Pistacijų pesto: kas tai yra, kaip jį naudoti ir lengvi receptai
Pistacijų pesto yra kreminis ir intensyvus padažas, idealus makaronams, bruschettoms, gurmaniškiems sumuštiniams ir sūriems patiekalams. Tai vienas iš populiariausių paruošimų tiems, kurie ieško pistacijų skonio virtuvėje, tačiau jį reikia atskirti nuo saldaus pistacijų kremo.
Skirtumas yra svarbus: pistacijų pesto skirtas sūriems patiekalams, o pistacijų kremas labiau tinka desertams, pusryčiams, įdarams ir desertams.
Kas yra pistacijų pesto
Pistacijų pesto yra sūrus arba neutralus padažas, paruošiamas iš smulkintų pistacijų, aliejaus, druskos ir kartais sūrio, aromatų ar kitų ingredientų. Jo paskirtis – pagardinti ir praturtinti pikantiškus patiekalus, ypač makaronus ir bruschettas.
Gera versija turėtų išlaikyti pistacijų skonį centre: skonis turi būti pilnas, nepaslėptas česnako, labai intensyvių sūrių ar sunkių aliejų.
Pistacijų pesto ir pistacijų kremas: skirtumas
Pistacijų kremas paprastai yra saldus ir naudojamas briošams, pyragams, kanoliams, tortams ir desertams. Pistacijų pesto, priešingai, gimė kaip pirmųjų patiekalų ir pikantiškų receptų ingredientas.
Norėdami sužinoti daugiau apie saldų naudojimą, perskaitykite vadovą apie Bronte pistacijų kremas. Jei ruošiate makaronus, rinkitės pesto arba nesaldintą pistacijų pastą.
Rinkdamiesi makaronus, rinkitės pesto, o ne saldžią grietinėlę.
Pistacijų pesto labiau tinka pirmo patiekalo ruošimui, bruschettoms ir sūriems receptams.
Kaip naudoti pistacijų pesto virtuvėje
Paprastiausias būdas naudoti pistacijų pesto – pagardinti makaronus. Tiesiog atskieskite jį šiek tiek virimo vandens, kad jis taptų kremuotesnis ir geriau apgaubtų pasirinktą formatą.
Taip pat galite naudoti:
- bruschettoms ir skrebučiams;
- risotto mantecati ruošimui paskutiniais virimo etapais;
- gourmet sumuštiniams ir burgeriams;
- baltosioms mėsoms;
- mežionių kardžuviams, krevetėms ar tunui;
- grilyje keptoms daržovėms;
- gourmet focaccia ir picai.
Makaronai su pistacijų pesto
Per la pasta, scegli formati ruvidi o capaci di trattenere il condimento: paccheri, rigatoni, casarecce, fusilli o busiate. Il pesto va aggiunto fuori dal fuoco o a fiamma molto bassa, con poca acqua di cottura.
Completa la ricetta con una pasta siciliana.
Paccheri, rigatoni e casarecce sono ideali per pesti cremosi e condimenti al pistacchio.
Geriausi deriniai
Pistacijų pesto gerai dera su sūriais, šviežiais arba lengvai riebiais ingredientais:
- dešra;
- sprėstas speckas arba pancetta;
- krevetės;
- burrata arba stracciatella;
- mortadella;
- mečiaus žuvis;
- sūri ricotta salata;
- citrinos žievelė.
Dėl turtingesnės variacijos galite išbandyti pesto di pistacchio su grybais porcini arba pesto di pistacchio su vasaros triufeliais.
Kaip pasirinkti gerą pistacijų pesto
Visada patikrinkite ingredientų sąrašą. Pistacijos turi būti gerai matomos, o ne užgožtos dirbtinių kvapų ar žemos kokybės ingredientų. Taip pat svarbus balansas: per riebus arba per sūrus pesto užmaskuoja pistacijų skonį.
- perskaitykite pistacijos procentą;
- patikrinkite, ar yra kvapų ar dažiklių;
- pasirinkite produktus su aiškiais ingredientais;
- įvertinkite naudojimą: makaronams, bruschettoms arba gurmaniškiems receptams.
Dažnai užduodami klausimai apie pistacijų pesto
Ar pistacijų pesto yra saldus?
Ne. Dažniausiai pistacijų pesto yra sūrus arba neutralaus skonio ir skirtas pikantiškiems receptams. Pistacijų kremas, priešingai, yra saldus.
Kaip jį naudoti su makaronais?
Jį reikia atskiesti šiek tiek miltelių vandeniu ir pridėti prie makaronų išjungus ugnį arba labai mažai ugniai, kad išlaikytumėte kremą ir kvapą.
Kokius makaronus pasirinkti?
Šiurkščiaformės ir struktūruotos formos, tokios kaip paccheri, rigatoni, fusilli, casarecce ir busiate.
Su kuo jis geriausiai dera?
Su dešra, speck, krevetėmis, burrata, mortadella, kardžuviu žuvimi, citrina ir sūriu ricotta salata.
