Nátierka zo sušených paradajok: použitie, výhody a kde kúpiť autentickú chuť Sicílie
História sušených paradajok siaha do XVIII. storočia, keď sa na Sicílii zistilo, že vďaka neúprosnému slnku a slanému vetru možno plody uchovať celé mesiace bez straty chuti. Rodiny rozkladali „pummaròle“ na drevené dosky alebo siete, posypávali ich morskou soľou a prikrývali gázou: výsledkom bol koncentrát stredomorských vôní, ktorý vydržal celú zimu. Dnes sa táto stará technika vyvinula do podoby: ručne vyrábaná sicílska nátierka zo sušených paradajok, zamatový krém, ktorý umožňuje okamžité použitie produktu, ktorého príprava by inak zabrala veľa času. V tomto sprievodcovi objavíte, čo je táto nátierka, ako vznikajú sušené paradajky, prečo si ju vybrať, jej výživové hodnoty a sedem podrobných receptov na čo najlepšie využitie.
Čo je nátierka zo sušených paradajok
Nátierka zo sušených paradajok je roztierateľný krém pripravený mixovaním prirodzene sušených paradajok s extra panenským olivovým olejom, aromatickými bylinkami a trochou octu alebo bieleho vína na vyváženie sladkosti.
Nátierka: jemná a rovnomerná konzistencia, pripravená na jednohubky alebo ako omáčka bez varenia.
Pesto: hrubšie a často obohatené orechmi alebo syrom.
Krém: používa sa ako synonymum nátierky, niekedy však býva ešte hladší.
Prirodzené sušenie na slnku koncentruje cukry a lykopén bez tepelného stresu a dodáva rubínovú farbu i intenzívnu chuť.
Ako sa pripravujú sušené paradajky
Výber – Používajú sa tradičné odrody (San Marzano, Pizzutello), zbierané v plnej zrelosti.
Krájanie a solenie – Paradajky sa pozdĺžne rozpolia a posypú hrubou morskou soľou, aby sa odstránila prebytočná voda a zabránilo plesniam.
Sušenie – Rozložené na trstinových roštoch alebo drevených doskách zostávajú na slnku 4-7 dní. Na noc sa odkladajú a prikrývajú sieťami, aby sa zabránilo vlhkosti.
Oplachovanie a záverečné sušenie – Po odstránení prebytočnej soli sa opäť položia na niekoľko hodín na slnko, aby dokonale vyschli.
Uchovanie – Zmrazia sa alebo sa ponoria do extra panenského oleja s bylinkami a cesnakom; prípadne sa z nich pripraví paštéta zo sušených paradajok mixovaním pri nízkej teplote.
Toto remeselné spracovanie zachováva živiny a dodáva produktu dlhú trvanlivosť bez konzervačných látok.
Prečo si vybrať nátierku zo sušených paradajok Sicilus
Výhoda |
Podrobnosti |
|---|---|
Miestne suroviny |
Paradajky sušené na sicílskom slnku, extra panenský olivový olej z Madonie, divé oregano a cesnak z Nubie. |
Remeselná metóda |
Mixovanie pri nízkej teplote, žiadne chemické prísady, prirodzená farba a konzistencia. |
Krátky dodávateľský reťazec |
Spolupráca s malými pestovateľmi; logistika za 24 h od výroby po pohár. |
Všestrannosť |
Ihneď pripravená: odpadá namáčanie, krájanie a sekanie celých sušených paradajok. |
Bezpečnosť potravín |
Prevádzky s certifikáciou HACCP a analýzy každej šarže. |
Na Sicilus nájdete:
Výživové hodnoty a vlastnosti
Priemerné hodnoty na 100 g |
Nátierka zo sušených paradajok |
|---|---|
Energia |
1180 kJ / 285 kcal |
Tuky celkovo |
25 g |
– z toho nasýtené |
3,5 g |
Sacharidy |
9 g |
– z toho cukry |
7 g |
Bielkoviny |
3 g |
Soľ |
2,2 g |
Vláknina |
4 g |
Nátierka je prirodzeným zdrojom látky lykopén (antioxidantu chrániaceho bunky a mikrocirkuláciu), draslíka, horčíka a rozpustnej vlákniny, ktorá podporuje sýtosť.
7 nápadov na využitie v kuchyni (recepty krok za krokom)
-
Bruschetty k aperitívu
Opečte 4 krajce domáceho chleba a potrite cesnakom.
Na každý krajec natrite 1 lyžicu nátierky zo sušených paradajok.
Doplňte 3-4 odsolenými kaparami z Pantellerie a kvapkou extra panenského olivového oleja.
-
Rýchle cestoviny (2 porcie)
Uvarte 180 g linguine; odložte si ½ pohára vody z varenia.
Na panvici rozpustite 2 lyžice nátierky s 2 lyžicami extra panenského olivového oleja a vodou z varenia.
Cestoviny sceďte al dente a miešajte s omáčkou 1 minútu. Dokončite čerstvou bazalkou.
-
Kuracie závitky
Na tenké plátky kuracích pŕs natrite 1 čajovú lyžičku nátierky.
Pridajte kúsok údenej scamorzy, zrolujte a upevnite špáradlom.
Na panvici opekajte 5 minút z každej strany; podlejte bielym vínom a podávajte horúce.
-
Omáčka na vegetariánske burgery
Zmiešajte 1 lyžicu nátierky s 1 lyžicou gréckeho jogurtu a niekoľkými kvapkami citróna.
Natrite na opečenú žemľu, pridajte strukovinový burger a rukolu.
-
Dochutenie burraty a focaccie
Pripravte teplú focacciu a položte na ňu nakrájanú burratu.
Prelejte 2 čajovými lyžičkami nátierky zriedenými v 1 lyžici extra panenského olivového oleja: farebný efekt a explózia chuti.
-
Stredomorská vinaigrette
Vyšľahajte 1 čajovú lyžičku nátierky, 2 lyžice extra panenského olivového oleja a 1 čajovú lyžičku jablčného octu.
Dochuťte zelené šaláty alebo studené biele mäso.
-
Šalát zo starých odrôd obilnín
Uvarte 150 g celozrnného kuskusu alebo špaldy Timilia.
Pridajte grilovanú zeleninu nakrájanú na kocky a 2 lyžice nátierky.
Ozdobte nasekanými praženými mandľami.
Ako ju najlepšie skladovať
Teplota: 8-12 °C po otvorení.
Čisté pomôcky: predchádzajte kontaminácii naberaním suchou lyžičkou.
Trvanlivosť: 12 mesiacov uzavretá; 10 dní v chladničke po otvorení (pokrytá olejom).
Kde kúpiť pravú sicílsku nátierku zo sušených paradajok
Objavte celý sortiment typických zaváraných špecialít na Sicilus: viac než 300 remeselných špecialít, podmienky dopravy uvedené pri platbe, bezpečné platby a ekologické balenie.
Záver
Bohatá na lykopén, rýchla na použitie a mimoriadne všestranná paštéta zo sušených paradajok je vaším spojencom pri tvorivých a zdravých receptoch. Pridajte si nátierku zo sušených paradajok do košíka už teraz a prineste do svojej kuchyne autentickú chuť Sicílie!
Časté otázky
Ako sa používa nátierka zo sušených paradajok?
Natiera sa na bruschetty a crostini, pridáva sa do cestovín (výborná s orecchiette), používa sa na plnenie gurmánskych sendvičov alebo ako dochutenie šalátov a rybích jedál.
Ako dlho vydrží otvorená nátierka zo sušených paradajok?
V chladničke vydrží 7-10 dní po otvorení, pokrytá trochou extra panenského oleja. Uzavretá vydrží 12-18 mesiacov.
Odporúčané produkty Sicilus
- Paštéta zo sušených paradajok 90 gramov
- Sicílsky cícer, 400 g, Legumi Corallo
- Lemon Bitter, sicílsky nealkoholický nápoj, 24 x 275 ml
- Sicílske pistáciové panettone Bonfissuto s pistáciovým krémom
Mohlo by vás zaujímať
- Ako kombinovať panettone Dolce & Gabbana Fiasconaro s vínami
- Sicílsky nugát: jednoduchý recept na neodolateľnú chrumkavú sladkosť
- Prínosy oleja Barbera pre zdravie
👉 Objavte všetky tradičné sicílske produkty na Sicilus.com →
Pri všeobecnom katalógu je doprava zdarma v Taliansku od 89 € a do krajín Európskej únie od 149 €. Niektoré produkty vrátane produktov na objednávku, briošiek, žemlí, nealkoholických nápojov a kategórií vyžadujúcich osobitnú dopravu môžu byť z bezplatnej dopravy vylúčené. Skutočné termíny a náklady sa zobrazia pri platbe pred zaplatením a môžu sa meniť podľa produktov a destinácie.
