Huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline

D.O.P. Valli Trapanesi - Oleificio Barbera

L'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi est un produit d'exception de l'Oleificio Barbera, incarnant la qualité de la tradition oléicole sicilienne.

Caractéristiques principales

• Origine : produit dans les Valli Trapanesi, en Sicile occidentale.
• Cultivars d'olives : Biancolilla, Cerasuola et Nocellara del Belice.
• Méthode d'extraction : pressage à froid dans les 12 heures suivant la récolte, utilisant une installation en continu et une décantation naturelle.
• Couleur : vert avec des reflets jaune or.
• Arôme : net d'olive avec des tons herbacés et aromatiques.
• Goût : fruité moyen, enrichi de notes de tomate et de pomme verte, avec une finale piquante et amère bien équilibrée.

Origine et Particularités de la Zone de Production de l'Huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi

L'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi de l'Oleificio Barbera provient d'une zone de Sicile occidentale dotée d'une longue tradition oléicole.

Zone de Production

L'appellation d'origine protégée (D.O.P.) "Valli Trapanesi" couvre plusieurs communes de la province de Trapani, dont Trapani, Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito Lo Capo, Valderice, Vita et Castelvetrano. Ces communes s'étendent entre les vallées du Belice et d'Erice, formant une zone géographique aux conditions climatiques et pédologiques idéales pour la culture de l'olivier.

Cultivars d'Oliviers

Les principales cultivars utilisées pour la production de l'huile D.O.P. Valli Trapanesi sont la Nocellara del Belice et la Cerasuola, qui doivent constituer au moins 80 % des oliveraies, individuellement ou conjointement. Le reste peut être composé d'autres variétés locales. La Nocellara del Belice est connue pour sa double vocation, utilisée tant comme olive de table que pour la production d'huile, tandis que la Cerasuola contribue à conférer au produit un profil organoleptique distinctif.

Caractéristiques Organoleptiques

L'huile d'olive vierge extra D.O.P. Valli Trapanesi se présente d'une couleur verte avec des reflets dorés. Au nez, elle offre un arôme net d'olive avec des notes herbacées possibles. En bouche, elle est fruitée, avec une légère touche d'amertume et de piquant, et peut présenter de légères notes d'amande.

Histoire et Tradition

La culture de l'olivier dans cette zone a des origines anciennes, remontant à l'époque des Phéniciens et des Grecs. Cependant, c'est pendant la domination espagnole aux XVIe et XVIIe siècles que l'oléiculture a connu un développement significatif, avec la plantation de nombreuses oliveraies qui caractérisent encore aujourd'hui le paysage des vallées de Trapani. Cette longue tradition a conduit à la reconnaissance de la D.O.P. Valli Trapanesi, témoignant de la qualité et de la singularité de l'huile produite dans cette zone.

Grâce à ces particularités, l'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi de l'Oleificio Barbera représente la qualité de la tradition oléicole sicilienne, offrant un produit haut de gamme qui sublime les saveurs de la cuisine méditerranéenne.

Accords recommandés

Idéale pour rehausser le goût des fromages frais, des bruschettas et des salades.

Conservation

Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, pour préserver les propriétés organoleptiques du produit.

L'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi de l'Oleificio Barbera représente la qualité de la tradition oléicole sicilienne, offrant un produit haut de gamme qui sublime les saveurs de la cuisine méditerranéenne.