Panettone alla Ricotta "Cassata Siciliana" con crema al gusto di ricotta in sac a poche
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Descrizione
Panettone Cassata Siciliana con Crema alla Ricotta • Peluso 1964
Il Panettone alla Ricotta Cassata Siciliana di Peluso 1964 richiama uno dei dolci simbolo dell’isola con un impasto a lievitazione naturale, frutta candita e una crema al gusto di ricotta in sac à poche da aggiungere al momento del servizio.
Caratteristiche chiave
- Lievitazione di 36 ore con lievito madre.
- Macedonia di frutta candita al 13% con scorze di arancia, zucca, limone, cedro e amarene.
- Burro di latteria al 16% nell’impasto.
- Glassa alla vaniglia al 10% con gocce di cioccolato.
- Crema al gusto di ricotta in sac à poche da 200 g, da dosare su ogni fetta.
- Formato indicato in scheda: 1 kg + 200 g di crema.
Ingredienti
Panettone: farina di grano tenero tipo 00, burro di latteria 16%, macedonia di frutta candita 13% (scorze di arancia, zucca, limone, cedro, amarene), sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, acidificante (acido citrico), tuorlo d'uovo fresco, lievito madre liofilizzato, emulsionante E471, sale, latte scremato in polvere, destrosio, vanillina, aromi naturali; glassa alla vaniglia 10% (zucchero, grassi vegetali di palma, latte scremato in polvere, lattosio, emulsionante E322, aromi) e 1,5% macedonia. Può contenere tracce di mandorle, nocciole, noci e arachidi.
Crema in sac à poche (200 g): zucchero, oli e grassi vegetali (girasole, palma, palmisti), ricotta disidratata 11%, latte scremato in polvere 10%, siero di latte in polvere, lattosio, emulsionante E322, aroma naturale di ricotta. Può contenere tracce di farina di frumento, uova, mandorle, noci e arachidi.
Valori nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Panettone | Crema |
|---|---|---|
| Energia | 415 kcal / 2.152 kJ | 592 kcal / 2.466 kJ |
| Grassi | 18,1 g | 40 g |
| di cui saturi | 7 g | 11,8 g |
| Carboidrati | 57,4 g | 54 g |
| di cui zuccheri | 26,7 g | 54 g |
| Proteine | 9,2 g | 1 g |
| Sale | 0,32 g | 0,122 g |
Allergeni
La lista ingredienti riporta grano/frumento, latte e uova; sono inoltre indicate possibili tracce di mandorle, nocciole, noci e arachidi. Per la dichiarazione allergeni completa e aggiornata fa fede l’etichetta del prodotto.
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