Čokoláda z Modicy IGP

Čokoláda Modica IGP: z dávného aztéckého receptu vzniká sicilská čokoláda!

Čokoláda Modica IGP je řemeslný produkt vyráběný výhradně ve městě Modica na Sicílii. Její charakteristická zrnitá konzistence vzniká z tradičního zpracovatelského postupu, který zahrnuje studené mletí surového kakaa, bez přidání tuků, jako je kakaové máslo. Tento proces dodává čokoládě intenzivní a aromatickou chuť, s nižší sladkostí ve srovnání s jinými typy čokolády.

Tato zpracovatelská technika, která sahá do dávných časů a inspirovala se starými aztéckými recepty, představuje skutečnou excelenci modického území. Volba nepodrobit kakao vysokým teplotám během zpracování umožňuje zachovat organoleptické a nutriční vlastnosti kakaa, přičemž aromata a přírodní antioxidanty zůstávají neporušené. Navíc absence conchování, typického pro průmyslovou výrobu, zajišťuje, že krystaly cukru zůstávají dobře viditelné a vnímatelné na patře, což dodává čokoládě jedinečnou, křupavou a zrnitou konzistenci.

Výroba čokolády Modica IGP je úzce spjata s historií a kulturou obce Modica v provincii Ragusa, kde se tato tradice předává z generace na generaci. Výrobní předpis, který reguluje každou fázi a množství používaných ingrediencí, zaručuje kvalitu a autenticitu produktu, chránící označení geografického původu.

Vztah k území se projevuje také ve volbě surovin vysoké kvality, jako jsou vybrané kakaové boby a třtinový cukr, často pocházející z ekologického zemědělství a z iniciativ Slow Food, což dokazuje závazek k udržitelné a ekologické výrobě.

Čokoláda Modica IGP není jen sladkým produktem, ale skutečným symbolem řemeslnosti a historie, který vypráví o tisícileté přítomnosti kakaa v sicilské cukrářství a schopnosti místních výrobců spojit tradici s inovací, nabízející spotřebitelům produkt absolutní kvality, schopný zvýraznit každou kombinaci, od jednoduché degustace až po použití v gastronomických receptech.

Tato zvláštní výroba a její původ činí z čokolády Modica IGP jedinečný příklad ve světě čokolády, s charakteristickými rysy, které z ní činí produkt oceněný nejen na Sicílii, ale i na mezinárodní úrovni.

Starodávný a fascinující proces

Zpracování probíhá smícháním hořké kakaové hmoty s cukrem, často třtinovým, někdy rafinovaným nebo celozrnným. Do této směsi lze přidávat, v závislosti na tradičním receptu nebo kreativitě mistrů čokoládníků, ingredience jako koření (vanilka, skořice, chilli, muškátový oříšek), přírodní citrusové aromaty, fenykl, jasmín, zázvor a sušené nebo dehydrované ovoce (mandle, lískové oříšky, pistácie, citrusové kůry).

Kakaová hmota se jemně rozpouští ve vodní lázni nebo v temperovacích strojích, přičemž teplota zůstává vždy pod 50°C, aby se zachovala aromata a konzistence. Jakmile je hmota rozpuštěna, přidá se cukr a volitelné ingredience, přičemž se pokračuje v míchání, aby se získalo homogenní těsto, ale s typickou zrnitostí.

Před modelací může být čokoláda Modica IGP mírně temperována, poté porcionována a nalita do příslušných forem. Následuje úder, který trvá od jedné do tří minut, což je zásadní pro zajištění rovnoměrné tloušťky a správné kompaktnosti. Po vychladnutí je čokoláda vyjmuta z forem a zabalena do dvanácti hodin, čímž si zachovává všechny své organoleptické vlastnosti a kouzlo tradice.

Je vyráběna z vysoce kvalitních surovin, jako je hořká kakaová hmota, třtinový cukr a koření, jako je chili nebo vanilka. 

Je to zdravý produkt, protože obsahuje mnoho antioxidantů a prospěšných živin pro náš organismus.

Jak si vychutnat čokoládu Modica IGP v sicilské tradici

Čokoláda Modica IGP, kromě toho, že je pochoutkou, kterou si můžete vychutnávat v čisté formě po celý rok, je skutečným protagonistou místní kuchyně. Tradičně se uchovává na chladném a suchém místě a díky své dlouhé trvanlivosti je perfektním společníkem pro každou příležitost.

V modické gastronomii se tato delikatesa uplatňuje nejen v klasických verzích v tabulkách, ale také jako originální ingredience v sladkých a slaných receptech:

• V typických dezertech: nachází se v kynutých těstech, rustikálních sušenkách a dokonce i v řemeslných zmrzlinách, přidávající charakter svou zrnitou texturou a intenzivní chutí.

• V slaných pokrmech: některé tradiční recepty používají čokoládu Modica k obohacení omáček a sals, zejména v kombinaci se zvěřinou, masem nebo kořeněnými pokrmy.

• V šálku: každá tyčinka, správně nakrájená, umožňuje připravit hustou a obalující horkou čokoládu jednoduše rozpuštěním kousku o hmotnosti 25 g v vroucí vodě—skutečný rituál v zimních večerech.

Tato všestrannost činí čokoládu Modica IGP nejen neodolatelnou svačinkou, ale také ingrediencí schopnou překvapit a potěšit v každém okamžiku dne.

Jak je čokoláda Modica IGP balena a označena

Nejen, že zpracování je jedinečné: také balení dodržuje přesná pravidla, navržená tak, aby zaručila autenticitu a kvalitu produktu. Každá tabulka čokolády Modica IGP je nabízena v elegantních obalech, jak jednotlivě, tak v assortimentech, které jasně nesou označení „Čokoláda Modica“, symbol IGP Evropské unie a specifické logo, které ji odlišuje.

Aby byla zajištěna sledovatelnost a ochrana spotřebitele, na každém obalu vždy najdete jedinečný identifikační kód, který slouží k rozpoznání původu a řemeslné výroby čokolády. Navíc mnoho výrobců, jako je Antica Dolceria Rizza, se rozhodne přidat zaručující pečeť s bezpečnostním tiskem, což je synonymum spolehlivosti, vydané Poligrafickým a mincovním úřadem italského státu.

Tímto způsobem si můžete být jisti, že vaše zkušenost s pravou čokoládou Modica IGP je autentická, chráněná a v souladu s tradicí.

Uchování a trvanlivost čokolády Modica IGP

Abychom si mohli co nejlépe vychutnat čokoládu Modica IGP, je důležité ji uchovávat na chladném a suchém místě, daleko od zdrojů tepla a přímého světla: skříň nebo spíž jsou ideální, přesně tak, jak by to udělala sicilská babička. Za těchto podmínek si zachová své řemeslné vlastnosti po dobu přibližně 18 měsíců.

Její dlouhá trvanlivost ji činí ideální jak pro každodenní konzumaci, tak pro darování v každém ročním období, aniž byste se obávali, že ztratí svou nezaměnitelnou vůni a autentickou chuť. Tak každá tabulka bude cestou časem a sicilskou tradicí, i po mnoha měsících od zakoupení.

Certifikace IGP

Čokoláda Modica byla uznána s Ochrannou zeměpisnou značkou (IGP) Evropskou unií, protože je vyráběna podle starobylé a řemeslné metody, která sahá přes 300 let zpět.

Uznání IGP zaručuje spotřebiteli, že tento produkt je vysoké kvality a že dodržuje tradiční výrobní proces.

Kromě toho IGP chrání název "Čokoláda Modica" a zaručuje, že pouze výrobci, kteří dodržují výrobní předpisy, mohou tento název používat.

Hledáte čokoládu vysoké kvality s jedinečnou a intenzivní chutí? Čokoláda Modica IGP je určitě tou správnou volbou pro vás!

Zprávy a zajímavosti: Čokoláda Modica IGP hlavní postavou v Itálii a na světě

Čokoláda Modica IGP nadále zůstává v centru mnoha událostí a uznání, znovu prokazující svou roli ambasadora sicilské gastronomické kultury.

V poslední době Modica přivítala mezinárodní delegace a významné osobnosti v proslulém Muzeu čokolády, čímž upevnila vazbu mezi tradicí a inovací. Nechyběly příležitosti k excelentním degustacím: Čokoláda Modica IGP byla hlavní postavou nejen na Sicílii, ale také v prestižních soutěžích a gastronomických festivalech, jako je ten v Bruselu věnovaný sladkým a fortifikovaným vínům a Mezinárodní filmový festival v Berlíně.

Město také oslavilo Národní den Made in Italy, zdůrazňující kulturní a historickou hodnotu, kterou tento řemeslný produkt představuje pro celou zemi. Během akcí jako ChocoModica mohli nadšenci a turisté znovuobjevit kouzlo tradiční výroby, zatímco vzdělávací projekty a ceny ve školách podporovaly zdravý životní styl prostřednictvím kvalitní čokolády.

Na závěr mezinárodní akce a spolupráce – včetně vzdělávacích projektů a návštěv delegací ze zahraničí – nadále přinášejí jméno Modica a její unikátní čokoládu za regionální hranice, což ji činí hlavní postavou gastronomických objevů v každém ročním období.