Modica Igp Chocolate

cioccolato di modica igp alla ciliegia, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Igp Chocolate com cereja 100 g

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Cereja - 100g Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Cereja da Antica Dolceria Rizza é uma iguaria siciliana que une a tradição...
cioccolato di modica igp alla cannella, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Igp Chocolate com canela - 100 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Canela - 100g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Canela produzido pela Antica Dolceria Rizza é uma iguaria que une a...
Cioccolato di Modica IGP agli agrumi di Sicilia , Antica dolceria Rizza, Sicilus

Modica Igp Chocolate com frutas cítricas - 100 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Citrinos - 100g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Citrinos produzido pela Antica Dolceria Rizza é uma iguaria siciliana que une...
cioccolato di modica igp con bacche di goji, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Igp Chocolate com bagas Goji - 60 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Bagas de Goji - 60g Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Bagas de Goji da Antica Dolceria Rizza representa uma fusão refinada...
cioccolato di modica igp allo zenzero, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Igp Chocolate com gengibre - 100 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Gengibre - 100g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Gengibre da Antica Dolceria Rizza é uma iguaria siciliana que une a...
cioccolato di modica igp al gelsomino, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Igp Chocolate com Jasmine - 100 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Jasmim - 100g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Jasmim da Antica Dolceria Rizza é uma iguaria siciliana que une a...
cioccolato di modica igp al caffè, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Igp Chocolate com café - 100 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Café - 100g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Café da Antica Dolceria Rizza é uma iguaria siciliana que une a...
cioccolato di modica igp alla vaniglia, antica dolceria rizza, sicilus

Vanilla Modica Igp Chocolate - 100 gr

€3,20
Chocolate de Modica IGP com Baunilha - 100g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica IGP com Baunilha produzido pela Antica Dolceria Rizza é uma iguaria siciliana que une...
cioccolato di modica igp con semi di chia, antica dolceria rizza, sicilus

Modica Chocolate I.G.P. com sementes de chia 60 g

€3,20
Chocolate de Modica I.G.P. com Sementes de Chia - 60g - Antica Dolceria Rizza O Chocolate de Modica I.G.P. com Sementes de Chia da Antica Dolceria Rizza representa uma combinação...

Chocolate de Modica IGP: de uma antiga receita asteca nasce o chocolate siciliano!

O chocolate de Modica IGP é um produto artesanal feito exclusivamente na cidade de Modica, na Sicília. A sua característica consistência granulosa nasce de um método de produção tradicional que prevê a moagem a frio do cacau cru, sem adição de gorduras como a manteiga de cacau. Este processo confere ao chocolate um sabor intenso e aromático, com uma doçura mais contida em comparação a outros tipos de chocolate.

Esta técnica de produção, que remonta a tempos muito antigos e se inspira nas antigas receitas astecas, representa uma verdadeira excelência do território modicano. A escolha de não submeter o cacau a altas temperaturas durante a fase de produção permite preservar as propriedades organolépticas e nutricionais do cacau, mantendo intactos os aromas e antioxidantes naturais. Além disso, a ausência de conchagem, típica da produção industrial, faz com que os cristais de açúcar permaneçam bem visíveis e perceptíveis no paladar, conferindo ao chocolate uma consistência única, crocante e granulosa.

A produção do chocolate de Modica IGP está intimamente ligada à história e à cultura do município de Modica, na província de Ragusa, onde esta tradição foi transmitida de geração em geração. O regulamento de produção, que regula cada fase e quantidade dos ingredientes utilizados, garante a qualidade e a autenticidade do produto, protegendo a denominação de indicação geográfica protegida.

O vínculo com o território manifesta-se também na escolha de matérias-primas de alta qualidade, como os grãos de cacau selecionados e o açúcar de cana, muitas vezes provenientes de cultivos biológicos e de presídios Slow Food, como testemunho do compromisso com uma produção sustentável e respeitosa do meio ambiente.

O chocolate de Modica IGP não é apenas um produto de confeitaria, mas um verdadeiro símbolo de artesanalidade e história, que conta a presença milenar do cacau na pastelaria siciliana e a capacidade dos produtores locais de combinar tradição e inovação, oferecendo aos consumidores um produto de qualidade absoluta, capaz de realçar cada combinação, desde a simples degustação até a utilização em receitas gastronómicas.

Esta particular produção e a sua origem fazem do chocolate de Modica IGP um exemplo único no mundo da chocolateria, com características distintivas que o tornam um produto apreciado não só na Sicília, mas também a nível internacional.

Um processo antigo e fascinante

A produção ocorre amalgamando a pasta amarga de cacau com açúcar, frequentemente de cana, às vezes refinado ou integral. A esta mistura podem ser adicionados, dependendo da receita tradicional ou da criatividade dos mestres chocolatier, ingredientes como especiarias (baunilha, canela, pimenta, noz-moscada), aromas naturais de citrinos, erva-doce, jasmim, gengibre e frutas secas ou desidratadas (amêndoas, avelãs, pistaches, cascas de citrinos).

A massa de cacau é derretida delicadamente em banho-maria ou em derretedores temperadores, mantendo a temperatura sempre abaixo dos 50°C para preservar os aromas e a consistência. Uma vez derretida, adiciona-se o açúcar e os ingredientes opcionais, continuando a misturar para obter uma massa homogénea, mas com a típica granulosidade.

Antes da moldagem, o chocolate de Modica IGP pode ser ligeiramente temperado, depois porcionado e vertido nos moldes apropriados. Segue-se uma batida que dura de um a três minutos, fundamental para garantir uma espessura uniforme e a compactação adequada. Após o resfriamento, o chocolate é retirado dos moldes e embalado dentro de doze horas, mantendo assim intactas todas as suas características organolépticas e o encanto da tradição.

É produzido com ingredientes de altíssima qualidade, como pasta amarga de cacau, açúcar de cana e especiarias, como pimenta ou baunilha. 

É um produto saudável, pois contém muitos antioxidantes e nutrientes benéficos para o nosso organismo.

Como se saboreia o Chocolate de Modica IGP na tradição siciliana

Chocolate de Modica IGP, além de ser uma iguaria a ser saboreada pura durante todo o ano, é um verdadeiro protagonista da cozinha local. Tradicionalmente, é conservado em um local fresco e seco e, graças à sua longa durabilidade, é o companheiro perfeito na despensa para qualquer ocasião.

Na gastronomia modicana, esta iguaria se destaca não apenas nas versões clássicas em tablete, mas também como ingrediente original em receitas doces e salgadas:

  • Nos doces típicos: encontra-se em leveduras, biscoitos rústicos e até mesmo em gelados artesanais, adicionando caráter com sua textura granulada e sabor intenso.

  • Nos pratos salgados: algumas receitas tradicionais utilizam o chocolate de Modica para enriquecer molhos e salsas, especialmente em combinação com caça, carnes ou pratos apimentados.

  • Em chávena: cada barra, devidamente cortada, permite obter um chocolate quente denso e envolvente simplesmente derretendo um pedaço de 25 g em água a ferver—um verdadeiro rito nas noites de inverno.

Esta versatilidade torna o Chocolate de Modica IGP não apenas um lanche irresistível, mas também um ingrediente capaz de surpreender e deliciar em qualquer momento do dia.

Como é embalado e rotulado o Chocolate de Modica IGP

Não apenas o processo de produção é único: a embalagem também respeita regras precisas, pensadas para garantir a autenticidade e a qualidade do produto. Cada tablete de Chocolate de Modica IGP é apresentado em elegantes embalagens, tanto individuais quanto sortidas, que exibem claramente a inscrição “Chocolate de Modica”, o símbolo IGP da União Europeia e o logotipo específico que o distingue.

Para assegurar a rastreabilidade e a proteção do consumidor, em cada embalagem encontra sempre um código identificativo único, útil para reconhecer a origem e a produção artesanal do chocolate. Além disso, muitos produtores, como a Antica Dolceria Rizza, optam por adicionar um selo de garantia com impressão de segurança, sinônimo de confiabilidade, colocado pelo Poligráfico e Casa da Moeda do Estado Italiano.

Desta forma, pode ter a certeza de que a sua experiência com o verdadeiro Chocolate de Modica IGP é autêntica, protegida e conforme à tradição.

Conservação e duração do Chocolate de Modica IGP

Para saborear ao máximo o Chocolate de Modica IGP, é importante conservá-lo em um local fresco e seco, longe de fontes de calor e luz direta: a despensa ou um armário são perfeitos, assim como faria uma avó siciliana. Nessas condições, manterá intactas as suas propriedades artesanais por cerca de 18 meses.

A sua longa durabilidade torna-o ideal tanto para consumo diário quanto para ser oferecido em qualquer estação do ano, sem receio de que perca a sua inconfundível fragrância e o sabor autêntico. Assim, cada tablete será uma viagem no tempo e na tradição siciliana, mesmo depois de muitos meses da compra.

A certificação IGP

O chocolate de Modica foi reconhecido com Indicação Geográfica Protegida (IGP) pela União Europeia, uma vez que é produzido seguindo um método de trabalho antigo e artesanal que remonta a mais de 300 anos.

O reconhecimento IGP garante ao consumidor que este produto é de alta qualidade e que segue um processo de produção tradicional.

Além disso, a IGP protege o nome "Chocolate de Modica" e garante que apenas os produtores que seguem o regulamento de produção podem utilizar esta denominação.

Está à procura de um chocolate de alta qualidade com um sabor único e intenso? O chocolate de Modica IGP é certamente a escolha certa para si!

Notícias e curiosidades: o Chocolate de Modica IGP protagonista na Itália e no mundo

O Chocolate de Modica IGP continua a ser o centro de numerosos eventos e reconhecimentos, demonstrando mais uma vez o seu papel como embaixador da cultura gastronómica siciliana.

Recentemente, Modica recebeu delegações internacionais e personalidades de destaque no famoso Museu do Chocolate, consolidando o vínculo entre tradição e inovação. Não faltaram ocasiões para degustações de excelência: o Chocolate de Modica IGP foi protagonista não só na Sicília, mas também em prestigiados concursos e festivais enogastronômicos, como o de Bruxelas dedicado aos vinhos doces e fortificados e o Festival Internacional de Cinema de Berlim.

A cidade também celebrou o Dia Nacional do Made in Italy, reafirmando o valor cultural e histórico que este produto artesanal representa para todo o País. Durante manifestações como o ChocoModica, apreciadores e turistas puderam redescobrir a magia da produção tradicional, enquanto projetos educativos e prémios nas escolas promoveram um estilo de vida saudável através do chocolate de qualidade.

Por fim, eventos e colaborações internacionais – incluindo projetos formativos e visitas de delegações do exterior – continuam a levar o nome de Modica e do seu chocolate único além das fronteiras regionais, tornando-o protagonista de descobertas gastronómicas em cada estação.

As Perguntas Frequentes dos Clientes SICILUS

É seguro comprar online na Sicilus?


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