Olej Barbera: ako ho používať a ktorý si vybrať
Označenie „olej Barbera“ nepredstavuje jediný aromatický profil. Výber SICILUS zahŕňa sicílske extra panenské oleje DOP a IGP viazané na rôzne odrody a oblasti, od západnej Sicílie po Etnu a pohorie Monti Iblei. Celý sortiment si môžete pozrieť v sekcii Olej Barbera; na porovnanie s ďalšími výrobcami je k dispozícii aj výber Sicílsky extra panenský olivový olej.
Oleje Barbera DOP a IGP na SICILUS
- Barbera IGP Sicilia: zmes odrôd Biancolilla, Nocellara del Belice a Cerasuola z olív pestovaných a lisovaných na Sicílii. Dostupný je vo viacerých veľkostiach balenia.
- Tempio dell’Ulivo DOP Valle del Belice: 100% Nocellara del Belice s intenzívnejším rastlinným profilom, s tónmi zelených paradajok, trávy a artičokov.
- Madre Montagna DOP Monte Etna: kombinuje odrody Nocellara Etnea, Tonda Iblea a Moresca a ponúka jemnejší profil s bylinnými, korenistými a orechovými tónmi.
- Masserie dell’Altopiano DOP Monti Iblei: z odrôd Tonda Iblea a Moresca, s tónmi zelených olív, paradajok, artičokov a čerstvých byliniek.
- Lorenzo N. 5: olej z odkôstkovaných olív, 100% Nocellara del Belice, s ľahkou ovocnosťou a kvetinovými, korenistými tónmi, tónmi zelených paradajok a artičokov.
Ako vybrať olej podľa jedla
Pri jemných jedlách, rybách, šalátoch a zelenine sa môžete orientovať na menej výrazné profily, ako sú Madre Montagna, Lorenzo N. 5 alebo Tesoro della Valle DOP Valdemone. Na chlieb, polievky, cestoviny a stredomorskú kuchyňu sú vhodné vyváženejšie oleje, ako Barbera IGP Sicilia alebo Castello di Resultano DOP Val di Mazara. Na bruschetty, paradajky, strukoviny, grilovanú zeleninu a mäso môžete zvoliť výraznejšie profily, ako Tempio dell’Ulivo alebo Baglio delle Saline DOP Valli Trapanesi.
Tri jednoduché nápady na použitie sicílskeho extra panenského olivového oleja
Bruschetta s paradajkami
Opečený chlieb, zrelé paradajky, štipka soli a olej pridaný za studena. Pri extra panenskom olivovom oleji s rastlinným a intenzívnejším charakterom, ako Tempio dell’Ulivo, sa olej stáva ústrednou súčasťou chuťového zážitku.
Cestoviny, strukoviny a polievky
Trocha extra panenského olivového oleja na konci varenia doplní cestoviny s cícerom, strukovinové polievky, vývary a jednoduché cestovinové jedlá. Môžete začať vyváženým profilom a potom porovnať oleje z rôznych oblastí. Omáčky, pestá a tvary cestovín nájdete aj vo výbere Cestoviny, omáčky a pestá.
Ryby a zelenina
Pri rybách, šalátoch a zelenine pripravenej na pare alebo grile je často vhodnejší jemnejší profil, ktorý jedlo doplní bez prekrytia jeho chuti.
Skladovanie
Olej skladujte dobre uzavretý, mimo priameho svetla a zdrojov tepla. Po otvorení je vhodné fľašu ihneď znovu uzavrieť a vybrať veľkosť balenia podľa tempa spotreby.
Kde kúpiť olej Barbera
Na SICILUS môžete porovnať produkty v kolekcii Barbera, prezrieť si všetky sicílske extra panenské olivové oleje alebo ich zaradiť do niektorého zo sicílskych darčekových balení.
