Kaip paruošti tobulus Sicilijos kanolių apvalkalus
Prieš pradėdami gaminti, įdomu sužinoti šiek tiek apie Sicilijos kanolių apvalkalų istoriją. Iš pradžių kanoliai buvo gaminami per Karnavalą, tačiau šiuo metu jie yra prieinami visus metus.
Pasakojama, kad jų kilmė siekia arabų valdžios laikus Sicilijoje, kai sala buvo kultūrų ir skonių katilas. Arabai pristatė tokius ingredientus kaip rikota ir prieskoniai, kurie šiandien būdingi kanolių įdarui. Be to, cilindrinė kanolių apvalkalų forma gali priminti senovines tradicijas, susijusias su vaisingumo ritualais.
Jų populiarumas laikui bėgant augo, ir kanoliai tapo simboliniu desertu ne tik siciliečiams, bet ir visiems italams. Šiuo metu kanoliai yra vertinami visame pasaulyje ir yra Sicilijos kulinarinės tradicijos simbolis.
Kiekvienas Sicilijos regionas turi savo versiją, su nedideliais ingredientų ar paruošimo technikų skirtumais, tačiau pagrindinė koncepcija išlieka ta pati. Ištirti kanolių kilmę padeda suprasti jų kultūrinę ir istorinę vertę. Taigi, jų gaminimas tampa pagarbos ženklu šimtmečių tradicijai.
Sicilijos kanolių receptas
Norint paruošti Sicilijos kanolius, reikės specifinių ingredientų tiek kanolių apvalkalams, tiek įdarui. Įsitikinkite, kad turite viską, ko reikia, prieš pradėdami. Ingredientų kokybė vaidina pagrindinį vaidmenį saldumynų sėkmei, todėl svarbu pasirinkti šviežius ir geros kokybės produktus. Maža klaida renkantis ingredientus gali paveikti galutinį rezultatą, todėl skirkite laiko kruopščiai pasirinkti kiekvieną elementą.
Ingredientai Sicilijos kanolių apvalkalams
- 250g 00 miltų
- 30g cukraus
- 30g ištirpinto sviesto
- 1 kiaušinis
- 50ml Marsalos vyno
- 1 arbatinis šaukštelis nesaldinto kakavos miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Aliejus kepimui
00 miltai yra ideali medžiaga, kad gautumėte lengvą ir traškų apvalkalą, o Marsalos vynas suteikia savitą ir šiek tiek saldų aromatą. Nesaldinta kakava ne tik prideda spalvos, bet ir suteikia lengvą poskonį, kuris subalansuoja įdaro saldumą. Nors kepimo aliejus atrodo kaip smulkmena, svarbu pasirinkti gerą neutralaus skonio aliejų. Jis gali labai paveikti kanolių apvalkalų skonį ir tekstūrą.
Ingredientai Sicilijos kanolių įdarui
- 500g šviežios avies rikotos
- 150g pudros cukraus
- 100g juodojo šokolado gabaliukų
- Apelsinų žievelė (nebūtina)
- Pistacijų smulkintuvai (dekoravimui)
Avies rikota naudojama dėl savo turtingo ir kreminio skonio. Ji puikiai dera su pudros cukrumi.
Juodojo šokolado gabaliukai suteikia traškumo ir kontrasto rikotos saldumui. Apelsinų žievelė, jei naudojama, suteikia gaivumo ir aromato įdarui. Pistacijų smulkintuvai puošia ir prideda gerą skonį bei gražią tekstūrą.
Kanolių apvalkalų paruošimas
Sicilijos cannoli lukštai yra esminė sicilijos cannoli dalis. Jie turi būti traškūs ir auksiniai, kad galėtų išlaikyti įdarą nesulūžę. Sekite šiuos žingsnius, kad gautumėte tobulus cannoli lukštus. Tikslumas ruošiant tešlą yra svarbus, kad lukštai išlaikytų savo formą kepimo metu ir turėtų tinkamą konsistenciją.
Tešlos maišymas
- Dubenyje persijokite miltus su kakava ir cukrumi. Įdėkite žiupsnelį druskos.
- Įpilkite ištirpinto sviesto ir kiaušinio, tada gerai išmaišykite.
- Supilkite Marsalos vyną ir minkyti, kol gausite vienalytę ir lygią masę.
- Uždenkite tešlą maistine plėvele ir leiskite jai pailsėti šaldytuve mažiausiai valandą.
Pailsėjimas šaldytuve yra būtinas, kad ingredientai gerai susijungtų ir kad glitimas miltuose atsipalaiduotų, palengvinant vėlesnį tešlos kočiojimą. Šiuo metu Marsalos vyno aromatai įsiskverbs į tešlą, praturtindami ją skoniu. Įsitikinkite, kad tešla gerai uždengta, kad nesudžiūtų.
Lukštų kočiojimas ir kepimas
- Po poilsio, iškočiokite tešlą ant miltais pabarstytos paviršiaus iki maždaug 2 mm storio.
- Supjaustykite tešlą į 10 cm skersmens apskritimus.
- Apvyniokite kiekvieną apskritimą aplink cannoli formą ir užsandarinkite kraštus šiek tiek vandens.
- Kepkite lukštus karštame aliejuje, kol jie taps auksiniai ir traškūs.
- Pašalinkite lukštus iš formų ir leiskite jiems atvėsti ant sugeriančios popieriaus.
Kepimo metu svarbu palaikyti pastovią aliejaus temperatūrą, kad lukštai keptų tolygiai. Jei aliejus per karštas, lukštai gali sudegti išorėje ir likti žali viduje. Kai jie iškepti, leiskite lukštams visiškai atvėsti prieš juos pašalinant iš formų, kad nesulūžtų.
Įdaro paruošimas
Cannoli įdaras turi būti kreminis ir turtingas skoniu. Štai kaip geriausiai jį paruošti. Gerai subalansuotas įdaras ne tik pabrėžia lukštų skonį, bet ir suteikia malonų skonio patyrimą kiekviename kąsnyje.
Ricotta kremo paruošimas
- Dubenyje sumaišykite ricotta su cukraus pudra, kol gausite lygią kremą.
- Įdėkite šokolado lašų ir, jei norite, apelsinų žievelės, kad suteiktumėte gaivumo.
- Gerai išmaišykite visus ingredientus ir perkelkite kremą į konditerinę maišelį.
Norint gauti tobulai lygią ricotta kremą, galite perkošti ricotta per smulkų sietelį prieš maišydami su cukrumi. Šis žingsnis gali pasirodyti nereikalingas, tačiau jis labai pagerina galutinę įdaro tekstūrą. Kai kremas paruoštas, jį reikėtų laikyti šaldytuve iki naudojimo, kad išlaikytų savo konsistenciją.
Cannoli surinkimas
Turint lukštus ir įdarą, atėjo laikas surinkti sicilijos cannoli. Tai momentas, kai jūsų pastangos įgauna formą, ir desertas baigiasi.
Lukštų įdaras
- Paimkite po vieną lukštą ir užpildykite ricotta kremu naudodami konditerinę maišelį.
- Įsitikinkite, kad gerai užpildėte abi lukšto galus.
- Papuoškite cannoli galus pistacijų drožlėmis, kad suteiktumėte papildomo spalvos ir skonio.
Uždėkite įdarą į lakštus likus vos kelioms minutėms iki patiekimo, kad išlaikytumėte jų traškumą. Jei užpildysite per anksti, įdaro drėgmė gali suminkštinti lakštus. Papuošimas pistacijų drožlėmis ne tik prideda vizualinį elementą, bet ir praturtina bendrą deserto skonį.
Galutiniai patarimai tobulam cannoli
- Naudokite šviežią ir gerai nusausintą rikotą, kad išvengtumėte per skysto įdaro.
- Kepti cannoli lakštus tiesiog prieš patiekiant, kad išlaikytumėte jų traškumą.
- Galite paruošti lakštus iš anksto ir laikyti hermetiškame inde iki galutinio surinkimo.
Pasigaminti sicilietiškus cannoli gali pasirodyti sudėtinga, tačiau sekdami šiuos žingsnius ir su šiek tiek praktikos, sugebėsite pagaminti autentišką delikatesą. Šis skanėstas sužavės visų gomurius. Nebijokite eksperimentuoti su nedideliais ingredientų ar pateikimo variacijomis, kad pritaikytumėte cannoli savo asmeniniams skoniams.
Apibendrinant, sicilietiški cannoli yra Italijos saldumynų tradicijos simbolis, o jų gaminimas namuose yra maloni patirtis. Tikimės, kad šis vadovas padės jums sukurti tobulus cannoli, kuriuos galėsite mėgautis ir dalintis su draugais ir šeima. Skanaus!
Kurti tokį mylimą desertą yra unikali patirtis. Dalintis juo su mylimaisiais daro viską dar ypatingesnį. Pradėti reikia užtikrinti, kad turėtumėte visus ingredientus paruoštus. Jums reikės miltų, cukraus, sviesto, kiaušinių, baltojo vyno ir žiupsnelio druskos tešlai.
Įdarui idealiausia yra avies rikota, tačiau galite naudoti ir karvės rikotą, jei norite švelnesnio skonio. Nepamirškite pridėti cukraus pudros, šokolado lašų ir apelsino ar citrinos žievelės, kad suteiktumėte gaivumo.
Kai paruošite tešlą, iškočiokite ją plonai ir išpjaukite apskritimus. Apvyniokite kiekvieną apskritimą aplink metalinį vamzdelį, užsandarindami kraštus šiek tiek vandens. Kepkite cannoli karštame aliejuje, kol jie taps auksinės spalvos ir traškūs. Leiskite atvėsti, tada atsargiai nuimkite vamzdelius.
Įdarui persijokite rikotą, kad ji būtų kreminė, ir sumaišykite su kitais ingredientais, kol gausite lygią konsistenciją. Naudokite konditerinį maišelį, kad užpildytumėte cannoli, būkite atsargūs, kad jie netaptų per daug drėgni. Galiausiai pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite smulkintais pistacijomis arba glazūruotomis vyšniomis kaip galutinį akcentą.
Atminkite, kad cannoli geriausiai skanaujami švieži, todėl stenkitės juos paruošti likus vos kelioms minutėms iki patiekimo. Su šiek tiek kantrybės ir atsidavimo, jūsų sicilietiški cannoli taps tikru šedevru, kuriuo galėsite mėgautis ir dalintis. Geros virtuvės!
Cannoli lakštai: Kur juos pirkti
Alternatyva, galite įsigyti sicilietiškus cannoli lakštus internetu Sicilus, kur rasite kvapnius lakštus, pagamintus pagal tradiciją. Tai leis jums mėgautis savo sicilietiškais cannoli, nesirūpinant lakštų gaminimu nuo nulio, sutaupysite laiko ir užtikrinsite skanų rezultatą. Būtinai rinkitės aukštos kokybės lakštus, kad patirtumėte autentiškumą!
