Scopri il Segreto delle Irresistibili Paste di Mandorle
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Scopri il Segreto delle Irresistibili Paste di Mandorla Siciliane
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I Biscotti di Mandorla agli Agrumi: Una Delizia Irresistibile
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I Segreti per Riconoscere le Autentiche Paste di Mandorla Siciliane
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Abbinamenti e Occasioni: Come Gustare al Meglio le Paste di Mandorla
Introduzione: Un Viaggio tra Gusto e Tradizione
Le paste di mandorla rappresentano un vero e proprio viaggio tra gusto e tradizione, un dolce tipico della Sicilia che conquista al primo assaggio. Questi dolcetti, realizzati con ingredienti semplici ma selezionati come mandorle pelate, zucchero a velo e miele, sono il risultato di una preparazione artigianale che richiede cura, attenzione e mani esperte. La pasta viene lavorata con delicatezza fino a raggiungere una consistenza morbida e omogenea, pronta per essere modellata in forme che raccontano la storia e la cultura di una terra ricca di sapori. Il profumo intenso di mandorla e l’aroma avvolgente del miele si fondono in un prodotto unico, simbolo della dolcezza e della tradizione siciliana. Ogni morso di queste paste di mandorla è un invito a scoprire la Sicilia più autentica, dove la semplicità degli ingredienti si trasforma in una delizia senza tempo.
La Storia e la Tradizione delle Paste di Mandorla Siciliane
La Sicilia, terra di sole e sapori intensi, custodisce gelosamente il segreto di uno dei dolci più amati dell’isola: le paste di mandorla siciliane. Queste prelibatezze, la cui origine risale a tempi remoti, rappresentano un patrimonio gastronomico inestimabile che si è tramandato di generazione in generazione attraverso la ricetta tradizionale.
L’arte pasticcera siciliana affonda le radici nel periodo della dominazione araba (IX-XI secolo), quando i conquistatori introdussero sull’isola la coltivazione del mandorlo e le tecniche di lavorazione della mandorla. Le paste di mandorla sono particolarmente apprezzate dagli amanti dei dolci tradizionali siciliani. La fertile terra siciliana si rivelò particolarmente adatta a questa coltura, tanto che oggi le mandorle di Avola sono considerate tra le migliori al mondo per qualità e sapore.
Il Ruolo dei Monasteri nella Diffusione
Un capitolo fondamentale nella storia delle paste di mandorla siciliane è rappresentato dal contributo dei monasteri, specialmente quelli femminili. Le suore di clausura, custodi silenziose di ricette segrete, perfezionarono l'arte della pasticceria a base di mandorle, creando dolci dalla straordinaria raffinatezza.
Il connubio tra spiritualità e gastronomia si espresse in creazioni che stupivano per bellezza e sapore. Molti conventi producevano dolci di mandorla in occasione delle festività religiose, rendendoli protagonisti indiscussi della tradizione dolciaria isolana. I "Frutti di Martorana", modellati per somigliare a frutta vera, costituiscono uno degli esempi più emblematici di questa produzione conventuale.
Biscotti alla mandorla Capricci di Mandorla
Peluso 1964
EUR6.90
Biscotti alla Mandorla "Capricci di Mandorla" di Peluso 1964
I biscotti alla mandorla “Capricci di Mandorla” di Peluso 1964 sono pasticcini artigianali che rappresentano l’eccellenza della tradizione dolciaria siciliana. Preparati con ingredienti di alta qualità, offrono un equilibrio perfetto tra una croccantezza esterna e un cuore morbido e delicato.
Il peso netto della confezione di Capricci di Mandorla è di 1kg, ideale per chi desidera una quantità generosa di biscotti artigianali.
Caratteristiche:
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Ingredienti selezionati: Mandorle pelate (minimo 50%), zucchero, miele, albume di uova fresche pastorizzate, agenti lievitanti e aromi naturali. Può contenere tracce di farina di frumento, latte, uova e altra frutta a guscio.
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Senza conservanti artificiali: La freschezza e il sapore autentico sono garantiti senza l’uso di additivi chimici.
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Confezionamento individuale: Ogni biscotto è confezionato singolarmente in plastica alimentare per garantire freschezza e protezione del prodotto, preservandone l’integrità e l’aroma fino al momento del consumo.
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Produzione artigianale siciliana: Realizzati a Modica, nel cuore della Sicilia, seguendo metodi tradizionali tramandati dal 1964.
Ideali da gustare in qualsiasi momento della giornata, i biscotti alla mandorla “Capricci di Mandorla” sono perfetti per accompagnare un caffè o un tè, o come dolce coccola dopo i pasti. La loro elegante confezione li rende anche un’ottima idea regalo per condividere l’autentico sapore della Sicilia con amici e familiari.
Ingredienti delle paste di mandorle:
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Mandorle Pelate (50% min.)
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Zucchero
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Canditi
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Miele
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Albume di Uova Fresche Pastorizzate
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Conservante: Sorbato di Potassio
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Aromi naturali
Nota: Gli albumi sono fondamentali nella preparazione delle paste di mandorla, poiché contribuiscono a rendere i dolcetti morbidi e soffici, favorendo la giusta consistenza dell'impasto prima della cottura.
Valori Nutrizionali (per 100 g):
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Energia: 1369 kj / 389 kcal
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Grassi: 14.7 g (di cui saturi 1.2 g)
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Carboidrati: 60.8 g (di cui zuccheri 28.7 g)
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Proteine: 5.1 g
Formato:
Gli Ingredienti Autentici delle paste che Fanno la Differenza
La qualità delle paste di mandorla siciliane dipende essenzialmente dalla scelta meticolosa degli ingredienti. Il componente primario, la mandorla, deve essere rigorosamente selezionato tra le varietà autoctone siciliane, preferibilmente quella di Avola, rinomata per il suo profumo intenso e la dolcezza incomparabile. Per ottenere un risultato ottimale, si può utilizzare tutto delle mandorle o integrare vari ingredienti disponibili, rendendo la ricetta completa e versatile.
La lavorazione tradizionale delle paste prevede l’impiego di mandorle pelate e tritate finemente, amalgamate con zucchero semolato raffinato e una piccola quantità di albume d’uovo, che funge da legante naturale. La proporzione ideale è di circa due parti di mandorle per una di zucchero, garantendo così un equilibrio perfetto tra dolcezza e intensità aromatica.
L'Importanza della Mandorla di Avola
La mandorla di Avola, coltivata nella zona sud-orientale dell'isola, costituisce un'eccellenza gastronomica riconosciuta a livello mondiale. La sua unicità risiede nelle peculiari caratteristiche organolettiche: forma appiattita, guscio sottile e semiduro, e soprattutto un sapore dolce e delicato, privo di note amare.
Il microclima della zona di produzione, caratterizzato da inverni miti ed estati calde, contribuisce alla formazione di frutti dal gusto inimitabile, con un elevato contenuto di oli essenziali che conferiscono alle paste di mandorla un aroma persistente e avvolgente.
Varianti Regionali: Un Viaggio nei Sapori dell'Isola
La Sicilia, con la sua storia millenaria e le influenze culturali stratificate, presenta una straordinaria varietà di interpretazioni delle paste di mandorla, ciascuna legata al territorio di origine. E po, ogni zona aggiunge il suo tocco unico, rendendo queste specialità ancora più affascinanti.
“Ogni dolce racconta una storia, ogni morso è un viaggio nel tempo e nelle tradizioni della nostra meravigliosa isola.” - Antico detto dei maestri pasticceri siciliani
A Palermo predominano le “paste di mandorle” classiche, spesso aromatizzate con scorza di limone e cannella. A Catania, invece, le paste assumono forme più elaborate e vengono frequentemente guarnite con pistacchi di Bronte o canditi colorati. La zona di Siracusa è famosa per le “paste reali”, dalla consistenza più morbida e umida.
Le paste di Mandorla agli Agrumi: Una Delizia Irresistibile
Tra le innumerevoli varianti delle paste di mandorla siciliane, meritano una menzione speciale i biscotti di mandorla agli agrumi, un connubio perfetto tra la dolcezza delle mandorle e la freschezza agrumata tipicamente siciliana.
Queste paste rappresentano l'essenza stessa della pasticceria siciliana: semplici nella composizione ma complessi nel sapore, capaci di trasportare chi li assapora in un viaggio sensoriale unico attraverso i profumi e i sapori dell'isola.
Le paste di Mandorla agli Agrumi di Sicilia sono una specialità che unisce la dolcezza delle mandorle siciliane alla freschezza inconfondibile degli agrumi isolani. La loro consistenza friabile all'esterno e morbida all'interno li rende perfetti per accompagnare un tè pomeridiano o concludere un pasto in dolcezza.
Biscotti di mandorla agli agrumi di Sicilia
Peluso 1964
EUR6.90
Biscotti di Mandorla agli Agrumi di Sicilia di Peluso 1964
Le paste di Mandorla agli Agrumi di Sicilia di Peluso 1964 rappresentano un’eccellenza della tradizione dolciaria siciliana. Questi pasticcini artigianali combinano la dolcezza delle mandorle con la vivacità delle scorze di limone, arancia e mandarino, offrendo un’esperienza gustativa unica.
Caratteristiche principali:
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Ingredienti selezionati: Mandorle pelate (minimo 50%), zucchero, miele, albume di uova fresche pastorizzate, scorze di limone, arancia e mandarino (3% ciascuna), agenti lievitanti e aromi naturali.
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Senza conservanti artificiali: La freschezza e l’autenticità del prodotto sono garantite senza l’aggiunta di additivi chimici.
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Confezionamento individuale: Ogni biscotto è confezionato singolarmente per preservarne l’integrità e l’aroma fino al momento del consumo.
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Produzione artigianale siciliana: Realizzati a Modica, nel cuore della Sicilia, seguendo metodi tradizionali tramandati dal 1964.
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Peso netto confezione: La confezione delle paste di Mandorla agli Agrumi di Sicilia di Peluso 1964 ha un peso netto di 1kg.
Perfetti per accompagnare tè, caffè o come dolce pausa durante la giornata, le paste di Mandorla agli Agrumi di Sicilia di Peluso sono ideali anche come regalo per condividere l’autentico sapore siciliano con amici e familiari.
Energia: 1694 kj / 402 kcal Grassi: 17.1 g di cui saturi: 1.3 g Carboidrati: 58.5 g di cui zuccheri: 28.1 g Proteine: 5.9 g Sale*: 0.04 g *il sale è dovuto esclusivamente al sodio naturalmente presente nel prodotto.
Gusto:
Queste deliziose paste di mandorla incarnano la tradizione pasticcera siciliana nella sua forma più autentica, portando sulla vostra tavola un assaggio di Sicilia genuina, preparata secondo antiche ricette.
Il Processo di Lavorazione Tradizionale
La preparazione delle paste di mandorla siciliane segue un rituale antico che richiede pazienza, abilità e rispetto per la tradizione. Il procedimento inizia con la selezione delle mandorle, che vengono sbollentate per facilitare la rimozione della pellicina esterna, operazione fondamentale per ottenere un impasto dal colore chiaro e dal sapore delicato.
Dopo essere state essiccate, le mandorle vengono macinate finemente, tradizionalmente con mortaio e pestello, oggi più comunemente con l’ausilio di robot da cucina. La farina di mandorle così ottenuta viene mescolata con zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo, a cui si aggiungono gli albumi gradualmente, mescolando fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Modellatura e Cottura: Tra Arte e Precisione
La fase di modellatura rappresenta un momento cruciale nella preparazione delle paste di mandorla. L'impasto viene lavorato con maestria per creare forme diverse: dalle classiche palline ai più elaborati frutti di martorana, passando per mezzelune e biscotti sagomati.
La cottura avviene in forno a temperatura moderata (circa 160-180°C) per un tempo relativamente breve, sufficiente a formare una leggera crosticina dorata in superficie mantenendo l'interno morbido e umido. Alcune varietà non vengono cotte ma lasciate essiccare naturalmente, ottenendo una consistenza particolarmente soffice.
I Segreti per Riconoscere le Autentiche Paste di Mandorla Siciliane
In un mercato sempre più globalizzato, distinguere le autentiche paste di mandorla siciliane dalle imitazioni può risultare complesso per i non addetti ai lavori. Esistono tuttavia alcuni indicatori che permettono di identificare il prodotto genuino:
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Colore: le paste autentiche presentano una tonalità naturale, dal bianco avorio al beige chiaro, senza coloranti artificiali
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Consistenza delle paste: devono risultare morbide all'interno con una leggera crosticina esterna
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Ingredienti: leggere attentamente l'etichetta, che deve riportare mandorle siciliane come ingrediente principale
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Profumo: l'aroma deve essere intenso e naturale, con note evidenti di mandorla e eventuali agrumi
L'Importanza della Filiera Corta
Acquistare paste di mandorla da produttori che garantiscono una filiera corta rappresenta la scelta ottimale per assicurarsi prodotti di qualità superiore. La tracciabilità degli ingredienti, dalla coltivazione delle mandorle alla produzione del dolce finito, costituisce un valore aggiunto non trascurabile.
I piccoli laboratori artigianali che mantengono vive le tradizioni locali offrono generalmente le migliori garanzie in termini di autenticità e rispetto delle ricette originali, preservando sapori e tecniche che rischiano di scomparire nell'era della produzione industriale.
Un’Esperienza Sensoriale: Profumi, Colori e Sapori che Incantano
Assaporare una pasta di mandorla significa immergersi in un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi. Il profumo delicato delle mandorle appena tritate e lo zucchero a velo che avvolge ogni dolcetto anticipano un sapore dolce e raffinato, capace di evocare ricordi d’infanzia e momenti di festa. La consistenza, croccante all’esterno e morbida all’interno, regala un piacere unico ad ogni morso, mentre la presenza di ciliegie candite o mandorle intere aggiunge un tocco di colore e bellezza che rende ogni pasta di mandorla un piccolo capolavoro. Servite su un vassoio elegante o presentate in un carrello di dolci, queste specialità siciliane conquistano la vista e il palato, trasformando ogni occasione in un momento di pura dolcezza e convivialità. I sapori autentici delle paste di mandorla sono un invito a lasciarsi trasportare dalla magia della tradizione siciliana.
Abbinamenti e Occasioni: Come Gustare al Meglio le Paste di Mandorla
Le paste di mandorla siciliane si prestano a numerosi abbinamenti che ne esaltano le caratteristiche organolettiche. Tradizionalmente vengono servite come fine pasto, accompagnate da vini da dessert locali come il Passito di Pantelleria o il Malvasia delle Lipari, che ne bilanciano la dolcezza con note fruttate e complesse. Questi dolci sono particolarmente apprezzati dagli amanti dei dolci tradizionali siciliani, che ne riconoscono la qualità e l’autenticità.
Eccellente anche l’accostamento con liquori a base di agrumi, come il limoncello, o con un caffè espresso, secondo la più classica tradizione italiana. Per un’esperienza di gusto più contemporanea, si possono abbinare a tè aromatici o infusi alle erbe.
Le Festività e le Ricorrenze
Nella cultura siciliana, le paste di mandorla sono indissolubilmente legate alle celebrazioni. Immancabili durante le festività natalizie e pasquali, sono protagoniste anche nei matrimoni tradizionali e nelle occasioni speciali.
Particolarmente significativa è la loro presenza durante la festa dei morti (2 novembre), quando secondo l'antica tradizione i defunti portano doni ai bambini, tra cui non possono mancare i dolci di mandorla. La "frutta martorana", modellata in forme colorate che imitano la frutta fresca, rappresenta l'espressione più artistica di questa tradizione.
Confezioni e Acquisto: Come Scegliere e Conservare le Paste di Mandorla
Quando si sceglie di acquistare paste di mandorla, è importante prestare attenzione alla confezione e alla qualità degli ingredienti. Le migliori paste di mandorla sono proposte in confezioni da 1kg, realizzate con materiali che preservano la freschezza e la consistenza dei dolcetti, senza l’aggiunta di conservanti. La confezione, pratica e richiudibile, permette di mantenere intatto il sapore autentico delle mandorle e dello zucchero, proteggendo il prodotto da umidità e calore. Per una conservazione ottimale, si consiglia di riporre le paste di mandorla in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta. Se necessario, è possibile congelarle seguendo le indicazioni del produttore, così da non alterare la consistenza e il gusto. Scegliere un produttore affidabile, che utilizzi ingredienti di alta qualità e rispetti la tradizione siciliana, è la garanzia per portare a casa un prodotto genuino, sicuro e ricco di bontà.
Certificazioni e Riconoscimenti: Garanzia di Qualità e Tradizione
Le paste di mandorla siciliane sono molto più di un semplice dolce: sono un simbolo di tradizione e qualità, riconosciuto e certificato dalle autorità competenti. I produttori che rispettano i rigorosi standard di produzione e selezione degli ingredienti possono vantare certificazioni che attestano l’autenticità e la sicurezza dei loro prodotti. Questi riconoscimenti, visibili sulle confezioni o consultabili sui siti ufficiali, sono una garanzia per il consumatore che desidera assaporare paste di mandorla realizzate secondo la vera tradizione siciliana. Scegliere prodotti certificati significa sostenere la cultura e la storia di una terra unica, portando in tavola un dolce che racchiude secoli di esperienza, passione e rispetto per la qualità.
Domande Frequenti sulle Paste di Mandorla Siciliane
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Domanda |
Risposta |
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Quanto tempo si conservano le paste di mandorla? |
Le paste di mandorla artigianali, prive di conservanti, si mantengono fresche per circa 7-10 giorni in un contenitore ermetico. Si consiglia di utilizzare contenitori in plastica alimentare per garantire una migliore protezione e mantenere la freschezza dei dolci. Per una conservazione più lunga, possono essere congelate, mantenendo pressoché inalterate le loro caratteristiche organolettiche. Le paste di mandorla confezionate singolarmente possono mantenere le caratteristiche di fragranza e bontà sino a 6 mesi. |
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Le paste di mandorla sono adatte ai celiaci? |
La maggior parte delle paste di mandorla tradizionali sono naturalmente prive di glutine, essendo composte principalmente da mandorle e zucchero. È sempre consigliabile verificare l’assenza di contaminazioni in fase di produzione. |
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Qual è la differenza tra pasta di mandorla e marzapane? |
Sebbene simili, presentano differenze nella composizione e nella lavorazione. Il marzapane contiene generalmente una percentuale maggiore di zucchero e spesso include anche mandorle amare, mentre la pasta di mandorla siciliana privilegia la componente di mandorle dolci. |
I Benefici Nutrizionali della Mandorla
Pur essendo un dolce, le paste di mandorla presentano alcuni aspetti nutrizionali interessanti. Le mandorle sono naturalmente ricche di proteine vegetali, fibre, vitamina E e minerali come magnesio e potassio. Contengono inoltre grassi monoinsaturi, considerati benefici per la salute cardiovascolare.
Naturalmente, il contenuto di zuccheri ne suggerisce un consumo moderato, ma rispetto ad altri dolci industriali, le paste di mandorla artigianali offrono un profilo nutrizionale più equilibrato e genuino, specialmente quando preparate secondo le ricette tradizionali che privilegiano la mandorla rispetto allo zucchero.
Paste alla mandorla Dolcezze di Sicilia
Peluso 1964
EUR10.90
Biscotti alla Mandorla "Dolcezze di Sicilia" di Peluso 1964
I Biscotti alla Mandorla “Peluso 1964” di Peluso 1964 sono delizie artigianali che esaltano la tradizione dolciaria siciliana. Questa selezione propone tre varianti di pasticcini:
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Classici alle Mandorle: Preparati con mandorle pelate di alta qualità, questi biscotti offrono una consistenza morbida e un sapore delicato, esaltando la purezza dell’ingrediente principale.
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Mandorle e Pistacchio: Questa variante combina la dolcezza delle mandorle con il gusto ricco dei pistacchi siciliani, creando un equilibrio di sapori che delizia il palato.
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Mandorle agli Agrumi di Sicilia: Arricchiti con scorze di limone, arancia e mandarino, questi pasticcini offrono un’esperienza gustativa fresca e aromatica, evocando i profumi tipici dell’isola.
Caratteristiche:
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Ingredienti di alta qualità: Mandorle pelate (minimo 50%), pistacchi (minimo 8% nelle paste di mandorla al pistacchio), miele, scorze di limone, arancia e mandarino (3% ciascuna nelle varianti agli agrumi), albume di uova fresche pastorizzate, aromi naturali e conservante (sorbato di potassio).
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Senza conservanti artificiali: La freschezza e l’autenticità del prodotto sono garantite senza l’aggiunta di additivi chimici.
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Confezionamento individuale: Ogni biscotto è confezionato singolarmente, preservando l’integrità e l’aroma fino al momento del consumo.
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Produzione artigianale siciliana: Realizzati a Modica, nel cuore della Sicilia, seguendo metodi tradizionali tramandati dal 1964.
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Peso netto confezione: Il peso netto della confezione è di 1kg, ideale per chi desidera una quantità generosa di biscotti artigianali.
Ideali per accompagnare tè, caffè o come dolce pausa durante la giornata, i Biscotti alla Mandorla “Dolcezze di Sicilia” di Peluso 1964 sono quindi perfetti anche come regalo, permettendo di condividere l’autentico sapore siciliano con amici e familiari.
Ingredienti Biscotti alla mandorla Dolcezze di Sicilia
Mandorle Pelate (50% min.), Pistacchio (8% min.), Miele, Scorza di Limone (3% min.), Scorza di Arancia (3% min.), Scorza di Mandarino (3% min.), Albume di Uova Fresche Pastorizzate, Conservante: Sorbato di Potassio Aromi naturali
Valori Nutriziona per 100 grammi:
Energia: 1691 kJ / 402 kcal
Grassi: 16.9 g (di cui saturi 1.4 g)
Carboidrati: 58.7 g (di cui zuccheri 28.1 g)
Proteine: 5.9 g
Scopri i Biscotti alla mandorla Dolcezze di Sicilia e lasciati trasportare dai sapori autentici e irresistibili di questa terra.
Regali e Condivisione: Le Paste di Mandorla come Dono Perfetto
Le paste di mandorla sono il regalo ideale per chi desidera sorprendere con un gesto di dolcezza e raffinatezza. La loro bellezza, unita al sapore inconfondibile e alla tradizione che rappresentano, le rende perfette per ogni occasione: dalle festività ai momenti speciali, fino alle semplici pause di piacere condivise con amici e familiari. Presentate in confezioni eleganti o su un vassoio insieme ad altre delizie siciliane come biscotti e specialità dolciarie, le paste di mandorla trasformano ogni dono in un’esperienza di gusto e ricordi. Offrire queste prelibatezze significa condividere un pezzo di Sicilia, sostenere la tradizione e regalare emozioni che restano nel tempo. Scegliere le paste di mandorla come dono è un modo autentico per trasmettere bellezza, sapore e cultura, rendendo ogni momento ancora più speciale.
