Paté de tomates secos: cómo usarlo, beneficios y dónde comprar el auténtico sabor de Sicilia
La historia del tomate seco se remonta al siglo XVIII, cuando en Sicilia se descubrió que, gracias al sol implacable y al viento salino, el fruto podía conservarse durante meses sin perder sabor. Las familias extendían los “pummaròle” sobre mesas de madera o redes, espolvoreándolos con sal marina y cubriéndolos con gasa: el resultado era un concentrado de aromas mediterráneos listo para durar todo el invierno. Hoy esa antigua técnica ha evolucionado en un paté de tomates secos siciliano hecho a mano, una crema aterciopelada que hace inmediato el uso de un producto que de otro modo sería largo de preparar. En esta guía descubrirás qué es el paté, cómo se obtienen los tomates secos, las razones para elegirlo, sus valores nutricionales y siete recetas detalladas para usarlo al máximo.
¿Qué es el paté de tomates secos?
El paté de tomates secos es una crema para untar obtenida al triturar tomates deshidratados naturalmente con aceite de oliva virgen extra, hierbas aromáticas y un toque de vinagre o vino blanco para equilibrar la dulzura.
-
Paté: consistencia fina y homogénea, lista para canapés o aderezos en crudo.
-
Pesto: más grueso y a menudo enriquecido con frutos secos o queso.
-
Crema: se usa como sinónimo de paté, pero a veces resulta aún más suave.
La deshidratación natural al sol concentra azúcares y licopeno sin estrés térmico, regalando un color rubí y un sabor intenso.
¿Cómo se hacen los tomates secos?
-
Selección – Se utilizan variedades tradicionales (San Marzano, Pizzutello) recogidas en plena madurez.
-
Corte y salazón – Los tomates se dividen por la mitad a lo largo, se espolvorean con sal gruesa marina para extraer el exceso de agua y prevenir moho.
-
Deshidratación – Dispuestos en estantes de cañas o tablas de madera, permanecen al sol de 4 a 7 días. Por la noche se retiran y se cubren con redes para evitar la humedad.
-
Enjuague y secado final – Eliminada la sal en exceso, se vuelven a poner al sol unas horas para secarlos perfectamente.
-
Conservación – Se congelan o se sumergen en aceite de oliva virgen extra con hierbas y ajo; alternativamente se transforman en paté de tomates secos mediante triturado a baja temperatura.
Este proceso artesanal mantiene intactas las sustancias nutritivas y otorga al producto una larga vida útil sin conservantes.
¿Por qué elegir el paté de tomates secos de Sicilus?
| Ventaja | Detalle |
|---|---|
| Materias primas locales | Tomates secados al sol de Sicilia, aceite de oliva virgen extra de las Madonie, orégano silvestre y ajo de Nubia. |
| Método artesanal | Triturado a baja temperatura, cero aditivos químicos, color y consistencia naturales. |
| Corta cadena de suministro | Colaboración con pequeños agricultores; logística en 24 h desde la fábrica hasta el tarro. |
| Versatilidad | Listo para usar: elimina el remojo, corte y triturado del tomate seco entero. |
| Seguridad alimentaria | Laboratorios certificados HACCP y análisis en cada lote. |
En Sicilus encuentras:
Valores nutricionales y propiedades
| Valores medios por 100 g | Paté de tomates secos |
|---|---|
| Energía | 1180 kJ / 285 kcal |
| Grasas totales | 25 g |
| – de las cuales saturadas | 3,5 g |
| Carbohidratos | 9 g |
| – de los cuales azúcares | 7 g |
| Proteínas | 3 g |
| Sal | 2,2 g |
| Fibra | 4 g |
El paté es una fuente natural de licopeno (antioxidante que protege células y microcirculación), potasio, magnesio y fibras solubles que favorecen la saciedad.
7 ideas de uso en la cocina (recetas paso a paso)
-
Bruschettas del aperitivo
-
Tosta 4 rebanadas de pan casero, frota con ajo.
-
Unta 1 cucharada de paté de tomates secos en cada rebanada.
-
Completa con 3-4 alcaparras de Pantelleria desaladas y un chorrito de aceite EVO.
-
-
Pasta express (2 porciones)
-
Cocina 180 g de linguine; reserva ½ vaso de agua de cocción.
-
En una sartén, disuelve 2 cucharadas de paté con 2 cucharadas de aceite EVO y el agua de cocción.
-
Escurre la pasta al dente, mezcla durante 1 minuto. Termina con albahaca fresca.
-
-
Rollitos de pollo
-
Unta 1 cucharadita de paté sobre lonchas finas de pechuga de pollo.
-
Añade un trozo de scamorza ahumada, enrolla y sujeta con un palillo.
-
Dora 5 minutos por lado en la sartén; desglasa con vino blanco y sirve caliente.
-
-
Salsa para hamburguesas vegetarianas
-
Mezcla 1 cucharada de paté con 1 cucharada de yogur griego y unas gotas de limón.
-
Unta en el pan tostado, añade hamburguesa de legumbres y rúcula.
-
-
Topping sobre burrata y focaccia
-
Extiende focaccia caliente, coloca burrata cortada.
-
Vierte 2 cucharaditas de paté diluido en 1 cucharada de aceite EVO: efecto cromático y sabor explosivo.
-
-
Vinagreta mediterránea
-
Emulsiona 1 cucharadita de paté, 2 cucharadas de aceite EVO, 1 cucharadita de vinagre de manzana.
-
Agrégale a ensaladas verdes o carnes blancas frías.
-
-
Ensalada de cereales antiguos
-
Cocina 150 g de cuscús integral o espelta Timilia.
-
Agrega verduras a la parrilla en cubos y 2 cucharadas de paté.
-
Decora con almendras tostadas picadas.
-
Cómo conservarlo mejor
-
Temperatura: 8-12 °C después de abrir.
-
Utensilios limpios: evita contaminaciones usando una cuchara seca.
-
Duración: 12 meses sellado; 10 días en la nevera una vez abierto (cubierto de aceite).
Dónde comprar el verdadero paté de tomates secos siciliano
Descubre toda la gama de conservas típicas en Sicilus: más de 300 especialidades artesanales, envío gratuito en Italia por encima de 75 €, pagos seguros y empaques ecológicos.
Conclusión
Rico en licopeno, rápido de usar y extraordinariamente versátil, el paté de tomates secos es tu aliado para recetas creativas y saludables. ¡Agrega ahora el paté de tomates secos al carrito y lleva el auténtico sabor de Sicilia a tu cocina!
