Barbera-Olivenöl: auswählen und verwenden
Barbera steht nicht für ein einziges Aromaprofil. Die SICILUS-Auswahl umfasst sizilianische DOP- und IGP-Olivenöle verschiedener Sorten und Regionen, vom Westen bis zum Ätna und den Monti Iblei.
Öle im Vergleich
- Barbera IGP Sicilia: Biancolilla, Nocellara del Belice und Cerasuola, in Sizilien angebaut und verarbeitet; mehrere Größen.
- Tempio dell’Ulivo DOP Valle del Belice: 100% Nocellara del Belice, kräftiger und pflanzlich mit grüner Tomate, Gras und Artischocke.
- Madre Montagna DOP Monte Etna: Nocellara Etnea, Tonda Iblea und Moresca; milder mit Kräuter-, Gewürz- und Nussnoten.
- Masserie dell’Altopiano DOP Monti Iblei: Tonda Iblea und Moresca, mit grüner Olive, Tomate, Artischocke und frischen Kräutern.
- Lorenzo N. 5: aus entsteinten Oliven, 100% Nocellara del Belice; leicht fruchtig mit floralen und würzigen Noten.
Passend zum Gericht wählen
Für Fisch, Salate und feines Gemüse eignen sich mildere Profile wie Madre Montagna, Lorenzo N. 5 und Tesoro della Valle. Barbera IGP Sicilia und Castello di Resultano ergänzen Brot, Suppen, Pasta und mediterrane Gerichte. Tempio dell’Ulivo und Baglio delle Saline passen mit kräftigerem Charakter zu Bruschetta, Tomaten, Hülsenfrüchten, gegrilltem Gemüse und Fleisch.
Drei einfache Ideen
Bruschetta: geröstetes Brot, reife Tomaten, etwas Salz und Olivenöl ohne Erhitzen. Pasta und Hülsenfruchtsuppen: nach dem Kochen mit einem Schuss Öl abrunden. Fisch und Gemüse: ein milderes Öl unterstreicht die Zutaten, ohne sie zu überdecken.
Aufbewahrung und Einkauf
Die Flasche gut verschlossen, vor direktem Licht und Wärme geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen sofort wieder schließen und die Größe passend zum Verbrauch wählen. Vergleichen Sie das Barbera-Sortiment, weitere sizilianische Olivenöle oder passende Feinkostgeschenke.
