de keuken (stap-voor-stap recepten)

1. Bruschetta's voor het aperitief

   • Toast 4 sneetjes rustiek brood, wrijf met knoflook.

   • Smeer 1 eetlepel gedroogde tomatenpaté op elke snee.

   • Maak af met 3-4 ontzoute kappertjes van Pantelleria en een scheutje olijfolie extra vergine.

2. Express pasta (2 porties)

   • Kook 180 g linguine; bewaar ½ glas kookwater.

   • Verwarm 2 eetlepels paté met 2 eetlepels extra vierge olijfolie en het kookwater in een pan.

   • Giet de pasta al dente af en meng 1 minuut. Werk af met verse basilicum.

3. Kiprolletjes

   • Smeer 1 theelepel paté op dunne plakjes kipfilet.

   • Voeg een stukje gerookte scamorza toe, rol op en zet vast met een cocktailprikker.

   • Bak 5 minuten per kant in een pan; blus af met witte wijn en serveer warm.

4. Saus voor vegetarische burgers

   • Meng 1 eetlepel paté met 1 eetlepel Griekse yoghurt en enkele druppels citroen.

   • Smeer op het geroosterde broodje en voeg een peulvruchtenburger en rucola toe.

5. Topping voor burrata en focaccia

   • Leg warme focaccia neer en verdeel er gesneden burrata over.

   • Giet er 2 theelepels paté over, verdund met 1 eetlepel extra vierge olijfolie, voor een kleurrijk effect en intense smaak.

6. Mediterrane vinaigrette

   • Meng 1 theelepel paté, 2 eetlepels extra vierge olijfolie en 1 theelepel appelazijn tot een emulsie.

   • Gebruik als dressing voor groene salades of koud wit vlees.

7. Salade van oude graansoorten

   • Kook 150 g volkoren couscous of Timilia-spelt.

   • Voeg gegrilde groenten in blokjes en 2 eetlepels paté toe.

   • Versier met geroosterde, gehakte amandelen.

Hoe het optimaal te bewaren

• Temperatuur: 8-12 °C na opening.

• Schone gereedschappen: vermijd contaminatie door met een droge lepel af te nemen.

• Houdbaarheid: 12 maanden verzegeld; 10 dagen in de koelkast na opening (bedekt met olie).

Waar je de echte Siciliaanse paté van zongedroogde tomaten kunt kopen

Ontdek het volledige aanbod typische conserven bij Sicilus: meer dan 300 ambachtelijke specialiteiten, verzendvoorwaarden bij het afrekenen, veilige betalingen en milieuvriendelijke verpakkingen.

Conclusie

Rijk aan lycopeen, snel te gebruiken en buitengewoon veelzijdig, de paté van zongedroogde tomaten is je bondgenoot voor creatieve en gezonde recepten. Voeg nu de paté van zongedroogde tomaten toe aan je winkelwagen en breng de authentieke smaak van Sicilië naar jouw keuken!

Veelgestelde Vragen

Hoe gebruik je de gedroogde tomatenpasta?

Smeer het op bruschetta's en toastjes, voeg het toe aan pasta (uitstekend met orecchiette), gebruik het om gourmet sandwiches te vullen of als dressing voor salades en visgerechten.

Hoe lang is de gedroogde tomatenpasta houdbaar na opening?

In de koelkast is het 7-10 dagen houdbaar na opening, afgedekt met een scheutje extra vierge olijfolie. Gesloten is het 12-18 maanden houdbaar.

Sicilus Aanbevolen Producten

• Paté van zongedroogde tomaten 90 gram
• Siciliaanse kikkererwten, 400 g, Legumi Corallo
• Citroen Bitter, Siciliaanse frisdrank, 24 x 275 ml
• Siciliaanse panettone met pistache Bonfissuto met pistachecrème

Misschien bent u hierin geïnteresseerd

• Hoe de Panettone Dolce & Gabbana Fiasconaro te combineren met wijnen
• Siciliaanse Torrone: Gemakkelijk Recept voor een Onweerstaanbaar Knapperig Gebak
• Voordelen van Barbera Olie voor de Gezondheid

👉 Ontdek alle typische Siciliaanse producten op Sicilus.com →

Voor het algemene assortiment is verzending gratis naar Italië vanaf 89 € en naar landen van de Europese Unie vanaf 149 €. Sommige producten, waaronder artikelen op bestelling, brioche, broodjes, frisdranken en categorieën die een speciale verzending vereisen, kunnen van gratis verzending zijn uitgesloten. De daadwerkelijke levertijden en kosten worden vóór betaling bij het afrekenen weergegeven en kunnen variëren afhankelijk van de producten en de bestemming.