Паштет з сушених помідорів: як його використовувати, переваги та де купити справжній смак Сицилії
Історія сушеного помідора має свої корені в XVIII столітті, коли в Сицилії було виявлено, що завдяки нещадному сонцю та солоному вітру фрукт може зберігатися місяцями, не втрачаючи смаку. Сім'ї розкладали «помідори» на дерев'яних столах або сітках, посипаючи їх морською сіллю та накриваючи марлею: результатом був концентрат середземноморських ароматів, готовий до використання протягом усієї зими. Сьогодні ця стара техніка перетворилася на ручний паштет з сушених помідорів з Сицилії, кремоподібний продукт, який дозволяє швидко використовувати продукт, приготування якого зазвичай займає багато часу. У цьому посібнику ви дізнаєтеся, що таке паштет, як отримують сушені помідори, причини його вибору, його харчову цінність та сім детальних рецептів, щоб максимально його використати.
Що таке паштет з сушених помідорів
Паштет з сушених помідорів - це спред, отриманий шляхом подрібнення натурально висушених помідорів з оливковою олією, ароматними травами та щіпкою оцту або білого вина для балансування солодкості.
-
Паштет: тонка й однорідна консистенція, готова для канапе або заправок в сирому вигляді.
-
Песто: грубіший і часто збагачений горіхами або сиром.
-
Крем: використовується як синонім паштету, але іноді виходить ще більш гладким.
Природне сушіння на сонці концентрує цукри та лікопін без термічного стресу, надаючи рубіновий колір і інтенсивний смак.
Як роблять сушені помідори
-
Вибір – Використовуються традиційні сорти (Сан-Марцано, Піццутелло), зібрані в повній зрілості.
-
Різання та соління – Помідори розрізаються навпіл уздовж, посипаються великою морською сіллю для видалення зайвої води та запобігання плісняві.
-
Сушіння – Розкладені на решітках з очерету або дерев'яних дошках, залишаються на сонці 4-7 днів. Вночі їх забирають і накривають сітками, щоб уникнути вологості.
-
Полоскання та остаточне сушіння – Після видалення зайвої солі їх знову залишають на сонці на кілька годин, щоб повністю висушити.
-
Консервація – Їх заморожують або занурюють в олію екстра вірджин з травами та часником; альтернативно, їх перетворюють на паштет з сушених помідорів з подрібненням при низькій температурі.
Цей ремісничий процес зберігає всі поживні речовини та надає продукту тривалий термін зберігання без консервантів.
Чому варто вибрати паштет з сушених помідорів Sicilus
| Перевага | Деталі |
|---|---|
| Місцеві сировини | Сушені на сонці помідори з Сицилії, олія екстра вірджин з Мадонії, дикий орегано та часник з Нубії. |
| Ремісничий метод | Подрібнення при низькій температурі, нульові хімічні добавки, натуральний колір та консистенція. |
| Коротка ланцюг постачання | Співпраця з малими фермерами; логістика протягом 24 годин від заводу до банки. |
| Універсальність | Готовий до використання: усуває замочування, нарізання та подрібнення цілого сушеного помідора. |
| Продовольча безпека | Сертифіковані лабораторії HACCP та аналіз кожної партії. |
На Sicilus ви знайдете:
Поживні речовини та властивості
| Середні значення на 100 г | Патé з сушених помідорів |
|---|---|
| Енергія | 1180 кДж / 285 ккал |
| Загальні жири | 25 г |
| – з них насичені | 3,5 г |
| Вуглеводи | 9 г |
| – з них цукри | 7 г |
| Білки | 3 г |
| Сіль | 2,2 г |
| Клітковина | 4 г |
Патé є природним джерелом лікопену (антиоксидант, який захищає клітини та мікроциркуляцію), калію, магнію та розчинних волокон, які сприяють насиченню.
7 ідей використання на кухні (рецепти покроково)
-
Брускетти для аперитиву
-
Підсмажте 4 скибочки домашнього хліба, натріть часником.
-
Намажте 1 столову ложку патé з сушених помідорів на кожну скибочку.
-
Додайте 3-4 розсолених каперси з Пантеллерії та трохи олії EVO.
-
-
Експрес-паста (2 порції)
-
Зваріть 180 г лінгвіні; збережіть ½ склянки води для варіння.
-
На сковороді розтопіть 2 столові ложки патé з 2 столовими ложками олії EVO та водою для варіння.
-
Злийте пасту al dente, перемішайте 1 хвилину. Завершіть свіжим базиліком.
-
-
Курячі рулетики
-
Намажте 1 чайну ложку патé на тонкі скибочки курячої грудки.
-
Додайте шматочок копченої скаморци, загорніть і закріпіть зубочисткою.
-
Обсмажте 5 хвилин з кожного боку на сковороді; залийте білим вином і подавайте гарячими.
-
-
Соус для вегетаріанських бургерів
-
Змішайте 1 столову ложку патé з 1 столовою ложкою грецького йогурту та кількома краплями лимона.
-
Намажте на підсмажений булочок, додайте бургери з бобових та руколу.
-
-
Топінг на буррату та фокачу
-
Розкладіть гарячу фокачу, покладіть нарізану буррату.
-
Додайте 2 чайні ложки розведеного паштету в 1 столову ложку олії EVO: кольоровий ефект та вибуховий смак.
-
-
Середземноморська вінегрет
-
Емульгуйте 1 чайну ложку паштету, 2 столові ложки олії EVO, 1 чайну ложку яблучного оцту.
-
Заправте зелені салати або холодне м'ясо.
-
-
Салат з древніх злаків
-
Варіть 150 г цільнозернового кус-кус або спельти Тімілія.
-
Додайте нарізані кубиками грильовані овочі та 2 столові ложки паштету.
-
Прикрасьте подрібненими підсмаженими мигдалями.
-
Як найкраще зберігати
-
Температура: 8-12 °C після відкриття.
-
Чисті прилади: уникайте забруднень, використовуючи суху чайну ложку.
-
Термін зберігання: 12 місяців у запечатаному вигляді; 10 днів у холодильнику після відкриття (покритий олією).
Де купити справжній паштет з сушених помідорів з Сицилії
Відкрийте для себе весь асортимент типових консервів на Sicilus: понад 300 ремісничих спеціальностей, безкоштовна доставка по Італії при замовленні на суму понад 75 євро, безпечні платежі та екологічна упаковка.
Висновок
Багатий на лікопін, швидкий у використанні та надзвичайно універсальний, паштет з сушених помідорів є вашим союзником для креативних та здорових рецептів. Додайте зараз паштет з сушених помідорів до кошика і принесіть справжній смак Сицилії у вашу кухню!
