Crème à la Manna Fiasconaro 180g
La Crème à la Manna Fiasconaro est une délicieuse crème à tartiner qui allie la douceur naturelle de la manna à l'art de la pâtisserie sicilienne. Réalisée artisanalement à Castelbuono, au cœur des Madonie, cette crème représente une excellence de la tradition sucrière sicilienne.
Qu'est-ce que la Manna ?
La manna est une sève sucrée extraite de l'écorce de certaines espèces de frêne. Cette sève, une fois exposée à l'air, se solidifie en formant une substance blanche et sucrée. La récolte de la manna est une tradition millénaire, pratiquée principalement dans les zones de Castelbuono et Pollina, en Sicile.
Récoltée entre juillet et septembre, les agriculteurs locaux effectuent avec maîtrise de petites incisions—appelées "ntacche"—sur l'écorce des frênes siciliens. Lorsque la sève s'écoule, la chaleur du soleil méditerranéen la fait cristalliser en délicates stalactites blanches, souvent appelées "cannoli" en raison de leur forme. Ce processus naturel donne naissance à un produit non seulement riche en douceur, mais aussi imprégné d'histoire : ses origines remontent à l'Antiquité et il est même cité dans des récits bibliques comme un don céleste.
Aujourd'hui, cet ingrédient rare et précieux continue d'être apprécié pour son goût unique et ses propriétés nutritionnelles.
L'ingrédient actif principal de la manna est le mannitol : un composé alcoolique naturellement sucré, incolore et inodore, parfois appelé “sucre de la manna”. En plus du mannitol, la manna contient également glucose, fructose, eau et sels minéraux, qui contribuent à sa douceur délicate et à ses propriétés uniques.
Caractéristiques de la Manna
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Propriétés bénéfiques : En plus de son utilisation en cuisine, elle est appréciée pour ses propriétés laxatives naturelles, constituant un remède doux sans contre-indications.
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Douceur naturelle : Grâce à sa forte teneur en mannitol, la manna est un édulcorant naturel conforme aux recommandations de l'Organisation Mondiale de la Santé pour réduire la consommation de sucres ajoutés.
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Production limitée : La production de la manna est limitée à des zones spécifiques de la Sicile, ce qui en fait un produit rare et précieux.
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Utilisation en pâtisserie : La manna est appréciée tant pour son goût que comme élément décoratif, et elle se prête à la préparation de nombreux desserts siciliens.
Ingrédients de la Crème de Manna
La Crème de Manna est réalisée avec un mélange d'ingrédients soigneusement sélectionnés pour mettre en valeur les qualités uniques de la manna. À l'intérieur de chaque pot, vous trouverez :
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Huiles et graisses végétales : Parmi lesquelles de l'huile de tournesol, du beurre de cacao et de l'huile de carthame, pour une texture lisse et crémeuse.
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Sucre de canne blanc: Ajoute une douceur naturelle.
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Poudre de mannitol avec de la manna (3,5%): Un mélange contenant 30% de manna pure, qui donne la saveur distinctive de cet ingrédient rare sicilien.
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Maltitol: Un édulcorant qui aide à équilibrer la texture et le goût.
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Lait écrémé en poudre: Contribue à la richesse veloutée de la crème.
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Noisettes: Pour plus de profondeur et d'arôme.
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Protéines de lait: Soutiennent à la fois la texture et la crémeux.
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Cacao maigre en poudre: Enrichit le profil aromatique avec des notes délicates de chocolat.
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Poudre d'extrait de carthame: Apporte à la crème une couleur et un caractère supplémentaires.
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Émulsifiant (lécithine de soja): Garantit une texture parfaitement lisse et tartinable.
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Aromas naturels: Complètent l'expérience sensorielle.
Note : la crème peut contenir des traces d'autres fruits à coque et/ou de farine de lupin.
Accords Parfaits : Desserts et Produits de Boulangerie de Saison
La délicatesse sucrée de la crème de manna brille lorsqu'elle est associée à une variété de classiques desserts italiens, surtout pendant les périodes de fête. Pour une expérience vraiment traditionnelle, savourez-la avec un Pandoro moelleux et parfumé ou un classique Panettone—de préférence dans des versions sans fruits confits ou raisins secs, afin que les saveurs de la manna soient les véritables vedettes.
Lors des célébrations printanières, la crème de manna est également un accompagnement délicieux pour la Colomba Pasquale, le traditionnel gâteau de Pâques en forme de colombe.
Pour ceux qui apprécient les spécialités artisanales, la crème de manna peut être servie avec des pains sucrés à fermentation naturelle ou utilisée pour farcir des cannoli inspirés de la tradition sicilienne. Son caractère polyvalent la rend idéale pour rehausser les douceurs des fêtes ainsi que les gourmandises du quotidien.
Découvrez D'autres Crèmes Douces à Tartiner Irrésistibles
Si votre palais est en quête de nouvelles aventures ou si vous souhaitez simplement explorer de nouvelles saveurs, les maîtres pâtissiers siciliens—et même certains noms célèbres italiens comme Dolce & Gabbana—offrent une délicieuse gamme de crèmes douces et à tartiner prêtes à tenter vos papilles. Voici un aperçu de ce que vous pourriez trouver :
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Crèmes aux Amandes: Soyeuses, délicates et merveilleusement parfumées, les crèmes aux amandes sont un doux hommage aux amandiers siciliens. Parfaites pour les amateurs de notes florales et légèrement torréfiées.
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Crèmes au Pistache: Souvent réalisées avec les précieux pistaches de Brunello di Sicilia ou de la renommée région de Bronte, les crèmes au pistache sont riches, crémeuses et avec une touche salée qui équilibre la douceur.
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Crèmes au Chocolat: Que vous souhaitiez la classique gianduia (noisette et chocolat) ou le chocolat noir intense avec une touche de cacao sicilien, les amateurs de chocolat se sentiront chez eux. Certaines versions incluent des extras de cacao ou des touches artisanales pour une plus grande profondeur de saveur.
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Crèmes aux Noisettes: Réalisées avec les meilleures noisettes siciliennes, ces crèmes sont une délice veloutée, idéale pour ceux qui apprécient la bonté pure des fruits secs avec une douceur délicate.
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Crèmes au Caramel Salé: Pour ceux qui aiment la combinaison irrésistible entre sucré et salé, les crèmes au caramel salé conquerront avec leur texture qui fond dans la bouche et leur goût doré.
Que tu préfères les étaler sur du pain grillé chaud, garnir un gâteau ou simplement les déguster à la cuillère (aucun jugement ici !), il y a une crème douce sicilienne pour satisfaire chaque envie.
Conservation
Cette crème maintient typiquement sa meilleure qualité jusqu'à 12 mois après la date de production. Pour une fraîcheur et un goût optimaux, nous te conseillons de vérifier la date de péremption indiquée sur l'emballage. Assure-toi de la conserver dans un endroit frais et sec et de la consommer avant la date indiquée pour apprécier toutes les qualités uniques de cette délicatesse sicilienne.
Valeurs nutritionnelles / 100 g
| Énergie |
546 kcal - 2267 kJ |
| Graisses |
36 g |
| dont acides gras saturés |
7.5 g |
| Glucides |
42 g |
| dont sucres |
40 g |
| Protéines |
5.6 g |
| Sel |
0.12 g |
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