Viva o encontro entre a tradição e a inovação com o Torrone Branco de Amêndoas coberto com chocolate amargo: um doce artesanal que combina a crocância do torrone clássico com a intensa cobertura de chocolate. Preparado segundo as antigas receitas da família Trapani, é perfeito para quem procura uma experiência de sabor refinada e autêntica.
Características chave do produto:
Amêndoas selecionadas: tostadas a baixa temperatura para realçar o aroma e a crocância
Mel e açúcar de cana bio: misturados com cuidado em pequenos lotes para garantir doçura natural e fragrância
Clara de ovo fresca: batida em neve para conferir ao torrone leveza e textura fofa
Wafer fino: suporte clássico que mantém a forma e facilita o corte
Cobertura de chocolate amargo 68 %: estendida à mão e deixada cristalizar lentamente para um acabamento aveludado
125 g: formato ideal para degustações, embalagens de presente ou para saborear um momento de prazer pessoal
Disponibilidade sazonal: produto disponível durante todo o ano, exceto no período de verão para preservar a qualidade
Técnicas de produção:
Tostagem das amêndoas lenta e controlada para desenvolver aromas característicos.
Cozimento do mel e do açúcar em banho-maria, evitando temperaturas excessivas que comprometeriam a naturalidade.
Batimento da clara em neve firme, que confere ao torrone a típica leveza.
Estiramento sobre wafer quente, com precisa regulação da espessura.
Revestimento à mão em chocolate amargo, deixado a solidificar em câmara a temperatura constante (15–20 °C).
Curiosidades:
O Torrone Trapani não utiliza conservantes: a baixa umidade e o elevado teor de açúcar atuam como conservantes naturais.
A versão de chocolate amargo surgiu nos anos 50 para antecipar a vontade de chocolate dos consumidores, tornando-se uma das mais amadas.
Cada torrone é cortado manualmente com facas especiais, garantindo espessuras irregulares e singularidade a cada peça.
Conservação:
Manter em local fresco (15–20 °C) e seco. No verão, guardar no frigorífico e trazer à temperatura ambiente 15–20 minutos antes de degustar, para apreciar melhor a textura e o aroma.
Para cada 100 g deste torrone artesanal, pode esperar:
Estes valores refletem o equilíbrio entre ingredientes naturais e o sabor intenso do chocolate amargo, perfeitos para se permitir um deleite com consciência.
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