Szárított paradicsom paté: hogyan használjuk, előnyei és hol vásárolható a valódi szicíliai íz
A szárított paradicsom története a XVIII. századra nyúlik vissza, amikor Siciliaon felfedezték, hogy a könytelen nap és a sós szél segítségével a gyümölcs hónapokig is megőrizheti ízét. A családok tálcakra vagy hálóra terítették a „pummaròle”-t, tengeri sóval szórva és gázlappal takarva: az eredmény a mediterrán aromák koncentrálta volt, amely egész télen kiszolgált.
Ma ez a régi technika a kézzel készített szicíliai szárított paradicsom paté-vá alakult, egy bársonyos krémre, amely azonnal elérhetővé teszi egy egyébként időigényes terméket. Ebben a útmutatóban megtudhatja, mi pontosan a paté, hogyan készülnek a szárított paradicsomok, miért válassza ezt a terméket, mik a tápértékadatai, valamint hét részletes receptet talál its optimális felhasználásához.
Mi a szárított paradicsom paté?
A szárított paradicsom paté egy kenhető krém, amelyet természetesen szárított paradicsomok, extra szűz olívajhuile, aromatikus fűszernövények és egy kevés ecet vagy fehérbor blendingjéből készítenek az édesség egyensúlyozása érdekében.
Paté: finom és homogén állagú, ideális kanapékhöz vagy nyers alapú ételekhez.
Pesto: durvább szerkezetű, gyakran olajos magokkal vagy sajttal dúsítva.
Krém: a paté szinonimájaként használják, de néha még selymesebb is lehet.
A napon történő természetes szárítás koncentráli a cukrokat és a likopent egyetlen hőshock nélkül, így rubinvörös színt és intenzív ízt kölcsönöz a terméknek.
Hogyan készülnek a szárított paradicsomok?
Kiválasztás – Hagyományos fajtákat (San Marzano, Pizzutello) használnak, amelyeket teljes érettségben szügeztenek.
Vágás és sózás – A paradicsomokat hosszában félbe vágják, majd durva tengeri sóval szórják, hogy kiszívják a felesleges vizet és megelőzzék a penészedést.
Szárítás – Nádrost rácson vagy fatáblákon 4-7 napig maradnak a napon. Éjszaka behúzzák és hálóval takarják, hogy elkerüljék a páratartást.
Öblítés és végszáritás – A felesleges sót eltávolítva még néhány órát hagyják a napon a tökéletes kiszáradásért.
Tartósítás – Lefagyasztják vagy extra szűz olajba teszik fűszerekkel és fokhagymával; alternatívt alacsony hőmérsékletű blendinggel szárított paradicsom paté-vá alakítják.
Ez a kézműves eljárás megőrzi a tápanyagokat és hosszú szavatossággát biztosítja a terméknek tartósítószerek nélkül.
Miért válassza a Sicilus szárított paradicsom patéját?
Előny | Részletek |
|---|---|
Helyi alapanyagok | Sicília napon szárított paradicsomai, Madonie extra szűz olívajhuile, vadoregon és Nubia fokhagymája. |
Kézműves módszer | Alacsony hőmérsékletű blending, vegyszermentes, természetes szín és állag. |
Rövid ellátási lánc | Együttműködés kisgazdákkal; 24 órás logisztika a gyártástól a poharakig. |
Érdekelheti Önt
- Hogyan illesszük a Dolce & Gabbana Fiasconaro panettone-t a borokhoz
- Szicíliai torrone: egyszerű recept egy ellenállhatatlan ropogós édességhez
- A Barbera olaj egészségügyi előnyei
👉 Fedezze fel összes szicíliai különlegességet a Sicilus.com oldalon →
