Saulėje džiovintų pomidorų paštetas: kaip jį naudoti, kokia jo nauda ir kur įsigyti autentiško Sicilijos skonio.

Džiovintų pomidorų istorija siekia XVIII amžių, kai Sicilijoje buvo atrasta, kad dėl negailestingos saulės ir sūraus vėjo vaisiai gali būti išsaugoti mėnesius neprarandant savo skonio. Šeimos paskleisdavo „pummaròle“ ant medinių lentelių ar tinklelių, pabarstydavo juos jūros druska ir uždengdavo marle: rezultatas buvo Viduržemio jūros regiono skonių koncentracija, išsilaikanti visą žiemą. Šiandien ši senovinė technika išsivystė į rankų darbo sicilietiškas džiovintų pomidorų paštetas, aksominis kremas, kuris produktą, kurio paruošimas kitaip užtruktų ilgai, paverčia greitu ir paprastu. Šiame vadove sužinosite, kas yra paštetas, kaip gaminti džiovintus pomidorus, kodėl jį verta rinktis, jo maistinę vertę ir septynis išsamius receptus, kaip išnaudoti visą jo potencialą.

Kas yra saulėje džiovintų pomidorų paštetas?

Saulėje džiovintų pomidorų paštetas yra tepamas kremas, pagamintas sumaišant natūraliai džiovintus pomidorus su ypač tyru alyvuogių aliejumi, aromatinėmis žolelėmis ir trupučiu acto arba baltojo vyno, kad būtų subalansuotas saldumas.

• PaštetasSmulkios ir vienalytės konsistencijos, paruošta užkandžiams arba žaliems pagardams.

• Pesto: stambesnis ir dažnai praturtintas džiovintais vaisiais arba sūriu.

• Kremas: jis vartojamas kaip pašteto sinonimas, bet kartais yra dar švelnesnis.

Natūralus džiovinimas saulėje koncentruoja cukrų ir likopeną be terminio streso, suteikdamas jam rubino spalvą ir intensyvų skonį.

Kaip pasigaminti džiovintų pomidorų

1. Pasirinkimas – Naudojamos tradicinės veislės (San Marzano, Pizzutello), kurios skinamos visiškai sunokusios.

2. Pjaustymas ir sūdymas – Pomidorai perpjaunami išilgai pusiau ir pabarstomi rupia jūros druska, kad išgaruotų vandens perteklius ir neatsirastų pelėsis.

3. Džiovinimas – Sudėlioti ant nendrių atramų arba medinių lentų, jie paliekami saulėje 4–7 dienas. Nakčiai jie išimami ir uždengiami tinklais, kad nepatektų drėgmė.

4. Skalavimas ir galutinis džiovinimas – Pašalinus druskos perteklių, jie kelioms valandoms vėl dedami į saulę, kad puikiai išdžiūtų.

5. Išsaugoti – Jie užšaldomi arba panardinami į ypač tyrą alyvuogių aliejų su žolelėmis ir česnaku; arba jie transformuojami į džiovintų pomidorų paštetas su maišymu žemoje temperatūroje.

Šis amatinis procesas išsaugo maistines medžiagas ir suteikia produktui ilgą galiojimo laiką be konservantų.

Kodėl verta rinktis „Sicilus“ džiovintų pomidorų paštetą?

Sicilijoje rasite:

• Džiovintų pomidorų kremas brusketai 180 g

• 200 g smulkintų saulėje džiovintų pomidorų aliejuje

Maistinė vertė ir savybės

Paštetas yra natūralus šaltinis likopenas (antioksidantas, apsaugantis ląsteles ir mikrocirkuliaciją), kalis, magnis ir tirpios skaidulos, kurios skatina sotumo jausmą.

7 maisto gaminimo idėjos (žingsnis po žingsnio receptai)

1. Brusketa aperityvui

   • Paskrudinkite 4 naminės duonos riekeles, įtrinkite česnaku.

   • Ant kiekvienos riekelės užtepkite po 1 valgomąjį šaukštą džiovintų pomidorų pastos.

   • Patiekiama su 3–4 nusūdytais Pantelleria kaparėliais ir šlakeliu ypač tyro alyvuogių aliejaus.

2. Makaronų ekspresas (2 porcijos)

   • Išvirkite 180 g linguine makaronų; pasilikite ½ puodelio virimo vandens.

   • Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus pašteto su 2 šaukštais ypač tyro alyvuogių aliejaus ir vandeniu.

   • Nusausinkite makaronus „al dente“ ir pamaišykite 1 minutę. Papuoškite šviežiu baziliku.

3. Vištienos suktinukai

   • Ant plonų vištienos krūtinėlės griežinėlių užtepkite 1 arbatinį šaukštelį pašteto.

   • Įdėkite rūkytos scamorza dešros gabalėlį, susukite ir pritvirtinkite dantų krapštuku.

   • Kepkite keptuvėje po 5 minutes iš kiekvienos pusės; apšlakstykite baltuoju vynu ir patiekite karštus.

4. Vegetariškas mėsainių padažas

   • Sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą pašteto su 1 valgomuoju šaukštu graikiško jogurto ir keliais lašais citrinos.

   • Užtepkite ant paskrudintos bandelės, sudėkite ankštinių daržovių mėsainį ir rukolą.

5. Buratos ir fokačijos užpilas

   • Išdėliokite karštą fokačiją ir ant viršaus uždėkite griežinėliais pjaustytos buratos.

   • Užpilkite 2 arbatinius šaukštelius pašteto, praskiesto 1 šaukštu EVO aliejaus: chromatinis efektas ir sprogstamasis skonis.

6. Viduržemio jūros regiono vinegretas

   • Emulguokite 1 arbatinį šaukštelį pašteto, 2 šaukštus ypač tyro alyvuogių aliejaus, 1 arbatinį šaukštelį obuolių sidro acto.

   • Patiekite žalias salotas arba šaltą baltą mėsą.

7. Senovės grūdų salotos

   • Išvirkite 150 g viso grūdo kuskuso arba Timilia speltos.

   • Sumaišykite kubeliais pjaustytas keptas daržoves ir 2 šaukštus pašteto.

   • Papuoškite smulkintais skrudintais migdolais.

Kaip geriausiai jį išsaugoti

• TemperatūraLaikyti 8–12 °C temperatūroje po atidarymo.

• Švarūs įrankiai: venkite užteršimo imdami sausu šaukštu.

• TrukmėNeatidarytą laikyti šaldytuve – 12 mėnesių; atidarius laikyti šaldytuve (aplieti aliejumi) – 10 dienų.

Kur įsigyti autentiško sicilietiško džiovintų pomidorų pašteto

Atraskite visą tradicinių uogienių asortimentą Sicilijoje: daugiau nei 300 amatininkų firminių gaminių, nemokamas pristatymas Italijoje perkant už daugiau nei 75 €, saugūs mokėjimai ir ekologiška pakuotė.

Išvada

Turtingas likopenu, greitai naudojamas ir nepaprastai universalus džiovintų pomidorų paštetas Tai jūsų sąjungininkas kuriant kūrybingus ir sveikus receptus. Įsidėkite džiovintų pomidorų paštetą į krepšelį dabar ir įsileiskite autentišką Sicilijos skonį į savo virtuvę!