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La colomba pasquale è un simbolo di Pasqua che affonda le sue radici nei tempi antichi. Secondo la storia, la tradizione risale all'inizio del periodo biblico della Pasqua, quando Gesù era tornato a Gerusalemme in sella a un asino.
Gli abitanti della città diedero il benvenuto ad Gesù con le colombe, creando così l'iconica tradizione della colomba pasquale. Oggi, la colomba pasquale è comunemente vista come un segno di pace e armonia, oltre che come sintomo di speranza per il futuro.
La preparazione della colomba pasquale è un’antica tradizione culinaria. La ricetta originale prevede di usare un impasto a lievitazione lenta (come fare per la classica pizza napoletana), farcito con frutta secca, uvetta e gianduia o spezie come cannella o vaniglia.
Una volta cotta, viene trattata con miele o zucchero al velo per dare alla base una consistenza croccante. La sua forma, che ricorda l'immagine biblica della colomba, è anche influenzata da queste caratteristiche culinarie.
La colomba pasquale è solitamente decorata con frutti canditi e glassati.
Morbida e soffice, la colomba artigianale è conosciuta nella tradizione pasquale anche per il suo gusto meravigliosamente ricco. Ma per poterla chiamare "colomba", la produzione deve seguire rigide linee guida ministeriali - che prevedono uova e burro freschi, farina di grano, scorze di agrumi candite e lievito naturale.
Per questa occasione speciale abbiamo scelto un assortimento di gusti deliziosi: colombe al pistacchio o con glassa alle mandorle; colombe al cioccolato ripiene di crema alle nocciole: ce n'è per tutti i gusti!
Il prezzo delle colombe artigianali è significativamente più alto rispetto alle versioni industriali offerte dalla grande distribuzione.
Ciò è dovuto al fatto che le colombe artigianali prevedono un processo completamente manuale e utilizzano solo ingredienti di alta qualità, come l'assenza di conservanti. I tempi di lavorazione di una colomba artigianale possono variare da due a tre giorni, a seconda dell'esperienza e dell'abilità del pasticcere che la produce.
Di conseguenza, i prezzi delle colombe artigianali sono da quattro a cinque volte superiori a quelli delle colombe industriali.
Tuttavia, crediamo fermamente che la qualità offerta da queste colombe artigianali superi di gran lunga il loro prezzo.
Ad ogni morso corrisponde una serie di sapor, profumi ed emozioni che non si possono trovare in un prodotto industriale.
A prima vista, le colombe artigianali possono sembrare care; tuttavia, potete essere certi che queste prelibatezze valgono davvero ogni centesimo speso.
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