Jak připravit dokonalé sicilské cannoli trubičky
Než se pustíme do přípravy, je zajímavé objevit trochu historie sicilských cannoli trubiček. Původně se cannoli připravovaly během karnevalového období, ale v současné době jsou dostupné po celý rok.
Vypráví se, že jejich původ sahá do doby arabské nadvlády na Sicílii, kdy byl ostrov tavícím kotlem kultur a chutí. Arabové zavedli používání ingrediencí jako ricotta a koření, které dnes charakterizují náplň cannoli. Kromě toho by válcovitý tvar cannoli trubiček mohl připomínat starodávné zvyky spojené s rituály plodnosti.
Jejich sláva postupem času rostla a cannoli se staly symbolickým dezertem nejen pro Sicilany, ale pro všechny Italy. V současné době jsou cannoli celosvětově oceňovány a představují symbol sicilské gastronomické tradice.
Každá oblast Sicílie má svou vlastní verzi, s mírnými odchylkami v ingrediencích nebo technikách přípravy, ale základní koncept zůstává nezměněn. Zkoumání původu cannoli nám pomáhá pochopit jejich kulturní a historickou hodnotu. Tím se jejich příprava stává poctou staletím tradice.
Recept na sicilské cannoli
K přípravě sicilských cannoli budete potřebovat seznam specifických ingrediencí jak pro sicilské cannoli trubičky, tak pro náplň. Než začnete, ujistěte se, že máte vše potřebné. Kvalita ingrediencí hraje zásadní roli v úspěchu dezertu, proto je důležité vybrat čerstvé a kvalitní produkty. Malá chyba při výběru ingrediencí může ohrozit konečný výsledek, proto si dejte na čas a pečlivě vyberte každý prvek.
Ingredience na sicilské cannoli trubičky
- 250g hladké mouky (typ 00)
- 30g cukru
- 30g rozpuštěného másla
- 1 vejce
- 50ml vína Marsala
- 1 lžička hořkého kakaového prášku
- Špetka soli
- Olej na smažení
Hladká mouka (typ 00) je ideální pro získání lehké a křupavé trubičky, zatímco víno Marsala dodává charakteristickou a lehce sladkou vůni. Hořké kakao nejen dodává barvu, ale také mírnou pachuť, která vyvažuje sladkost náplně. I když se olej na smažení zdá jako detail, výběr dobrého neutrálního oleje je důležitý. Může výrazně změnit chuť a konzistenci cannoli trubiček.
Ingredience na náplň sicilských cannoli
- 500g čerstvé ovčí ricotty
- 150g moučkového cukru
- 100g kousků hořké čokolády
- Kandovaná pomerančová kůra (volitelné)
- Drcené pistácie (na ozdobu)
Ovčí ricotta se používá pro svou bohatou a krémovou chuť. Dobře se hodí k moučkovému cukru.
Kousky hořké čokolády dodávají křupavost a kontrast k sladkosti ricotty. Kandovaná pomerančová kůra, pokud se použije, přináší do náplně svěžest a vůni. Drcené pistácie zdobí a dodávají dobrou chuť a příjemnou texturu.
Příprava trubiček
Sicilské cannoli trubičky jsou základní součástí sicilských cannoli. Musí být křupavé a zlatavé, schopné udržet náplň, aniž by se rozbily. Dodržujte tyto kroky pro dokonalé cannoli trubičky. Přesnost při zpracování těsta je klíčová pro zajištění toho, aby trubičky udržely svůj tvar během smažení a měly správnou konzistenci.
Zpracování těsta na cannoli trubičky
- V míse prosijte mouku s kakaem a cukrem. Přidejte špetku soli.
- Přidejte rozpuštěné máslo a vejce, poté dobře promíchejte.
- Přilijte víno Marsala a hněťte, dokud nezískáte hladkou a homogenní směs.
- Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte ho odpočívat v lednici alespoň hodinu.
Odpočinek v lednici je nezbytný k tomu, aby se ingredience dobře promíchaly a aby se uvolnil lepek v mouce, což usnadní následné rozvalování těsta. Během této doby proniknou aroma vína Marsala do těsta a obohatí ho o chuť. Ujistěte se, že je těsto dobře zakryté, aby nevyschlo.
Rozvalování a smažení cannoli trubiček
- Po odpočinku rozválejte těsto na pomoučeném povrchu na tloušťku asi 2 mm.
- Vykrojte z těsta kruhy o průměru asi 10 cm.
- Každý kruh obalte kolem formy na cannoli a okraje zatavte trochou vody.
- Smažte trubičky v horkém oleji, dokud nebudou zlatavé a křupavé.
- Vyjměte trubičky z forem a nechte je vychladnout na savém papíře.
Během smažení je důležité udržovat stálou teplotu oleje, aby se trubičky rovnoměrně uvařily. Pokud je olej příliš horký, trubičky by se mohly zvenčí spálit a uvnitř zůstat syrové. Jakmile jsou usmažené, nechte trubičky úplně vychladnout, než je vyjmete z forem, abyste zabránili jejich rozbití.
Příprava náplně
Náplň cannoli musí být krémová a bohatá na chuť. Zde je návod, jak ji nejlépe připravit. Dobře vyvážená náplň nejen zvýrazní chuť trubiček, ale také nabízí lahodný chuťový zážitek při každém soustu.
Příprava ricottového krému
- V míse smíchejte ricottu s moučkovým cukrem, dokud nezískáte hladký krém.
- Přidejte kousky čokolády a kandovanou pomerančovou kůru, pokud si přejete dotek svěžesti.
- Dobře promíchejte všechny ingredience a přendejte krém do cukrářského sáčku.
Pro získání dokonale hladkého ricottového krému můžete ricottu před smícháním s cukrem propasírovat přes jemné síto. Tento krok se může zdát zbytečný, ale v konečné textuře náplně dělá velký rozdíl. Jakmile je krém hotový, měl by být před použitím chlazen, aby si udržel svou konzistenci.
Sestavení cannoli
S připravenými trubičkami a náplní je čas sestavit sicilské cannoli. Toto je okamžik, kdy vaše úsilí nabere formu a dezert je dokončen.
Plnění trubiček
- Vezměte jednu trubičku po druhé a naplňte ji ricottovým krémem pomocí cukrářského sáčku.
- Ujistěte se, že jste dobře naplnili oba konce trubičky.
- Koncovky cannoli ozdobte drcenými pistáciemi pro extra dotek barvy a chuti.
Plnění trubiček těsně před podáváním pomáhá udržet jejich křupavost. Pokud se naplní příliš brzy, vlhkost z náplně může trubičky změkčit. Ozdoba drcenými pistáciemi nejenže přidává vizuální prvek, ale také obohacuje celkovou chuť dezertu.
Závěrečné tipy pro dokonalé cannoli
- Použijte čerstvou a dobře scezenou ricottu, aby náplň nebyla příliš tekutá.
- Smažte cannoli trubičky těsně před podáváním, abyste udrželi jejich křupavost.
- Trubičky můžete připravit předem a uchovat je ve vzduchotěsné nádobě až do konečného sestavení.
Příprava sicilských cannoli se může zdát obtížná, ale dodržováním těchto kroků a s trochou praxe se vám podaří vytvořit autentickou lahůdku. Tato pochoutka si podmaní chuťové buňky všech. Nebojte se experimentovat s malými obměnami ingrediencí nebo prezentace, abyste cannoli přizpůsobili svým osobním chutím.
Závěrem, sicilské cannoli jsou symbolem italské cukrářské tradice a jejich domácí příprava je odměňující zkušeností. Doufáme, že vám tento průvodce pomůže vytvořit dokonalé cannoli, které si budete moci vychutnat a sdílet s přáteli a rodinou. Dobrou chuť!
Radost z vytvoření tak milovaného dezertu je jedinečná. Sdílení s těmi, které milujete, činí vše ještě výjimečnějším. Abyste mohli začít, ujistěte se, že máte všechny ingredience připravené. Na těsto budete potřebovat mouku, cukr, máslo, vejce, bílé víno a špetku soli.
Na náplň je ideální ovčí ricotta, ale pokud dáváte přednost jemnější chuti, můžete použít i kravskou ricottu. Nezapomeňte přidat moučkový cukr, kousky čokolády a kůru z pomeranče nebo citronu pro dotek svěžesti.
Jakmile těsto připravíte, rozválejte ho tence a vykrájejte kruhy. Každý kruh obalte kolem kovové trubičky a okraje zatavte trochou vody. Smažte cannoli v horkém oleji, dokud nebudou zlatavé a křupavé. Nechte vychladnout a poté jemně odstraňte trubičky.
Na náplň ricottu propasírujte, aby byla krémová, a smíchejte ji s ostatními ingrediencemi, dokud nedosáhnete hladké konzistence. Pomocí cukrářského sáčku naplňte cannoli, dávejte pozor, abyste je příliš nezvlhčili. Nakonec posypte moučkovým cukrem a ozdobte drcenými pistáciemi nebo kandovanými třešněmi pro závěrečný dotek.
Pamatujte, že cannoli jsou nejlepší, když jsou čerstvé, takže se je snažte připravit těsně před podáváním. S trochou trpělivosti a odhodlání se vaše sicilské cannoli stanou skutečným mistrovským dílem k vychutnání a sdílení. Bavte se při vaření!
Cannoli trubičky: Kde je koupit
Alternativně si můžete sicilské cannoli trubičky zakoupit online na Sicilus, kde najdete voňavé trubičky vyrobené podle tradice. To vám umožní vychutnat si sicilské cannoli, aniž byste museli trubičky připravovat od nuly, což vám ušetří čas a zaručí lahodný výsledek. Ujistěte se, že vybíráte vysoce kvalitní trubičky pro autentický zážitek!
