Džiovintų pomidorų paštetas: kaip jį naudoti, nauda ir kur įsigyti tikrąjį Sicilijos skonį

Džiovinto pomidoro istorija siekia XVIII amžių, kai Sicilijoje buvo atrasta, kad dėl nenumaldomos saulės ir sūraus vėjo vaisius galima išsaugoti mėnesiais neprarandant skonio. Šeimos tiesdavo „pummaròle“ ant medinių lentų ar tinklų, apibarstydavo jas jūros druska ir uždengdavo marle: rezultatas buvo koncentratas viduržemio kvapų, pasiruošęs išgyventi visą žiemą. Šiandien ta sena technika evoliucionavo į rankų darbo sicilietišką džiovintų pomidorų paštetą, kreminę pastą, kuri leidžia nedelsiant naudoti produktą, kurio kitaip būtų ilga ruošti. Šiame vadove sužinosite, kas yra paštetas, kaip gaunami džiovinti pomidorai, kodėl verta jį pasirinkti, jo maistinė vertė ir septyni išsamūs receptai, kaip jį geriausiai panaudoti.

Kas yra džiovintų pomidorų paštetas

Il patè di pomodori secchi è una crema spalmabile ottenuta frullando pomodori essiccati naturalmente con olio extra vergine di oliva, erbe aromatiche e una punta di aceto o vino bianco per bilanciare la dolcezza.

• Patè: consistenza fine e omogenea, pronta per tartine o condimenti a crudo.

• Pesto: più grossolano e spesso arricchito con frutta secca o formaggio.

• Crema: si usa come sinonimo di patè, ma talvolta risulta ancor più liscia.

L’essiccazione naturale al sole concentra zuccheri e licopene senza stress termici, regalando un colore rubino e un sapore intenso.

Come si fanno i pomodori secchi

1. Selezione – Si utilizzano varietà tradizionali (San Marzano, Pizzutello) raccolte a piena maturazione.

2. Taglio e salatura – I pomodori vengono divisi a metà nel senso della lunghezza, cosparsi di sale grosso marino per estrarre l’acqua in eccesso e prevenire muffe.

3. Essiccazione – Disposti su graticci di canne o tavole di legno, restano al sole 4-7 giorni. Di notte si ritirano e si coprono con reti per evitare l’umidità.

4. Risciacquo e asciugatura finale – Eliminato il sale in eccesso, si rimettono qualche ora al sole per asciugarli perfettamente.

5. Conserva – Vengono congelati o immersi in olio extra vergine con erbe e aglio; in alternativa si trasformano in patè di pomodori secchi con frullatura a bassa temperatura.

Questa lavorazione artigianale mantiene intatte le sostanze nutritive e conferisce al prodotto un’elevata shelf-life senza conservanti.

Perché scegliere il patè di pomodori secchi di Sicilus

Sicilus rasite:

• Patè di Pomodori Secchi 90 grammi

• Capuliato, Pomodoro Secco Tritato, 290 grammi

Valori nutrizionali e proprietà

Patė yra natūralus licopeno (antioksidantas, apsaugantis ląsteles ir mikrocirculiaciją), kalio, magnio ir tirpių skaidulų šaltinis, kuris skatina sotumą.

7 idėjų naudojimui virtuvėje (receptai žingsnis po žingsnio)

1. Užkandžių bruschetta

   • Apskrubkite 4 riekeles kaimiškos duonos česnaku.

   • Ant kiekvienos riekelės tepkite 1 šaukštą džiovintų pomidorų patė.

   • Užbaikite su 3–4 Pantelleria kaparais, išmirkytomis sūryme ir šlakeliu tyro alyvuogių aliejaus.

2. Greita pasta (2 porcijos)

   • Cuoci 180 g di linguine; conserva ½ bicchiere di acqua di cottura.

   • In padella sciogli 2 cucchiai di patè con 2 cucchiai di olio EVO e l’acqua di cottura.

   • Scola la pasta al dente, manteca 1 minuto. Finisci con basilico fresco.

3. Involtini di pollo

   • Spalma 1 cucchiaino di patè su fettine sottili di petto di pollo.

   • Aggiungi un pezzetto di scamorza affumicata, arrotola e ferma con stecchino.

   • Rosola 5 minuti per lato in padella; sfuma con vino bianco e servi caldo.

4. Salsa per burger vegetariani

   • Mescola 1 cucchiaio di patè con 1 cucchiaio di yogurt greco e poche gocce di limone.

   • Spalma sul bun tostato, aggiungi burger di legumi e rucola.

5. Topping su burrata e focaccia

   • Stendi focaccia calda, adagia burrata tagliata.

   • Versa 2 cucchiaini di patè diluiti in 1 cucchiaio di olio EVO: effetto cromatico e gusto esplosivo.

6. Vinaigrette mediterranea

   • Emulsiona 1 cucchiaino di patè, 2 cucchiai di olio EVO, 1 cucchiaino di aceto di mele.

   • Condisci insalate verdi o carni bianche fredde.

7. Insalata di cereali antichi

   • Cuoci 150 g di cous-cous integrale o farro Timilia.

   • Unisci verdure grigliate a cubetti e 2 cucchiai di patè.

   • Apdekite smulkintais skrudintais migdolais.

Kaip geriausiai jį laikyti

• Temperatūra: 8–12 °C po atidarymo.

• Švarūs įrankiai: venkite užteršimo semdami sausu šaukšteliu.

• Galiojimo laikas: 12 mėnesių hermetiškai uždarytas; 10 dienų šaldytuve po atidarymo (apdenkite aliejumi).

Kur įsigyti tikrą sicilietišką sausų pomidorų patė

Atraskite visą tipinių konservų asortimentą Sicilus: daugiau nei 300 amatininkų gaminių, nemokamas pristatymas Italijoje virš 75 €, saugūs mokėjimo būdai ir ekologiška pakuotė.

Išvada

Turtingas lykopenu, greitas naudoti ir nepaprastai universalus, sausų pomidorų patė yra jūsų sąjungininkas kūrybiškiems ir sveikiems receptams. Pridėkite sausų pomidorų patė į krepšelį dabar ir atneškite tikrą Sicilijos skonį į savo virtuvę!

Dažnai užduodami klausimai

Kaip naudoti džiovintų pomidorų pastą?

Jį tepkite ant skrebučių ir spragėsių, įpilkite į makaronus (puikiai tinka su orecchiette), naudokite gurmaniškiems sumuštiniams arba kaip užvartui salotoms ir žuvies patiekalams.

Kiek laiko laikysis atidarytas džiovintų pomidorų pastas?

Šaldytuve jis išsilaikys 7–10 dienų po atidarymo, uždengtas plonu tyru alyvuogių aliejaus sluoksniu. Uždarytas – 12–18 mėnesių.

Rekomenduojami Sicilus produktai

• Sausi pomidorų paštetas 90 gramų
• Sicilijos avinžirniai, 400 g, Legumi Corallo
• Citrinų kartelis, gaivusis gėrimas Siciliano, 24 x 275 ml
• Sicilijos panettonė su pistacijomis Bonfissuto su pistacijų kremu

Jums Gali Būti Įdomu

• Kaip derinti Panettone Dolce & Gabbana Fiasconaro su vynais
• Sicilijos Torrone: Lengvas receptas gardžiam ir traškiam desertui
• Barbera aliejaus nauda sveikatai

👉 Atraskite visus tipinius Sicilijos produktus Sicilus.com →