Huile d'olive extra vierge Barbera Baglio delle Saline DOP : un goût fruité méditerranéen pour vos plats

L'essence de la tradition sicilienne

L'huile d'olive extra vierge Baglio delle Saline DOP des vallées de Trapanesi est donc un produit de haute qualité, caractérisé par une couleur jaune doré avec de délicats reflets verts.

Cette huile offre un parfum herbacé, accompagné de notes aromatiques persistantes, qui évoquent sans doute la fraîcheur de la campagne sicilienne.

En bouche, il se distingue par son fruit moyen, enrichi de notes de tomate et de pomme verte, ce qui en fait un choix idéal pour accompagner les plats à base de poisson, les fromages frais et la bruschetta.

Excellence et certifications

La production de cette huile est gérée par Manfredi Barbera & Figli SpA, un producteur d'huile d'olive renommé, reconnu internationalement pour l'excellence de ses produits.

Chaque phase de production se déroule donc selon les normes les plus élevées de qualité et d'hygiène alimentaire, garanties par d'importantes certifications internationales telles que ISO 9001, ISO 22005:2007, le certificat BRC (British Retail Consortium) et le certificat IFS (International Food Standards).

Usine moderne et technologiquement avancée

Le siège principal de l'entreprise est situé à Palerme et, en 2003, une usine de production moderne a été inaugurée à Custonaci, une splendide localité ensoleillée de la province de Trapani.

Cette usine est donc dotée de technologies de pointe et est divisée en trois zones opérationnelles : une zone de stockage, un concasseur expérimental et un entrepôt.

L'entrepôt de stockage des produits finis est donc à température contrôlée et peut contenir jusqu'à 7 000 quintaux d'huile, conservés sous azote pour le protéger de l'oxydation.

À côté de cette zone se trouve donc une salle de conditionnement, avec quatre lignes entièrement automatisées pour le conditionnement de l'huile en bouteilles, canettes et céramiques.

L'utilisation d'azote est également fondamentale dans cette phase pour garantir une intégrité maximale du produit et sa conservation optimale dans le temps.

Moulin à huile expérimental

L'huilerie expérimentale, unique au monde, mise donc sur l'expérimentation pour améliorer constamment la qualité de l'huile produite.

Toutes les phases de préparation des olives, depuis la sélection jusqu'au nettoyage et au broyage, se déroulent dans une zone extérieure pour maintenir l'environnement interne complètement intact, où a donc lieu le malaxage, la phase la plus délicate.

Techniques de fraisage

L'entreprise dispose également de quatre systèmes de pressage des olives différents : pressage à disques, pressage à marteaux, pressage à rouleaux opposés et dénoyautage.

Enfin, le troisième bâtiment, bénéficiant d'une température constante de 18°C toute l'année, est destiné au stockage du produit fini et des emballages.

Caractéristiques de l'huile

Provenant des meilleures oliveraies des "Vallées Trapanesi", l'huile d'olive extra vierge Baglio delle Saline est de grande valeur, obtenue grâce à un pressage doux des olives de la "Cerasuola" (80%), "Biancolilla" (10%) et "Nocellara del Belice" (10%).

Le résultat est donc un produit à l'aspect voilé, à l'odeur aromatique délicate et à la saveur moyennement fruitée avec un arrière-goût de tomate et de menthe sauvage.

Détails techniques

• Origine: Sicile occidentale
• Altitude de l'oliveraie : Colline
• Technique de récolte : Cueillette manuelle
• Système d'extraction : Pressurage dans les 24 heures suivant la récolte, extraction avec un système de cycle continu, décantation naturelle et décantation
• Filtration: Utiliser des draps naturels
• Arôme: Parfum herbacé aux notes aromatiques persistantes
• Goût: Fruité moyen avec des notes de tomate verte et de menthe sauvage
• J'attends : Huile jaune dorée aux reflets verts

Utilisation en cuisine

Cette huile est donc idéale pour rehausser la saveur des fromages frais, des bruschettas et des salades. Sa polyvalence le rend donc parfait même pour les plats plus élaborés, où il peut ajouter une touche de fraîcheur et un profil aromatique unique.

Formats disponibles

L'huile d'olive extra vierge Baglio delle Saline est donc disponible dans les formats 250 ml et 750 ml, adaptés à tous les besoins culinaires.

Conclusion

Choisir l'huile d'olive extra vierge Baglio delle Saline, c'est donc apporter à la table un morceau de la tradition sicilienne, un produit de haute qualité qui enrichira chaque plat. Découvrez donc son goût fruité méditerranéen et laissez la Sicile entrer dans votre cuisine.