Pasta z suszonych pomidorów: jak ją używać, korzyści i gdzie kupić autentyczny smak Sycylii
Historia suszonego pomidora sięga XVIII wieku, kiedy na Sycylii odkryto, że dzięki bezlitosnemu słońcu i słonemu wiatrowi owoc można przechowywać przez miesiące bez utraty smaku. Rodziny rozkładały „pummaròle” na drewnianych deskach lub siatkach, posypując je solą morską i przykrywając gazą: wynikiem był koncentrat śródziemnomorskich aromatów gotowy do przetrwania całej zimy. Dziś ta starożytna technika ewoluowała w pasta z suszonych pomidorów sycylijskich robiona ręcznie, kremową pastę, która sprawia, że użycie produktu, który byłby czasochłonny w przygotowaniu, jest natychmiastowe. W tym przewodniku dowiesz się, czym jest pasta, jak uzyskuje się suszone pomidory, dlaczego warto ją wybrać, jakie są jej wartości odżywcze i siedem szczegółowych przepisów na to, jak najlepiej ją wykorzystać.
Czym jest pasta z suszonych pomidorów
Pasta z suszonych pomidorów to krem do smarowania otrzymany przez miksowanie naturalnie suszonych pomidorów z oliwą extra virgin, ziołami i odrobiną octu lub białego wina dla zrównoważenia słodyczy.
Patè: drobna, jednolita konsystencja, gotowa do kanapek lub jako dodatek bez podgrzewania.
Pesto: grubsza konsystencja, często wzbogacona orzechami lub serem.
Crema: nazwa używana jako synonim pasty, czasem oznacza jeszcze gładszą konsystencję.
Naturalne suszenie na słońcu koncentruje cukry i likopen bez obciążenia termicznego, nadając rubinowy kolor i intensywny smak.
Jak powstają suszone pomidory
Wybór – Wykorzystuje się tradycyjne odmiany (San Marzano, Pizzutello), zbierane w pełni dojrzałości.
Krojenie i solenie – Pomidory kroi się wzdłuż na pół i posypuje gruboziarnistą solą morską, aby usunąć nadmiar wody i zapobiec pleśni.
Suszenie – Ułożone na trzcinowych kratkach lub drewnianych deskach pozostają na słońcu przez 4-7 dni. Na noc są chowane i osłaniane siatkami, aby uniknąć wilgoci.
Płukanie i końcowe suszenie – Po usunięciu nadmiaru soli ponownie wystawia się je na kilka godzin na słońce, aby dokładnie wyschły.
Przechowywanie – Są zamrażane lub zanurzane w oliwie extra virgin z ziołami i czosnkiem; można też przygotować z nich pastę z suszonych pomidorów przez miksowanie w niskiej temperaturze.
Ta rzemieślnicza metoda zachowuje składniki odżywcze i zapewnia długi okres trwałości bez konserwantów.
Dlaczego warto wybrać pastę z suszonych pomidorów Sicilus
Zaleta |
Szczegóły |
|---|---|
Lokalne surowce |
Pomidory suszone na sycylijskim słońcu, oliwa extra virgin z Madonie, dzikie oregano i czosnek z Nubii. |
Rzemieślnicza metoda |
Miksowanie w niskiej temperaturze, bez dodatków chemicznych, naturalny kolor i konsystencja. |
Krótki łańcuch dostaw |
Współpraca z małymi rolnikami; logistyka w ciągu 24 h od zakładu do słoika. |
Wszechstronność |
Od razu gotowa: nie wymaga moczenia, krojenia i siekania całych suszonych pomidorów. |
Bezpieczeństwo żywności |
Certyfikowane laboratoria HACCP i analiza każdej partii. |
Na Sicilus znajdziesz:
Wartość odżywcza i właściwości
Średnia wartość na 100 g |
Pasta z suszonych pomidorów |
|---|---|
Wartość energetyczna |
1180 kJ / 285 kcal |
Tłuszcz ogółem |
25 g |
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
3,5 g |
Węglowodany |
9 g |
– w tym cukry |
7 g |
Białka |
3 g |
Sól |
2,2 g |
Błonnik |
4 g |
Pasta jest naturalnym źródłem likopenu (antyoksydantu, który chroni komórki i mikrokrążenie), potasu, magnezu i rozpuszczalnego błonnika, które sprzyjają uczuciu sytości.
7 pomysłów na użycie w kuchni (przepisy krok po kroku)
-
Bruschetta na aperitif
Opiecz 4 kromki chleba wiejskiego, natrzyj czosnkiem.
Rozsmaruj 1 łyżkę pasty z suszonych pomidorów na każdej kromce.
Uzupełnij 3-4 kaparami z Pantellerii odsączonymi z solanki i odrobiną oliwy z oliwek extra virgin.
-
Makaron ekspresowy (2 porcje)
Ugotuj 180 g linguine; zachowaj ½ szklanki wody z gotowania.
Na patelni rozprowadź 2 łyżki pasty w 2 łyżkach oliwy extra virgin i wodzie z gotowania.
Odcedź makaron al dente i mieszaj z sosem przez 1 minutę. Na koniec dodaj świeżą bazylię.
-
Roladki z kurczaka
Posmaruj cienkie plastry piersi kurczaka 1 łyżeczką pasty.
Dodaj kawałek wędzonej scamorzy, zwiń i zabezpiecz wykałaczką.
Obsmażaj na patelni przez 5 minut z każdej strony; podlej białym winem i podawaj na ciepło.
-
Sos do burgerów wegetariańskich
Wymieszaj 1 łyżkę pasty z 1 łyżką jogurtu greckiego i kilkoma kroplami soku z cytryny.
Posmaruj opieczoną bułkę, dodaj burger z roślin strączkowych i rukolę.
-
Dodatek do burraty i focacci
Na ciepłej focacci ułóż pokrojoną burratę.
Dodaj 2 łyżeczki pasty rozprowadzonej w 1 łyżce oliwy extra virgin: efektowny kolor i intensywny smak.
-
Śródziemnomorski winegret
Wymieszaj 1 łyżeczkę pasty, 2 łyżki oliwy extra virgin i 1 łyżeczkę octu jabłkowego.
Dopraw zielone sałaty lub białe mięso podawane na zimno.
-
Sałatka z dawnych odmian zbóż
Ugotuj 150 g pełnoziarnistego kuskusu lub orkiszu Timilia.
Dodaj pokrojone w kostkę grillowane warzywa i 2 łyżki pasty.
Udekoruj posiekanymi, prażonymi migdałami.
Jak najlepiej go przechowywać
Temperatura: 8-12 °C po otwarciu.
Czyste naczynia: unikaj zanieczyszczeń pobierając suchą łyżeczką.
Trwałość: 12 miesięcy w zamknięciu; 10 dni w lodówce po otwarciu (przykryte olejem).
Gdzie kupić prawdziwą pastę z suszonych pomidorów sycylijską
Odkryj całą gamę typowych konserw na Sicilus: ponad 300 wyrobów rzemieślniczych, warunki wysyłki podane przy finalizacji zamówienia, bezpieczne płatności i ekologiczne opakowania.
Wnioski
Bogaty w likopen, szybki w użyciu i niezwykle wszechstronny, pastę z suszonych pomidorów to Twój sprzymierzeniec do kreatywnych i zdrowych przepisów. Dodaj teraz pastę z suszonych pomidorów do koszyka i wprowadź autentyczny smak Sycylii do swojej kuchni!
Często Zadawane Pytania
Jak używa się pasty z suszonych pomidorów?
Smaruje się nią bruschettę i grzanki, dodaje do makaronu (doskonała z orecchiette), używa do nadziewania wykwintnych kanapek lub jako przyprawa do sałatek i dań rybnych.
Jak długo pasta z suszonych pomidorów wytrzyma po otwarciu?
W lodówce przechowuje się 7-10 dni po otwarciu, przykryta odrobiną oliwy extra virgin. Zamknięta, przechowuje się 12-18 miesięcy.
Produkty Sicilus Polecane
- Pasta z suszonych pomidorów 90 gramów
- Ciecierzyca sycylijska, 400 g, Legumi Corallo
- Lemon Bitter, sycylijski napój gazowany, 24 x 275 ml
- Sycylijski Panettone z pistacjami Bonfissuto z kremem pistacjowym
Może Cię Zainteresować
- Jak Dopasować Panettone Dolce & Gabbana Fiasconaro do Win
- Torrone Sycylijski: Łatwy Przepis na Chrupiący i Nieodporny Słodki
- Korzyści z Oleju Barbera dla Zdrowia
👉 Odkryj wszystkie typowe sycylijskie produkty na Sicilus.com →
W przypadku katalogu ogólnego wysyłka jest bezpłatna we Włoszech od 89 € oraz w krajach Unii Europejskiej od 149 €. Niektóre produkty, w tym artykuły na zamówienie, brioche, bułki do burgerów, napoje i kategorie wymagające osobnej wysyłki, mogą być wyłączone z bezpłatnej dostawy. Rzeczywiste terminy i koszty są pokazywane przy finalizacji zamówienia przed płatnością i mogą się różnić w zależności od produktów oraz miejsca dostawy.
