Brontei Pisztácia Krém: mi az, hogyan kell használni és miért olyan különleges

A brontei pisztáciakrém a szicíliai specialitások közé tartozik, amelyet azok kedvelnek, akik intenzív, bársonyos és autentikus ízre vágynak. Édes, illatos és burkoló, az Etna egyik legértékesebb összetevőjéből született: a Bronte területén, a vulkán lejtőin termesztett pisztáciából.

Ez nem egy egyszerű pisztácia krém. Ha jól készül, egy területet mesél el: a lávkövet, a kézi betakarítást, a gyümölcs intenzív zöld színét és azt az átható illatot, amely megkülönbözteti a szicíliai pisztáciát sok gyakori fajtától.

Ebben a útmutatóban megnézzük, mi a pisztácia krém, hogyan ismerhetjük fel a minőségi terméket, hogyan használhatjuk a konyhában és milyen recepteket készíthetünk, hogy a legjobban kiaknázzuk az értékét.

Mi az a pisztácia krém

A pisztácia krém egy édes és kenhető készítmény, amelyet pisztáciák feldolgozásával állítanak elő, gyakran cukorral és más összetevőkkel, amelyek segítik a lágy és krémes állag elérését.

A minőség főként három tényezőtől függ:

• pisztácia százalék a címkén;
• az alapanyag eredete és minősége;
• a hozzávalók listájának egyszerűsége.

Egy jó krémnak teljes, természetes íze kell legyen, nem túlzottan édesnek. A pisztácia legyen a főszereplő, ne csak egy háttérillat.

A Siciluson számos pisztácia specialitást találhatsz, beleértve a Bonfissuto pisztáciakrémet, amely ideális reggelikhez, desszertekhez és töltelékekhez.

Pistacchio Verde di Bronte DOP: mit jelent valójában

A megnevezés helyes neve Pistacchio Verde di Bronte DOP. A DOP védi azt a pisztáciát, amelyet Catania tartomány egy meghatározott területén termelnek, különösen Bronte, Adrano és Biancavilla településeken.

Fontos megkülönböztetni a tanúsított gyümölcsöt a feldolgozott krémtől. A DOP jelölés a pisztáciára vonatkozik mint alapanyagra; egy krém csak akkor jelezheti a Bronte-i Zöld Pisztácia DOP használatát, ha az összetevő valóban tanúsított és megfelelően szerepel a címkén.

Ezért pisztáciakrém vásárlásakor nem elég elolvasni a "Bronte" vagy "Szicília" feliratot: ellenőrizni kell az összetevőket, a pisztácia százalékos arányát és a gyártó utasításait.

Pisztáciakrém és pisztáciapesto: mi a különbség?

Sokan keverik össze a pisztáciakrémet és a pisztáciapestót, de a konyhában különböző felhasználási területeik vannak.

• A pisztáciakrém általában édes és reggelire, desszertekhez, süteményekhez, cannolihoz, fagylalthoz és töltelékekhez használják.
• A pisztáciapesto sós vagy semleges, és alkalmas tésztához, bruschettához, rizottóhoz, ínyenc szendvicsekhez, húshoz és halhoz.
• A tiszta pisztáciapüré, ha van, technikásabb és professzionális cukrászati ​​felhasználásra is alkalmas.

A sós felhasználás elmélyítéséhez olvassa el a Sicilus útmutatóját is a pisztácia pestójáról.

Hogyan ismerhető fel egy minőségi pisztákréma

Egy jó pisztákréma a címkéjéről, színéről, illatáról és állagáról ismerhető meg. Íme, mit kell ellenőriznie vásárlás előtt.

1. Pisztácia százalékos aránya

A pisztácia százalékos aránya az első adat, amit el kell olvasni. Általában 20–30% alatt a pisztákia jelenléte alacsony lehet. Körülbelül 40–50%-nál kezdődik a krém jó intenzitása. 50% felett lépünk be egy gazdagabb és érdekesebb sávba.

2. Természetes szín

A színnek zöldnek kell lennie, de nem feltétlenül fluoreszkálóan. A túl élénk zöld színek használatát jelezhetik színezékek vagy aromák esetén. Jobb egy természetes árnyalat, még akkor is, ha kissé kevésbé fényes, mint a mesterséges szín.

3. Egyszerű összetevők listája

Egy jó krémnek világosnak kell lennie a hozzávalók listájában. Ideális esetben magas százalékban pisztáciát, cukrot és néhány más hozzávalót kell találni, amelyek szükségesek a konzisztenciához. Jobb elkerülni azokat a termékeket, ahol a pisztácia szerepel a lista végén.

4. Illat és íz

Az illatnak emlékeztetnie kell a szárított gyümölcsökre és a könnyű pirításra. A krémnak lágy, de nem nehéznek kell lennie a szájban. Az íznek nem csak cukornak kell lennie: meg kell maradnia a pisztácia ízének.

Hogyan használjuk a pisztáciakrémet édességekhez

A pisztáciakrém tökéletes számos édes készítményhez. Az egyik azoknak az összetevőknek, amelyek egy egyszerű receptet valami gazdagabbá és emlékezetesebbé varázsolnak.

Használhatod:

• tölteni croissant-okat, briósokat és cornetti-kat;
• kenni pirított kenyérre, kekszszeletekre vagy brioche col tuppo-ra;
• tölteni pitéket, süteményeket és apró süteményeket;
• gazdagítani cannoli siciliani-kat és modern cassatákat;
• dekorálni cheesecake-et, semifreddo-t és hideg tortákat;
• kísérni vanília, ricotta vagy fehér csokoládé ízű fagylaltot.

Az egyik legsikeresebb párosítás a juhricottával történik: a ricotta finom édessége egyensúlyozza a pisztácia intenzitását és ideális tölteléket hoz létre cannoli-khoz, pitékhez és kanállal fogyasztható desszertekhez.

Hogyan használd a pisztáciát sós ételekben

A sós receptek esetében figyelni kell: nem minden pisztácia krém alkalmas. Ha a krém nagyon édes, jobb csak desszertekhez használni. Tészta, bruschetta és főételek esetén célszerű pisztácia pestit vagy cukrozatlan pisztácia pasztát használni.

A pisztácia nagyon jól működik friss tésztával vagy rövid tésztával, kolbásszal, speckkel, garnélával, burratával, mortadellával, kardhalal, sós ricottával és citrushéjjal.

Egy intenzívebb, őszi verzióért használhatod a Pesto di Pistacchio con Funghi Porcini Triscari terméket. Egy aromásabb, gazdagabb első fogáshoz a Pesto di Pistacchio con Tartufo Estivo Triscari alkalmas paccheri, rigatoni és gnocchetti tésztákhoz.

Recept: pisztáciás tészta kolbásszal

Ehhez a recepthez válassz egy olyan formátumú tésztát, amely jól megtartja a szószt, mint például a Paccheri di grano antico Russello trafilati al bronzo, a Rigatoni Russello vagy a Casarecce Russello.

Hozzávalók 2 személyre

• 200 g tészta, lehetőleg rigatoni, mezze maniche vagy busiate
• 150 g friss kolbász
• 2–3 evőkanál pisztáciapesto vagy nem édes pisztákrakrém
• 1 kis vöröshagyma
• extra szűz olívaolaj q.b.
• só q.b.
• fekete bors q.b.
• pisztáciaőrlemény q.b.
• sós ricotta vagy stracciatella, választható

Elkészítés

Forraljon fel egy fazék vizet sóval, és főzze meg a tésztát al dente-re. Közben távolítsa el a kolbász héját, és morzsolja szét serpenyőben egy kevés extra szűz olívaolajjal és apróra vágott vöröshagymával. Pirítsa közepes lángon, amíg aranybarnára nem sül.

Egy tálban lágyítsd fel a pisztácia pástétamot két-három evőkanálnyi főzővízzel. Keverd addig, amíg krémes állagot nem kapsz. Szűrd le a foghambevésű tésztát, tedd át egy serpenyőbe a kolbásszal és add hozzá a pisztácia krémet. Alacsony lángon keverd néhány másodpercig, szükség esetén adj hozzá még főzővizet.

Fejezd be aprított pisztáciával, fekete borssal és, ha szeretnéd, egy kis sós ricottával vagy stracciatellával.

Javasolt párosítások

Az édes pisztácia krém nagyon jól illik a keserű csokoládéhoz, fehér csokoládéhoz, ricottához, mascarponéhoz, vaníliához, szicíliai citrusfélékhez, mandulához, kávéhoz és vörös gyümölcsökhöz.

A pisztácia paszta vagy pesto sós felhasználásra kolbásszal, garnélával, mortadellával, burratával, speckkel, kardhalakkal, citrommal, bazsalikommal és salátasajttal illik.

Hogyan kell tárolni a pisztácia krémet

A tárolás függ a recepttől és a gyártó utasításaitól. Általában egy zárt kenhető krém szobahőmérsékleten, hőforrásoktól és közvetlen fénytől távol tárolható.

Felbontás után mindig kövesse az etiketten található utasításokat. Sok kézműves krémet hűtőszekrényben kell tárolni, és néhány héten belül fel kell használni. Használat előtt, ha a krém hűtőszekrényben volt, hagyja szobahőmérsékleten pár percig, majd keverje jól össze.

Hol vásárolhatsz jó szicíliai pisztácia krémet

Online rengeteg pisztácia krémet találhatsz, de a minőség termékenként nagymértékben változhat. A jó választáshoz mindig ellenőrizd a pisztácia eredetét, a pisztáciatartalmat, az aromák és színezékek jelenlétét vagy hiányát, az összetevőket, a gyártó hírnevét és a szállítási módot.

A Sicilus-on olyan szicíliai tipikus termékeket válogatunk, amelyek azoknak készültek, akik egy autentikus terméket szeretnének hazavinni, nem pedig egy egyszerű ipari utánzatot. A pisztácia krém tökéletes ajándékozásra, süteményekben való felhasználásra vagy egy gourmet csomagba más szigeti specialitásokkal együtt.

Aki édes kenhető krémet keres reggelikhez, desszertekhez és töltelékekhez, a Sicilus-on elérhető a Crema di Pistacchio Bonfissuto 200 g. Alternatívaként sós receptekhez és első fogásokhoz választhatod a Pesto di Pistacchio 180 g.

A leginkább keresett édes kenhető krémek között megtalálod a Pistì 200 g pisztáciás krémet és a Fiasconaro 180 g pisztáciakrémet. Mindezeket, valamint a sziget többi különlegességét megtalálod a Szicíliai kenhető krémek gyűjteményében.

Fedezd fel a Sicilus pisztáciára specializálódott kínálatát, és válaszd ki a legmegfelelőbb krémet süteményeidhez, reggelidhez vagy gasztronómiai ajándékozáshoz.

Gyakran Ismételt Kérdések a Pisztáciakrémről

A Bronte-i pisztáciakrém DOP?

A DOP a Pistacchio Verde di Bronte-ra vonatkozik, azaz a szabályzatnak megfelelően előállított gyümölcsre. Egy krém csak akkor jelezheti a Pistacchio Verde di Bronte DOP használatát, ha az összetevő tanúsított és helyesen fel van tüntetve a címkén.

A pisztáciakrémet hűtőszekrényben kell tárolni?

A terméktől függ. Sok kézműves krém felbontás után hűtőszekrényben tárolandó és a címkén feltüntetett időn belül fogyasztandó.

Mi a különbség a pisztácia krém és a pisztácia pesto között?

A pisztácia krém általában édes, és desszertekhez, reggelikhez és töltelékekhez használják. A pisztácia pesto sós vagy semleges, és alkalmas tésztához, bruschettákhoz, rizottókhoz és gourmet fogásokhoz.

Használható-e a pisztácia krém cannoli töltelékéhez?

Igen. Magában is használható, vagy ricottával együtt. A ricotta és a pisztácia kombinációját nagyon értékelik, mert egyesíti a krémes állagot, az édességet és az intenzív ízt.

Hogyan lehet megállapítani, hogy egy pisztácia krém jó-e?

Ellenőrizze a pisztáciatartalmat, az összetevők listáját és a színt. A minőségi krém természetes ízű, nem túl édes, és egyszerű összetevők listája van.

Használható-e a pisztácia krém tésztához?

Csak ha nem édes. A tésztához jobb a pisztácia pesto vagy a cukrozatlan pisztáciapasta használata. Az édes krém jobban illik desszertekhez és reggelizésekhez.