Шоколад Модіки IGP

Шоколад Модіки IGP: з давнього рецепту ацтеків народжується сіцілійський шоколад!

Шоколад Модіки IGP є ремісничим продуктом, виготовленим виключно в місті Модіка, на Сицилії. Його характерна гранульована консистенція виникає з традиційного методу обробки, що передбачає холодне подрібнення необробленого какао без додавання жирів, таких як какао-масло. Цей процес надає шоколаду інтенсивний і ароматний смак, з меншою солодкістю в порівнянні з іншими видами шоколаду.

Ця техніка обробки, що бере свій початок з давніх часів і надихнулася стародавніми рецептами ацтеків, є справжньою перлиною території Модіки. Вибір не піддавати какао високим температурам під час обробки дозволяє зберегти органолептичні та харчові властивості какао, зберігаючи аромати та природні антиоксиданти. Крім того, відсутність кончагу, характерного для промислового виробництва, робить кристали цукру добре видимими і відчутними на смак, надаючи шоколаду унікальну, хрустку і гранульовану консистенцію.

Виробництво шоколаду Модіки IGP тісно пов'язане з історією та культурою комуни Модіка, в провінції Рагуза, де ця традиція передається з покоління в покоління. Регламент виробництва, що регулює кожен етап і кількість використовуваних інгредієнтів, гарантує якість та автентичність продукту, захищаючи назву географічного зазначення.

Зв'язок з територією також проявляється у виборі сировини високої якості, такої як відбірні какао-боби та тростинний цукор, часто з органічних плантацій та з ініціатив Slow Food, що свідчить про зобов'язання до сталого і екологічного виробництва.

Шоколад Модіки IGP не лише солодкий продукт, а й справжній символ ремісничості та історії, що розповідає про тисячолітню присутність какао в сіцілійській кондитерській справі та здатність місцевих виробників поєднувати традицію та інновації, пропонуючи споживачам продукт високої якості, здатний підкреслити будь-яке поєднання, від простого дегустації до використання в гастрономічних рецептах.

Ця особлива обробка та її походження роблять шоколад Модіки IGP унікальним прикладом у світі шоколадної продукції, з характерними рисами, які роблять його продуктом, що цінується не лише на Сицилії, але й на міжнародному рівні.

Стародавній і захоплюючий процес

Обробка відбувається шляхом змішування гіркої шоколадної маси з цукром, часто тростинним, іноді рафінованим або цільнозерновим. До цієї суміші можна додавати, залежно від традиційного рецепту або креативності майстрів-шоколатьє, такі інгредієнти, як спеції (ваніль, кориця, перець чилі, мускатний горіх), натуральні цитрусові аромати, фенхель, жасмин, імбир і сухофрукти або сушені фрукти (мигдаль, ліщини, фісташки, цедра цитрусових).

Какао-маса обережно розтоплюється на водяній бані або в темперуючих розплавлювачах, підтримуючи температуру завжди нижче 50°C, щоб зберегти аромати та консистенцію. Після розплавлення додається цукор і необов'язкові інгредієнти, продовжуючи перемішувати, щоб отримати однорідну, але характерно гранульовану масу.

Перед формуванням шоколад модіки IGP може бути трохи темперований, потім порціонований і налитий у відповідні форми. Далі йде биття, яке триває від однієї до трьох хвилин, що є важливим для забезпечення рівномірної товщини та правильної щільності. Після охолодження шоколад виймається з форм і упаковується протягом дванадцяти годин, таким чином зберігаючи всі свої органолептичні характеристики та чарівність традиції.

Він виготовлений з інгредієнтів найвищої якості, таких як гірка какао-паста, тростинний цукор та спеції, такі як перець чилі або ваніль. 

Це корисний продукт, оскільки містить багато антиоксидантів та корисних для нашого організму поживних речовин.

Як смакувати шоколад модіки IGP у сицилійській традиції

Шоколад модіки IGP, окрім того, що є делікатесом, який можна смакувати в чистому вигляді протягом усього року, є справжнім героєм місцевої кухні. Традиційно його зберігають у прохолодному та сухому місці, і завдяки своїй тривалій витривалості, він є ідеальним супутником для кожної нагоди.

У гастрономії модіки ця делікатесність проявляється не лише в класичних версіях у плитках, але також як оригінальний інгредієнт у солодких і солоних рецептах:

• У типових десертах: його можна знайти в дріжджових виробах, грубих печивах і навіть у домашніх морозивах, додаючи характер завдяки своїй гранульованій текстурі та інтенсивному смаку.

• У солоних стравах: деякі традиційні рецепти використовують шоколад модіки для збагачення соусів і підлив, особливо в поєднанні з дичиною, м'ясом або пряними стравами.

• У чашці: кожна плитка, відповідно нарізана, дозволяє отримати густий і обволікаючий гарячий шоколад, просто розчинивши шматочок вагою 25 г у киплячій воді — справжній ритуал зимовими вечорами.

Ця універсальність робить шоколад модіки IGP не лише незабутнім перекусом, але й інгредієнтом, здатним здивувати і порадувати в будь-який момент дня.

Як упаковується та маркується шоколад модіки IGP

Не лише обробка є унікальною: також упаковка відповідає точним правилам, розробленим для забезпечення автентичності та якості продукту. Кожна плитка шоколаду модіки IGP пропонується в елегантних упаковках, як одиничних, так і асортиментних, на яких чітко видно напис “Шоколад модіки”, символ IGP Європейського Союзу та специфічний логотип, що його відрізняє.

Щоб забезпечити трасування та захист споживача, на кожній упаковці завжди є унікальний ідентифікаційний код, який допомагає розпізнати походження та ремісниче виробництво шоколаду. Крім того, багато виробників, такі як Antica Dolceria Rizza, вибирають додати герметичну печатку з безпечною друкарнею, що є синонімом надійності, наклеєну Поліграфічним і Монетним двором Італійської держави.

Таким чином, ви можете бути впевнені, що ваш досвід з справжнім шоколадом модіки IGP є автентичним, захищеним і відповідним традиції.

Зберігання та термін придатності шоколаду модіки IGP

Щоб найкраще насолодитися шоколадом Модіка IGP, важливо зберігати його в прохолодному та сухому місці, подалі від джерел тепла та прямого світла: шафа або комора ідеально підходять, як це робила б сіцілійська бабуся. У таких умовах він зберігатиме свої ремісничі властивості протягом приблизно 18 місяців.

Його тривалий термін зберігання робить його ідеальним як для щоденного споживання, так і для подарунків у будь-яку пору року, без побоювань, що він втратить свій неповторний аромат та автентичний смак. Таким чином, кожна плитка буде подорожжю в часі та сіцілійській традиції, навіть через багато місяців після покупки.

Сертифікація IGP

шоколад Модіка був визнаний з захищеним географічним зазначенням (IGP) Європейським Союзом, оскільки він виробляється за стародавнім та ремісничим методом, що налічує понад 300 років.

Визнання IGP гарантує споживачеві, що цей продукт є високоякісним і що він слідує традиційному процесу виробництва.

Крім того, IGP захищає назву "Шоколад Модіка" і гарантує, що тільки виробники, які дотримуються регламенту виробництва, можуть використовувати цю назву.

Шукаєте високоякісний шоколад з унікальним і інтенсивним смаком? Шоколад Модіка IGP безумовно є правильним вибором для вас!

Новини та цікаві факти: Шоколад Модіка IGP - головна роль в Італії та світі

Шоколад Модіка IGP продовжує бути в центрі численних подій та визнань, ще раз демонструючи свою роль посла сіцілійської гастрономічної культури.

Останнім часом Модіка приймала міжнародні делегації та видатних осіб у знаменитому Музеї шоколаду, зміцнюючи зв'язок між традицією та інновацією. Не бракувало можливостей для дегустацій високого класу: Шоколад Модіка IGP був головною роллю не тільки в Сіцілії, але й на престижних конкурсах та гастрономічних фестивалях, таких як брюссельський фестиваль, присвячений солодким та фортифікованим винам, і Міжнародний кінофестиваль у Берліні.

Місто також відзначило Національний день Made in Italy, підкреслюючи культурну та історичну цінність, яку цей ремісничий продукт представляє для всієї країни. Під час таких заходів, як ChocoModica, шанувальники та туристи могли знову відкрити для себе магію традиційної обробки, тоді як освітні проекти та нагороди в школах сприяли здоровому способу життя через якісний шоколад.

Нарешті, міжнародні події та співпраця – включаючи навчальні проекти та візити делегацій з-за кордону – продовжують просувати ім'я Модіка та її унікальний шоколад за межі регіону, роблячи його головною роллю в гастрономічних відкриттях у будь-яку пору року.