Sicilijietiškos paste di mandorla: istorija, ingredientai ir kaip jas išsirinkti
Sicilijietiškos paste di mandorla yra vieni žinomiausių saldumaunio tradicijų salos desertų. Minkšti, aromatingi ir natūraliai susiję su Sicilijos konditerija, jie gaminami iš kelių esminių ingredientų: migdalnių, cukraus, kiaušinių baltymų ir subtilių aromatų.
Sicilijoje jų sutiksime daugiausia variantų: klasikinių, citrinų, pistiečių, su cukruotu vyšniais, su cukrupude arba su visais migdalniais paviršiuje. Jie atrodo paprasti tik iš pirmo žvilgsnio: kokybė pirmiausia priklauso nuo migdalnių procentinės dalies ir tešlos apdorojimo būdo.
Kas yra paste di mandorla
Paste di mandorla yra saldumynai, gaminami iš smulkiai sumaltų migdalnių, cukraus ir kiaušinių baltymų. Tešla išminkoma iki minkštos konsistencijos, tada formuojami mažai desertai ir trumpai kepami, kad jų šerdelė liktų minkšta.
Palyginti su sausais sausainiais, paste di mandorla turi drėgnesnę ir kompaktesnę tekstūrą. Išorės paviršius gali būti šiek tiek traškus, tačiau vidus turi išlikti minkštas ir aromatingas.
Tradiciniai ingredientai
Pagrindiniai ingredientai yra nedaugi:
- migdalniai: pagrindinis ingredientas, nuo kurio priklauso kvapas ir skonis;
- cukrus: suteikia saldumo ir struktūros;
- kiaušinių baltymai: sujungia tešlą;
- natūralūs aromatai: citrinos žiezelės, apelsino, vanilės arba saldūs likeriai.
Kokybiškas paste di mandorla neturėtų žavėti tik cukraus skoniu. Migdalnių skonis turi būti ryškias, ilgalaikis ir natūralus.
Paste di mandorla ir migdalnių sausainiai: koks skirtumas?
Šie 두 terminai dažnai vartojami kaip sinonimai, tačiau jie ne visada reiškia tą patį produktą. Paste di mandorla paprastai yra minklesni, soti ir drėgnesni. Migdalnių sausainiai gali būti sausesni arba trapsesni, priklausomai nuo recepto.
Tačiau bendro kalbėjimo metu daugelis rankų gaminamų Sicilijos migdalnių produktų vadinami ir paste, ir sausainiais. Norint išsirinkti geriausiai, rekomenduojama atidžiai peržiūrėti ingredientus, konsistenciją ir migdalnių procentinę dalį.
Kaip išsirinkti kokybiškas paste di mandorla
Prieš perkant, patikrinkite šiuos elementus:
- migdalnių procentinė dalis: kuo ji didesnė, tuo skonis bus autentiškesnis;
- ingredientų sąrašas: geriau, jei jis trumpas ir suprantamas;
- konsistencija: šerdelė turi išlikti minkšta, o ne sausa;
- aromatai: geriau rinktis citrinus, vaniles ar natūralius aromatus nei dirbtinius kvapius;
- gamintojas: rinkitės konditerijas arba sausainių kepyklas, turinčias patirties Sicilijos tradicijose.
Norite išbandyti elegantišką migdalnių variantą?
Paste di mandorla su Passito ir Sicilijos citrinėmis jungia saldumą, citrinį aromatą ir minkštumą, būdingą Sicilijos konditerijai.
Populiariausios rūšys
Paste di mandorla gali būti klasikinės arba papildytos kitais ingredientais...
