この手作りパスタ「カラマラータ」は、ナポリの伝統的なパスタの形状で、イカの形を思わせる広いリングが特徴です。この手作りバージョンは、シチリアで有機的な方法で栽培された古代のルッセロ品種の硬質小麦のセモリナから作られています。青銅製のトラフィルと低温でのゆっくりとした乾燥により、パスタは粗い表面を持ち、ソースをしっかりと保持し、穀物の官能的特性を保ちます。
特徴 :
調理のヒント: 手作りパスタ「カラマラータ」をたっぷりの塩水で約12分、または希望の茹で加減になるまで茹でます。リングが互いにくっつかないように、調理中は優しくかき混ぜることをお勧めします。茹で上げたら、すぐに調味料を加えて、風味を最大限に引き出します。
このパスタは、古代の穀物と手作りの製法を使用することで、シチリア料理の伝統の優れた例を表し、本物の食体験を提供します。
| 重量 | 500 g |
| 小麦の種類 | ルッセロ |
栄養成分 100 g:
| エネルギー kj | 1426/ 341 kcal |
| 脂肪 | 1.2 g |
| そのうち飽和脂肪酸 | 0.2 g |
| 炭水化物 | 72.7 g |
| そのうち糖 | 2.2 g |
| 食物繊維 | 2.6 g |
| タンパク質 | 13.5 g |
| 塩 | < 0.012 g |
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