乾番茄醬：如何使用、好處以及在哪裡購買正宗的西西里風味
乾番茄的歷史可以追溯到18世紀，當時在西西里發現，由於無情的陽光和鹹風，這種水果可以保存數月而不失去風味。家庭將“pummaròle”放在木桌或網上，撒上海鹽並用紗布覆蓋：結果是一種濃縮的地中海香氣，準備在整個冬季持久保存。如今，這種古老的技術已演變為手工製作的西西里乾番茄醬，這是一種絲滑的醬料，使得使用這種原本需要長時間準備的產品變得即時。在本指南中，你將了解什麼是乾番茄醬，如何獲得乾番茄，選擇它的原因，營養價值，以及七個詳細的食譜來充分利用它。
什麼是乾番茄醬
乾番茄醬是一種可塗抹的醬料，通過將自然風乾的番茄與特級初榨橄欖油、香草和少量醋或白酒混合來平衡甜味來製作。
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醬：質地細膩均勻，適合用於小點心或生食調味。
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青醬：質地較粗，通常添加堅果或奶酪。
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奶油：用作乾番茄醬的同義詞，但有時會更光滑。
自然風乾可以在不經歷熱應力的情況下濃縮糖分和茄紅素，賦予其紅寶石般的顏色和濃郁的風味。
如何製作乾番茄
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選擇 – 使用成熟的傳統品種（如San Marzano、Pizzutello）。
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切割和鹽漬 – 番茄縱向切成兩半，撒上粗海鹽以去除多餘水分並防止霉變。
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風乾 – 將其放在竹架或木板上，置於陽光下4-7天。晚上將其收回並用網覆蓋以防潮濕。
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沖洗和最終乾燥 – 去除多餘的鹽後，再放在陽光下幾小時以完全乾燥。
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保存 – 將其冷凍或浸入橄欖油中，並添加香草和大蒜；或者通過低溫攪拌將其轉化為乾番茄醬。
這種手工製作的過程保持了營養成分的完整性，並賦予產品長期保存的能力而不需要添加防腐劑。
為什麼選擇Sicilus的乾番茄醬
| 優勢 | 詳細信息 |
|---|---|
| 當地原料 | 西西里陽光下風乾的番茄，Madonie的特級初榨橄欖油，野生牛至和Nubia大蒜。 |
| 手工方法 | 低溫攪拌，零化學添加劑，自然顏色和質地。 |
| 短供應鏈 | 與小農合作；從工廠到罐子的物流在24小時內完成。 |
| 多樣性 | 隨時可用：消除了浸泡、切割和切碎整顆乾番茄的麻煩。 |
| 食品安全 | 获得HACCP认证的实验室和每批次的分析。 |
在Sicilus上找到：
营养成分和特性
| 每100克的平均值 | 干番茄酱 |
|---|---|
| 能量 | 1180 kJ / 285 kcal |
| 总脂肪 | 25 g |
| – 其中饱和脂肪 | 3.5 g |
| 碳水化合物 | 9 g |
| – 其中糖 | 7 g |
| 蛋白质 | 3 g |
| 盐 | 2.2 g |
| 纤维 | 4 g |
干番茄酱是番茄红素（保护细胞和微循环的抗氧化剂）、钾、镁和可溶性纤维的天然来源，有助于增加饱腹感。
7个厨房使用创意（逐步食谱）
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开胃菜烤面包
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烤4片自制面包，用大蒜擦拭。
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在每片上涂抹1勺干番茄酱。
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用3-4颗去盐的潘特莱里亚刺山柑和一丝特级初榨橄榄油完成。
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快手意面（2人份）
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煮180克意大利面；保留半杯煮面水。
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在锅中将2勺干番茄酱与2勺特级初榨橄榄油和煮面水混合。
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将意面煮至刚好熟，翻炒1分钟。最后加入新鲜罗勒。
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鸡肉卷
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在薄片鸡胸肉上涂抹1茶匙干番茄酱。
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加入一小块烟熏奶酪，卷起并用牙签固定。
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在锅中煎5分钟，翻面；用白葡萄酒煮，热食。
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素食汉堡酱
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将1勺干番茄酱与1勺希腊酸奶和几滴柠檬混合。
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涂抹在烤好的面包上，加入豆类汉堡和芝麻菜。
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放在意大利奶酪和薄饼上的配料
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铺上热薄饼，放上切好的意大利奶酪。
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倒入2茶匙稀释的酱料和1汤匙特级初榨橄榄油：色彩效果和爆炸性的味道。
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地中海油醋汁
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将1茶匙酱料、2汤匙特级初榨橄榄油和1茶匙苹果醋混合。
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调味绿色沙拉或冷白肉。
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古老谷物沙拉
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煮150克全麦粗麦粉或Timilia小麦。
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加入切丁的烤蔬菜和2汤匙酱料。
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用切碎的烤杏仁装饰。
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如何最好地保存
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温度：开封后保持在8-12°C。
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干净的工具：用干勺取用以避免污染。
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保质期：密封状态下12个月；开封后在冰箱中可保存10天（需覆盖油）。
在哪里购买正宗的西西里干番茄酱
在Sicilus上发现完整的特色罐头产品系列：超过300种手工艺特产，意大利境内订单满75欧元免运费，安全支付和环保包装。
结论
富含番茄红素，使用方便且极具多样性，干番茄酱是您创意健康食谱的好帮手。现在就将干番茄酱加入购物车，让正宗的西西里风味进入您的厨房！
