시칠리아 건조 토마토 페이스트: 사용 방법과 이점

말린 토마토 파테: 사용하는 방법, 이점 및 시칠리아의 진정한 맛을 구입할 수 있는 곳

말린 토마토의 역사는 18세기로 거슬러 올라가며, 시칠리아에서 태양의 강렬함과 바닷바람 덕분에 과일을 몇 달 동안 맛을 잃지 않고 보존할 수 있다는 사실이 발견되었습니다. 가족들은 나무 테이블이나 그물에 '푸마롤레'를 펼치고 바다 소금을 뿌리며 거즈로 덮었습니다: 그 결과는 겨울 내내 지속될 지중해의 향기가 농축된 것이었습니다. 오늘날 그 고대 기술은 수제 시칠리아 말린 토마토 파테로 발전하여, 준비하는 데 시간이 걸리는 제품을 즉시 사용할 수 있는 부드러운 크림을 만듭니다. 이 가이드에서는 파테가 무엇인지, 말린 토마토를 얻는 방법, 선택해야 하는 이유, 영양 가치 및 최상의 사용을 위한 7개의 자세한 레시피를 알아볼 수 있습니다.

말린 토마토 파테란 무엇인가

말린 토마토 파테는 자연적으로 건조된 토마토를 엑스트라 버진 올리브 오일, 허브 및 단맛을 균형 잡기 위해 약간의 식초 또는 화이트 와인과 함께 갈아서 만든 스프레드 크림입니다.

• 파테: 부드럽고 균일한 질감으로, 타르틴이나 생으로 먹는 조미료에 적합합니다.

• 페스토: 더 거칠고 종종 견과류나 치즈로 풍부해집니다.

• 크림: 파테의 동의어로 사용되지만 가끔 더 부드럽기도 합니다.

자연적인 태양 건조 과정은 열 스트레스 없이 당분과 라이코펜을 농축시켜 루비 색상과 강렬한 맛을 선사합니다.

말린 토마토는 어떻게 만드나요

1. 선택 – 전통적인 품종(산 마르자노, 피주텔로)을 완전히 익었을 때 수확합니다.

2. 절단 및 소금 처리 – 토마토를 길이로 반으로 자르고 굵은 바다 소금을 뿌려 과도한 수분을 제거하고 곰팡이를 방지합니다.

3. 건조 – 갈대나 나무 테이블에 놓고 4-7일 동안 태양에 두며, 밤에는 수분을 방지하기 위해 그물로 덮습니다.

4. 헹구기 및 최종 건조 – 과도한 소금을 제거한 후 몇 시간 동안 태양에 다시 두어 완벽하게 건조합니다.

5. 보관 – 엑스트라 버진 올리브 오일과 허브 및 마늘에 담가 얼리거나, 또는 저온에서 갈아 말린 토마토 파테로 변환합니다.

이 수공예 과정은 영양소를 그대로 유지하며 방부제 없이 제품에 높은 유통 기한을 부여합니다.

시칠리아 말린 토마토 파테를 선택해야 하는 이유

Sicilus에서 찾을 수 있는 것:

• 브루스케타용 말린 토마토 크림 180g

• 올리브 오일에 담긴 잘게 썬 말린 토마토 200g

영양 성분 및 특성

페이스트는 라이코펜 (세포와 미세 순환을 보호하는 항산화제), 칼륨, 마그네슘 및 포만감을 촉진하는 수용성 섬유의 자연적인 공급원입니다.

주방에서의 7가지 사용 아이디어 (단계별 레시피)

1. 애피타이저 브루스케타

   • 빵 4조각을 굽고, 마늘로 문지릅니다.

   • 각 조각에 말린 토마토 페이스트 1큰술을 펴 바릅니다.

   • 소금에 절인 판텔레리아 카퍼 3-4개와 엑스트라 버진 올리브 오일을 뿌립니다.

2. 익스프레스 파스타 (2인분)

   • 180g의 링귀니를 삶고, 삶은 물 ½컵을 보관합니다.

   • 팬에 말린 토마토 페이스트 2큰술과 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술, 삶은 물을 녹입니다.

   • 파스타를 알 덴테로 삶고, 1분간 섞습니다. 신선한 바질로 마무리합니다.

3. 닭고기 롤

   • 얇게 썬 닭가슴살에 말린 토마토 페이스트 1작은술을 펴 바릅니다.

   • 훈제 스카모르자 조각을 추가하고, 말아서 이쑤시개로 고정합니다.

   • 팬에서 각 면을 5분간 볶고, 화이트 와인으로 조리한 후 뜨겁게 제공합니다.

4. 채식 버거 소스

   • 말린 토마토 페이스트 1큰술과 그리스 요거트 1큰술, 레몬 몇 방울을 섞습니다.

   • 구운 번에 펴 바르고, 콩 버거와 루꼴라를 추가합니다.

5. 부라타와 포카치아에 얹는 토핑

   • 따뜻한 포카치아를 펴고, 썬 부라타를 올립니다.

   • 2 작은 술의 패테를 1 큰 술의 EVO 오일에 희석하여 부드러운 색감과 폭발적인 맛을 만들어 보세요.

6. 지중해 비네그레트

   • 1 작은 술의 패테, 2 큰 술의 EVO 오일, 1 작은 술의 사과 식초를 섞으세요.

   • 샐러드와 차가운 흰 고기에 드레싱하세요.

7. 고대 곡물 샐러드

   • 150g의 통밀 쿠스쿠스를 요리하세요.

   • 깍둑썰기한 구운 야채와 2 큰 술의 패테를 섞으세요.

   • 다진 볶은 아몬드로 장식하세요.

최고로 보관하는 방법

• 온도: 개봉 후 8-12 °C.

• 깨끗한 도구: 마른 숟가락으로 떠서 오염을 피하세요.

• 유통 기한: 밀봉 상태에서 12개월; 개봉 후 냉장고에서 10일 (오일로 덮인 상태).

시칠리아의 진정한 건조 토마토 패테를 구매할 곳

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결론

라이코펜이 풍부하고 사용이 간편하며 매우 다재다능한 건조 토마토 패테는 창의적이고 건강한 요리를 위한 당신의 동반자입니다. 지금 건조 토마토 패테를 장바구니에 추가하고 당신의 주방에 시칠리아의 진정한 맛을 가져오세요!