Siciliansk tomatpuré: hvordan bruke det og fordeler

Paté av soltørkede tomater: hvordan bruke det, fordeler og hvor kjøpe den autentiske smaken av Sicilia

Historien om soltørkede tomater strekker seg tilbake til 1700-tallet, da man i Sicilia oppdaget at, takket være den ubarmhjertige solen og den salte vinden, kunne frukten bevares i flere måneder uten å miste smak. Familiene la ut "pummaròle" på trebord eller nett, drysset dem med havsalt og dekket dem med gasbind: resultatet var et konsentrat av middelhavsdufter klart til å vare hele vinteren. I dag har den gamle teknikken utviklet seg til en håndlaget paté av soltørkede tomater fra Sicilia, en kremet delikatesse som gjør bruken av et produkt som ellers tar lang tid å forberede, umiddelbar. I denne guiden vil du oppdage hva paté er, hvordan man får soltørkede tomater, grunnene til å velge det, dets næringsverdier og syv detaljerte oppskrifter for å bruke det på best mulig måte.

Hva er paté av soltørkede tomater

Paté av soltørkede tomater er en smørebar krem laget ved å blande naturlig tørkede tomater med ekstra jomfruolje, aromatiske urter og et stikk av eddik eller hvitvin for å balansere sødmen.

• Paté: fin og jevn konsistens, klar til å brukes på smørbrød eller som kald dressing.

• Pesto: grovere og ofte beriket med nøtter eller ost.

• Krem: brukes som synonym for paté, men kan noen ganger være enda glattere.

Den naturlige tørkingen i solen konsentrerer sukker og lykopen uten termisk stress, og gir en rubinrød farge og en intens smak.

Hvordan lage soltørkede tomater

1. Utvalg – Tradisjonelle varianter (San Marzano, Pizzutello) brukes, høstet ved full modenhet.

2. Skjæring og salting – Tomatene deles på langs, drysses med grovt havsalt for å trekke ut overflødig vann og forhindre mugg.

3. Tørking – Plassert på rister av siv eller treplanker, står de i solen i 4-7 dager. Om natten tas de inn og dekkes med nett for å unngå fuktighet.

4. Skylling og endelig tørking – Etter at overflødig salt er fjernet, settes de tilbake i solen i noen timer for å tørke helt.

5. Konservering – De fryses eller dyppes i ekstra jomfruolje med urter og hvitløk; alternativt omdannes de til paté av soltørkede tomater ved lavtemperaturblending.

Denne håndverksmetoden bevarer næringsstoffene og gir produktet en høy holdbarhet uten konserveringsmidler.

Hvorfor velge paté av soltørkede tomater fra Sicilus

På Sicilus finner du:

• Krem av soltørkede tomater for bruschetta 180 g

• Hakket soltørket tomat i olje 200 g

Næringsverdier og egenskaper

Patè er en naturlig kilde til lycopen (antioksidant som beskytter celler og mikrosirkulasjon), kalium, magnesium og løselige fibre som fremmer metthetsfølelse.

7 bruksidéer i matlaging (oppskrifter trinn-for-trinn)

1. Bruschetta til aperitiff

   • Rist 4 skiver av landbrød, gni med hvitløk.

   • Smør 1 spiseskje av patè av soltørkede tomater på hver skive.

   • Fullfør med 3-4 avvannede kapers fra Pantelleria og en drizzle av EVO olje.

2. Rask pasta (2 porsjoner)

   • Kok 180 g linguine; behold ½ glass av kokevannet.

   • I pannen, smelt 2 spiseskjeer av patè med 2 spiseskjeer EVO olje og kokevannet.

   • Sil pastaen al dente, bland i 1 minutt. Avslutt med fersk basilikum.

3. Kyllingruller

   • Smør 1 teskje av patè på tynne skiver av kyllingbryst.

   • Legg til et stykke røkt scamorza, rull sammen og fest med tannpirker.

   • Stek 5 minutter på hver side i pannen; flamber med hvitvin og server varmt.

4. Saus til vegetarboller

   • Bland 1 spiseskje av patè med 1 spiseskje gresk yoghurt og noen dråper sitron.

   • Smør på den ristede bollen, legg til boller av belgfrukter og ruccola.

5. Topping på burrata og focaccia

   • Legg ut varm focaccia, plasser skiver av burrata på toppen.

   • Hell 2 teskjeer med pate utvannet i 1 spiseskje med EVO-olje: fargeeffekt og eksplosiv smak.

6. Meditteransk vinaigrette

   • Emulger 1 teskje med pate, 2 spiseskjeer med EVO-olje, 1 teskje med epleeddik.

   • Krydre grønne salater eller kalde hvite kjøtt.

7. Salat med gamle korn

   • Kok 150 g fullkorn couscous eller Timilia spelt.

   • Tilsett terninger av grillede grønnsaker og 2 spiseskjeer med pate.

   • Pynt med hakkede, ristede mandler.

Hvordan oppbevare det best

• Temperatur: 8-12 °C etter åpning.

• Rene redskaper: unngå kontaminering ved å ta med en tørr skje.

• Holdbarhet: 12 måneder forseglet; 10 dager i kjøleskapet etter åpning (dekket med olje).

Hvor kjøpe ekte siciliansk soltørket tomat pate

Oppdag hele utvalget av typiske konserver på Sicilus: over 300 håndverksprodukter, gratis frakt i Italia over 75 €, sikre betalinger og miljøvennlig emballasje.

Konklusjon

Rik på lykopen, rask å bruke og utrolig allsidig, soltørket tomat pate er din allierte for kreative og sunne oppskrifter. Legg nå soltørket tomat pate i handlekurven og bring den autentiske smaken av Sicilia inn i ditt kjøkken!