Ulei Barbera: cum să îl folosești și pe care să îl alegi
Denumirea «ulei Barbera» nu identifică un singur profil aromatic. Selecția SICILUS cuprinde uleiuri extravirgine siciliene DOP și IGP, legate de soiuri și teritorii diferite, de la vestul Siciliei până la Etna și Munții Iblei. Pentru a vedea întreaga gamă, poți vizita secțiunea Ulei Barbera; pentru a o compara cu alți producători, găsești și selecția Ulei de măsline extravirgin sicilian.
Uleiuri Barbera DOP și IGP disponibile pe SICILUS
- Barbera IGP Sicilia: un amestec de Biancolilla, Nocellara del Belice și Cerasuola, cu măsline cultivate și presate în Sicilia. Este disponibil în mai multe formate.
- Tempio dell’Ulivo DOP Valle del Belice: 100% Nocellara del Belice, cu un profil mai intens și vegetal, cu note de roșii verzi, iarbă și anghinare.
- Madre Montagna DOP Monte Etna: combină Nocellara Etnea, Tonda Iblea și Moresca și oferă un profil mai delicat, cu note ierboase, condimentate și de fructe cu coajă lemnoasă.
- Masserie dell’Altopiano DOP Monti Iblei: din Tonda Iblea și Moresca, cu note de măsline verzi, roșii, anghinare și ierburi proaspete.
- Lorenzo N. 5: un ulei din măsline fără sâmburi, 100% Nocellara del Belice, cu fructuozitate ușoară și note florale, condimentate, de roșii verzi și anghinare.
Cum să alegi uleiul în funcție de preparat
Pentru preparate delicate, pește, salate și legume, te poți orienta către profiluri mai discrete, precum Madre Montagna, Lorenzo N. 5 sau Tesoro della Valle DOP Valdemone. Pentru pâine, supe, paste și bucătărie mediteraneeană sunt potrivite uleiuri mai echilibrate, precum Barbera IGP Sicilia sau Castello di Resultano DOP Val di Mazara. Pe bruschette, roșii, leguminoase, legume la grătar și carne poți alege profiluri mai pronunțate, precum Tempio dell’Ulivo sau Baglio delle Saline DOP Valli Trapanesi.
Trei idei simple pentru a folosi un ulei de măsline extravirgin sicilian
Bruschetta cu roșii
Pâine prăjită, roșii coapte, un praf de sare și ulei adăugat la rece. Cu un ulei de măsline extravirgin cu un caracter vegetal și mai intens, precum Tempio dell’Ulivo, uleiul devine elementul central al degustării.
Paste, leguminoase și supe
Un fir de ulei de măsline extravirgin la sfârșitul gătirii completează pastele cu năut, supele de leguminoase, ciorbele și preparatele simple cu paste. Poți începe cu un profil echilibrat și apoi compara uleiuri din teritorii diferite. Pentru sosuri, pesto și forme de paste, găsești și selecția Paste, sosuri și pesto.
Pește și legume
Pentru pește, salate și legume la abur sau la grătar, este adesea preferabil un profil mai delicat, care să însoțească preparatul fără să îl acopere.
Păstrare
Păstrează uleiul bine închis, ferit de lumina directă și de sursele de căldură. După deschidere, este util să închizi imediat sticla și să alegi formatul în funcție de ritmul de consum.
Unde să cumperi uleiul Barbera
Pe SICILUS poți compara produsele din colecția Barbera, explora toate uleiurile de măsline extravirgine siciliene sau le poți include într-unul dintre pachetele cadou siciliene.
