Huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline
D.O.P. Valli Trapanesi - Oleificio Barbera
L'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi est un produit très prisé de l'Oleificio Barbera, qui représente l'excellence de la tradition de l'huile d'olive sicilienne.
Caractéristiques principales
- Origine: produite dans les vallées de Trapani, à l'ouest de la Sicile.
- Variétés d'olives: Biancolilla, Cerasuola et Nocellara del Belice.
- Méthode d'extraction: pression à froid dans les 12 heures suivant la récolte, avec une installation à cycle continu et décantation naturelle.
- Couleur: verte avec des reflets jaunes dorés.
- Arôme: olive pure avec des notes herbacées et aromatiques.
- Goût: fruité moyen, enrichi par des notes de tomate et de pomme verte, avec un arrière-goût équilibré d'épices et d'amertume.
Origine et particularités de l'aire de production de l'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi
L'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi de l'Oleificio Barbera provient d'une zone de l'ouest de la Sicile ayant une longue tradition oléicole.
Zone de production
L'appellation d'origine protégée (AOP) "Valli Trapanesi" couvre plusieurs communes de la province de Trapani, notamment Trapani, Alcamo, Buseto Palizzolo, Calatafimi, Castellammare del Golfo, Custonaci, Erice, Gibellina, Marsala, Mazara del Vallo, Paceco, Petrosino, Poggioreale, Salemi, San Vito Lo Capo, Valderice, Vita et Castelvetrano. Ces communes s'étendent entre les vallées du Belice et de l'Erice, formant une zone géographique aux conditions climatiques et pédologiques idéales pour la culture de l'olivier.
Variétés d'olives
Les principaux cultivars utilisés pour la production de l'huile D.O.P. Valli Trapanesi sont la Nocellara del Belice et la Cerasuola, qui doivent représenter au moins 80 % des oliveraies, individuellement ou ensemble. Le reste peut être constitué d'autres variétés locales. La Nocellara del Belice est connue pour sa double aptitude, puisqu'elle est utilisée à la fois comme olive de table et pour la production d'huile, tandis que la Cerasuola contribue à donner au produit un profil organoleptique distinctif.
Caractéristiques organoleptiques
L'huile d'olive vierge extra Valli Trapanesi D.O.P. est de couleur verte avec des reflets dorés. Au nez, elle présente un arôme d'olive prononcé, avec d'éventuelles notes herbacées. En bouche, elle est fruitée, avec une délicate pointe d'amertume et de piquant, et peut présenter de légères notes d'amande.
Histoire et tradition
La culture de l'olivier dans cette zone a des origines très anciennes, qui remontent à l'époque phénicienne et grecque. Toutefois, c'est sous la domination espagnole, aux XVIe et XVIIe siècles, que la culture de l'olivier a connu un développement important, avec la plantation de nombreuses oliveraies qui caractérisent encore le paysage des vallées de Trapani. Cette longue tradition a conduit à la reconnaissance du D.O.P. Valli Trapanesi, qui témoigne de la qualité et du caractère unique de l'huile produite dans cette région.
Grâce à ces particularités, l'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi de l'Oleificio Barbera représente l'excellence de la tradition de l'huile d'olive sicilienne, offrant un produit de haute qualité qui rehausse les saveurs de la cuisine méditerranéenne.
Accords recommandés
Idéale pour rehausser le goût des fromages frais, des bruschetta et des salades.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri des sources de chaleur et de la lumière directe, afin de conserver intactes les propriétés organoleptiques du produit.
L'huile d'olive vierge extra Baglio delle Saline D.O.P. Valli Trapanesi de l'Oleificio Barbera représente l'excellence de la tradition de l'huile d'olive sicilienne, offrant un produit de haute qualité qui rehausse les saveurs de la cuisine méditerranéenne.
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