莫迪卡 PGI 巧克力

莫迪卡IGP巧克力：源自古老的阿兹特克食谱，诞生于西西里岛的巧克力！

莫迪卡IGP巧克力是在莫迪卡市手工制作的，位于西西里。其独特的颗粒状质地源于独特的加工方法，该方法通过压榨将生可可豆冷磨，而不使用任何类型的脂肪。其结果是口味浓烈且芳香的巧克力，与其他类型的巧克力相比，甜度较低。

古老而迷人的工艺

加工过程中，将苦可可浆与糖（通常是甘蔗糖，有时是精制糖或全糖）混合。根据传统食谱或巧克力大师的创造力，可以添加香料（香草、肉桂、辣椒、肉豆蔻）、天然柑橘香料、茴香、茉莉花、生姜和坚果或干果（杏仁、榛子、开心果、柑橘皮）等成分。

可可浆在温水浴或温控融化器中轻轻融化，保持温度始终低于50°C，以保持香气和质地。一旦融化，加入糖和可选成分，继续搅拌以获得均匀但具有典型颗粒感的面团。

在成型之前，巧克力可以稍微调温，然后分成小块，倒入专用模具中。接下来进行1到3分钟的敲打，这是确保均匀厚度和适当紧实度的关键。冷却后，巧克力从模具中取出，并在12小时内包装，以保持其所有感官特性和传统魅力。

它是用高质量的成分制作的，如苦可可浆、甘蔗糖和香料，如辣椒或香草。

这是一种健康的产品，因为它含有许多抗氧化剂和对我们身体有益的营养素。

在西西里传统中如何享用莫迪卡IGP巧克力

除了在全年享用的美味佳品外，莫迪卡IGP巧克力还是当地美食的真正主角。传统上，它被保存在阴凉干燥的地方，凭借其较长的保质期，是每个场合的完美储藏品。

在莫迪卡的美食中，这种美味不仅以经典的巧克力块形式出现，还作为甜咸食谱中的独特成分：

• 在传统甜点中：它出现在发酵食品、乡村饼干甚至手工冰淇淋中，凭借其颗粒状质地和浓烈的味道增添了特色。
• 在咸味菜肴中：一些传统食谱使用莫迪卡巧克力来丰富酱汁，特别是与野味、肉类或辛辣菜肴搭配。
• 在杯中：每块巧克力适当地切割，可以通过将25克的巧克力块溶解在开水中，制作出浓厚而温暖的热巧克力——这是冬季夜晚的真正仪式。

这种多功能性使得莫迪卡IGP巧克力成为一种独特的美味。  不僅是無法抗拒的小吃，也是能在一天中的每一時刻驚喜和愉悅的成分。

如何包裝和標籤莫迪卡IGP巧克力

不僅加工工藝獨特，包裝也遵循嚴格的規則，旨在確保產品的真實性和質量。每塊莫迪卡IGP巧克力都以優雅的包裝呈現，無論是單獨包裝還是混合包裝，均清晰標示“莫迪卡巧克力”、歐洲聯盟的IGP標誌和特定的識別標誌。

為了確保可追溯性和保護消費者，每個包裝上都有一個獨特的識別碼，有助於識別巧克力的來源和手工製作。此外，許多生產商，如Antica Dolceria Rizza，選擇添加帶有安全印刷的保證印章，這是由意大利國家印刷廠頒發的可靠性標誌。

這樣，你可以確信你的莫迪卡IGP巧克力的體驗是真正的、受保護的，並符合傳統。

莫迪卡IGP巧克力的保存和保質期

為了更好地品嚐莫迪卡 IGP巧克力，重要的是將其儲存在涼爽乾燥的地方，遠離熱源和直射陽光：櫥櫃或儲藏室是完美的，就像西西里奶奶所做的那樣。在這些條件下，它將保持約18個月的手工特性。

它的長期保存性使其既適合日常消費，也適合在一年中的任何季節贈送，無需擔心失去其獨特的香氣和真實的味道。因此，每塊巧克力都將是一次穿越時間和西西里傳統的旅程，即使在購買幾個月後。

IGP認證

莫迪卡巧克力已獲得歐盟的地理標示保護（IGP），因為它遵循一種超過300年歷史的古老手工製作方法。

IGP認證保證消費者這種產品具有高品質，並遵循傳統的生產過程。

此外，IGP保護“莫迪卡巧克力”這一名稱，並確保只有遵循生產規範的生產商才能使用這一名稱。

你在尋找一種高品質、獨特而濃郁的巧克力嗎？莫迪卡IGP巧克力無疑是你的正確選擇！

新聞與趣聞：莫迪卡 IGP巧克力在意大利和全球的主角

莫迪卡 IGP巧克力持續成為眾多活動和獎項的中心，再次證明其作為西西里美食文化大使的角色。

最近，莫迪卡接待了國際代表團和知名人士，於著名的巧克力博物館舉行活動，鞏固了傳統與創新的聯繫。品嚐卓越的機會也不缺少：莫迪卡巧克力不僅在西西里的活動中大放異彩。 , 但也在一些著名的美食和葡萄酒比赛及节日中，例如位于 布鲁塞尔 的专门针对甜酒和加强酒的比赛，以及 柏林国际电影节。

这座城市还庆祝了 意大利制造国家日，重申了这一手工艺品对整个国家所代表的文化和历史价值。在 巧克力莫迪卡 等活动中，爱好者和游客能够重新发现传统制作的魔力，而教育项目和学校奖项则通过优质巧克力促进了健康的生活方式。

最后，国际活动和合作——包括培训项目和来自国外的代表团访问——继续将 莫迪卡 及其独特的巧克力的名字带出区域边界，使其在每个季节都成为美食发现的主角。